- Quais legumes usar?
- A receita sugere cenoura e abobrinha, mas pode usar espinafre, brócolis ou pimentão. O importante é não serem muito aguados.
- Por que descansar a massa?
- Durante o descanso, as fibras de glúten da farinha relaxam, facilitando abrir a massa sem que ela encolha de volta.
Kringle vegano
Yakhni pulao
Cannoli de Maçã com Canela
Panquecas de Canela
Burek de aspargos
Bolo três leites com caramelo (doce de leite)
Katsudon com takana-zuke
Salada prebiótica de beterraba com maçã
Dosa de tomate
Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Risoto vegano de beterraba
Pita Caesar com frango
Cupcake de framboesa com ricota
Haemul Kalguksu
Gravlax com camomila
Costelinha grelhada
Molho de vinho tinto com gergelim e estragão
Molho cremoso de mostarda e alecrim
Bannock de forno
Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
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Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Empadinhas prebióticas de legumes e ricota
Uma versão salgada e enriquecida com legumes da clássica tortinha de ricota, que é ao mesmo tempo saciante e leve. O sabor amendoado da massa de farinha integral harmoniza muito bem com o recheio de ricota com alho e legumes. Este estilo 'hand-pie' (torta de mão) é perfeito para piquenique, lanche ou um almoço leve acompanhado de salada.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo integral
200
g
Ricota fresca
200
g
Legumes (1 cenoura, 1 abobrinha pequena)
3
colher (sopa)
Azeite de oliva (2 na massa, 1 nos legumes)
1
unidade
Ovo
100
ml
Iogurte natural
2
dentes
Alho
2
colher (sopa)
Gergelim
1
colher (chá)
Sal
0.25
colher (chá)
Pimenta do reino moída
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande
- Frigideira
- Ralador grosso
- Rolo de massa
- Forminhas de torta (pequenas) ou uma grande
- Filme plástico
Informações sobre Alérgenos
Leite
Glúten
Gergelim
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Prepare a massa: misture a farinha com o sal, adicione 2 colheres de azeite, o ovo e o iogurte. Sove até obter uma massa elástica.
Dica: Se a farinha integral absorver muita umidade, adicione 1-2 colheres de água fria até dar o ponto.
2
✓
Embrulhe a bola em filme plástico e deixe na geladeira por 20 minutos.
Dica: O resfriamento ajuda a estabilizar a estrutura da massa e a gordura volta a firmar, deixando-a mais quebradiça (folhada).
3
✓
Enquanto isso, rale a cenoura e a abobrinha no ralador grosso. Amasse o alho.
Dica: Vale a pena salgar um pouco a abobrinha e espremer para não encharcar o recheio.
4
✓
Na frigideira com 1 colher de azeite, doure o alho, jogue os legumes ralados e refogue por 5 minutos até secar o líquido.
Dica: É importante que o recheio esteja seco, senão o fundo da torta fica 'embatumado'.
5
✓
Deixe os legumes esfriarem completamente, misture com a ricota amassada e tempere com pimenta.
Dica: Cuidado com o sal se já salgou a massa e os legumes.
6
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa com aprox. 3-4 mm de espessura e forre 4 forminhas (ou uma grande). Fure o fundo.
Dica: Massa fina assa mais rápido e fica mais crocante.
7
✓
Recheie, polvilhe gergelim por cima e asse por 30-35 minutos até a borda ficar dourada.
Dica: O óleo do gergelim libera um aroma delicioso ao assar e dá textura crocante.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo integral
- 200 g Ricota fresca
- 200 g Legumes (1 cenoura, 1 abobrinha pequena)
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva (2 na massa, 1 nos legumes)
- 1 unidade Ovo
- 100 ml Iogurte natural
- 2 dentes Alho
- 2 colher (sopa) Gergelim
- 1 colher (chá) Sal
- 0.25 colher (chá) Pimenta do reino moída