Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz
Peixe assado fresco com legumes e arroz

Peixe assado para tumpeng

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
O Tumpeng na verdade não é o nome do peixe, mas o modo de servir festivo indonésio: o arroz em forma de cone no centro (simbolizando montanhas sagradas) cercado por acompanhamentos, incluindo este peixe frito temperado. Este prato é o símbolo da união comunitária, onde os diferentes sabores – salgado, azedo, picante – se unem em harmonia num único prato.
🕒 Preparo 25 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Culinária Indonésia

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeira
  • Papel toalha
  • Forma cônica (ou um funil) para o arroz

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave bem o arroz e coloque para cozinhar com a água medida e uma pitada de sal. Cozinhe até amaciar.

Dica: O arroz está pronto quando absorver a água e ficar 'soltinho'.
2 ✓

Lave os filés de peixe e seque-os completamente com papel toalha.

Dica: Se o peixe ficar molhado, vai cozinhar no vapor dentro do forno em vez de assar, e não terá uma crosta boa.
3 ✓

Faça a marinada: misture o azeite, o suco do limão espremido, o alho amassado, sal, pimenta e metade da salsinha picada.

Dica: O azeite ajuda a dissolver os sabores dos temperos e protege o peixe de ressecar.
4 ✓

Massageie a marinada nos filés de ambos os lados e coloque-os em uma assadeira. Asse por 15-20 minutos.

Dica: A estrutura das proteínas do peixe muda com o calor (coagulação), é quando a carne fica branca.
5 ✓

Enquanto isso, cozinhe os legumes (cenoura, vagem) em água e sal ou no vapor até ficarem 'al dente' (aprox. 6-8 minutos).

Dica: O vapor mantém a cor e as vitaminas dos vegetais.
6 ✓

Na hora de servir, molde o arroz em forma de cone (use uma xícara úmida ou funil) no centro do prato. Coloque o peixe assado e os legumes ao redor. Ponha um pouco de raiz forte/gengibre sobre o peixe.

Dica: O arranjo visual é a essência do Tumpeng: o arroz central é o ponto focal.

FAQ da Receita

O que faço se não tiver raiz forte?
Embora a receita peça, na cozinha indonésia a raiz forte é rara – você pode substituir por gengibre fresco ou um pouco de pimenta chili para um sabor mais autêntico.
Como não ressecar o peixe?
O tempo de forno é crítico. Assim que a carne do peixe ficar branca opaca e se soltar em lascas, tire imediatamente.

Ingredientes

  • 600 g Filé de peixe branco (ex: bacalhau fresco, tilápia)
  • 3 colheres (sopa) Azeite
  • 1 unidade Limão
  • 3 dentes Alho
  • 1 maço Salsinha fresca
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
  • 1 colher (sopa) Raiz forte ralada (ou gengibre)
  • 200 g Arroz Jasmim
  • 300 ml Água (para o arroz)
  • 150 g Legumes mistos (cenoura, vagem)