Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala
Gordura de pato em pequeno pote de vidro e dosada com colher em tábua
Gordura de pato em pote e colher de pau, fundo de cozinha

Gordura de Pato – O tesouro escondido da cozinha tradicional húngara

Ingredientes Óleos e Gorduras

Descrição

A gordura de pato é uma gordura animal tradicional de alta qualidade, obtida do derretimento da pele e tecido adiposo do pato. A gordura assim obtida caracteriza-se por uma cor amarelada cremosa e sabor encorpado e marcante. As cozinhas húngara e francesa a têm em alta estima – não é por acaso.

A gordura de pato é excelente para fritar, tostar, refogar legumes, mas classicamente também é consumida passada no pão, por exemplo com cebola roxa e páprica. Graças ao seu alto ponto de fumaça, pode ser bem utilizada para cozinhar em altas temperaturas, sem gerar gosto residual desagradável.

Uso da gordura de pato na cozinha

  • Para fritar: batatas, carnes, tortas
  • Para passar: no pão fresco, com cebola e páprica
  • Para refogar legumes: couve, cenoura, vagem
  • Para patês: ingrediente de cremes de fígado, rillettes

O sabor da gordura de pato é mais profundo e rico em comparação à gordura de ganso, com aroma levemente amendoado e de carne. Fria é untável, quente derrete, sendo versátil na aplicação. Nas casas, frequentemente é guardada para o inverno, pois em vidro bem fechado conserva-se por longo tempo.

Valor nutricional e aspectos de saúde

100 gramas de gordura de pato contêm cerca de 885–890 kcal de energia. Parte significativa de sua gordura é composta por ácidos graxos monoinsaturados e poli-insaturados, que podem ajudar na regulação do nível de colesterol e na manutenção da saúde cardiovascular.

A gordura de pato é fonte de Vitaminas A e D, além de ser naturalmente isenta de glúten e lactose, podendo ser consumida por alérgicos. Com consumo moderado, pode ser inserida na dieta diária como uma gordura de alto valor.

Se você procura uma gordura natural, rica em sabor e fácil de manusear, a gordura de pato é a escolha perfeita – tanto em cozinhas tradicionais quanto modernas.

Receitas com este Ingrediente

Pretzel com peito de pato servido Acompanhamentos

Pretzel com peito de pato