Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido
Oden japonês reconfortante servido com carne de peru e ovos macios

Oden com rolinhos de repolho

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
O Oden é um clássico do inverno japonês: uma panela fumegante no centro da mesa, repleta de delícias cozidas por horas em um caldo saboroso à base de soja. O rolinho de repolho (Roll Cabbage) é uma adição ocidental que se integrou perfeitamente. Cozido no dashi, o repolho perde a textura crua e fica macio como manteiga, enquanto o recheio de carne absorve toda a riqueza umami do caldo.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 45 min
⌛ Tempo Total 1 hora 15 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande ou panela de barro (Donabe)
  • Palitos de dente para prender

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Branqueie as folhas de repolho: mergulhe em água fervente por 1-2 minutos até amolecerem, depois esfrie em água gelada. Corte ou amasse a nervura grossa.

Dica: O calor amacia as paredes celulares da planta, tornando a folha flexível sem quebrar.
2 ✓

Misture a carne moída com sal, pimenta e gengibre. Amasse até ficar pegajosa. Recheie as folhas, enrole e prenda com palitos.

Dica: O sal dissolve as proteínas da carne, que agem como cola para segurar o recheio mesmo sem ovo.
3 ✓

Descasque o nabo e corte em rodelas grossas. Tempere o dashi com shoyu e mirin, adicione o nabo e cozinhe por 20 minutos.

Dica: O nabo demora para amolecer, por isso precisa de mais tempo. Enquanto isso, ele absorve o caldo delicioso.
4 ✓

Coloque os rolinhos de repolho e os ovos cozidos no caldo. Cozinhe em fogo baixo (apenas borbulhando levemente) por mais 20-25 minutos.

Dica: No cozimento lento, os sabores se trocam: a carne saboriza o caldo, e o caldo tempera os legumes e o ovo.

FAQ da Receita

Posso ferver o caldo?
Não! O segredo do Oden é o cozimento lento (simmering). Ferver deixará o caldo turvo e os sabores ficarão menos definidos.
Como posso substituir o peru?
Carne de porco ou frango também ficam excelentes, o importante é a suculência.

Ingredientes

  • 300 g Carne de peru moída (ou porco)
  • 8 folhas Folhas de couve ou repolho
  • 4 unidade Ovos cozidos (descascados)
  • 1 litro Caldo Dashi
  • 2 colher (sopa) Molho de soja (Shoyu)
  • 1 colher (sopa) Mirin
  • 200 g Nabo (Daikon)
  • 1 colher (chá) Gengibre ralado
  • 1 pitada Sal e pimenta