- Qual chá usar?
- Genmaicha (chá verde com arroz torrado) é o mais autêntico, mas Sencha comum também é perfeito. Não tente com chá preto!
- Onde encontro Mentaiko?
- No freezer de lojas asiáticas. Se não tiver, use salmão grelhado ou ameixa salgada (umeboshi).
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Ochazuke com mentaiko
Knäckebröd com ervas
Mole prieto
Mochi de café
Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado
Minestrone com Brócolis
Kare-kare vegano
Biscoitos de avelã com crocante de caramelo
Pizza frutti di mare com salmão defumado
Filé mignon suíno ao molho cremoso
Martabak manis com nutella
Cuscuz marroquino com azeite de especiarias
Sorbet mediterrâneo de laranja
Nasi goreng
Limonada de pepino
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Ochazuke com mentaiko
Knäckebröd com ervas
Mole prieto
Mochi de café
Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado
Minestrone com Brócolis
Kare-kare vegano
Biscoitos de avelã com crocante de caramelo
Pizza frutti di mare com salmão defumado
Filé mignon suíno ao molho cremoso
Martabak manis com nutella
Cuscuz marroquino com azeite de especiarias
Sorbet mediterrâneo de laranja
Nasi goreng
Limonada de pepino
Ochazuke com mentaiko
O Ochazuke (ou Chazuke) é a 'comida de conforto' suprema dos japoneses, muitas vezes consumida como lanche noturno ou cura de ressaca. O nome vem do verbo 'cha' (chá) e 'tsuke' (submergir). Essencialmente, despeja-se chá verde quente (ou caldo dashi) sobre arroz cozido. O Mentaiko (ovas de bacalhau marinadas com pimenta) é uma especialidade da região de Fukuoka, que explode como uma bomba de sabor salgado, picante e cremoso na sopa de arroz neutra.
Ingredientes
600
g
Arroz de grão curto cozido (arroz japonês)
100
g
Mentaiko (ovas de bacalhau picantes)
2
folhas
Alga Nori (cortada em tiras)
2
talos
Cebolinha (fatiada)
1
colher (sopa)
Gergelim (tostado)
600
ml
Chá verde quente (Genmaicha ou Sencha)
1
colher (chá)
Molho de soja ou pó de Dashi (opcional para temperar)
1
pitada
Wasabi (para servir)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Bule ou panela pequena
- Panela de arroz ou panela comum
- Tigelas fundas
Informações sobre Alérgenos
Peixe
Soja
Gergelim
Modo de Preparo
1
✓
Se não tiver arroz pronto, cozinhe-o. Para a experiência autêntica, use sobras de arroz do dia anterior, levemente aquecidas.
Dica: O chazuke é originalmente um prato de reaproveitamento. Grãos de arroz levemente ressecados mantêm melhor a textura no líquido quente, sem virar papa imediatamente.
2
✓
Prepare o chá verde quente. Se quiser um sabor mais rico, misture um pouco de dashi em pó ou molho de soja.
Dica: Os taninos do chá verde e o umami do dashi limpam o paladar e ajudam na digestão.
3
✓
Coloque uma porção de arroz na tigela. Coloque um pedaço de mentaiko por cima (cru ou levemente grelhado).
Dica: Se grelhar levemente o mentaiko (ex: com maçarico ou na frigideira), o exterior fica crocante e defumado, enquanto o interior permanece cremoso.
4
✓
Polvilhe com as tiras de nori, cebolinha e gergelim. Coloque um pingo de wasabi na borda.
Dica: O nori e o gergelim dão crocância e sabor de mar ao prato.
5
✓
Imediatamente antes de comer, despeje o chá quente sobre o arroz, mas evite jogar direto no mentaiko (para não cozinhá-lo totalmente).
Dica: O líquido quente aquece o arroz e libera os sabores dos acompanhamentos, criando uma sopa instantânea e saborosa.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 600 g Arroz de grão curto cozido (arroz japonês)
- 100 g Mentaiko (ovas de bacalhau picantes)
- 2 folhas Alga Nori (cortada em tiras)
- 2 talos Cebolinha (fatiada)
- 1 colher (sopa) Gergelim (tostado)
- 600 ml Chá verde quente (Genmaicha ou Sencha)
- 1 colher (chá) Molho de soja ou pó de Dashi (opcional para temperar)
- 1 pitada Wasabi (para servir)