Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida
Doce típico brasileiro de milho verde e coco fresco

Pamonha doce com coco

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
A Pamonha é a doçura indispensável das Festas Juninas no Brasil. Não é apenas comida, é uma técnica de embalagem: o purê de milho fresco é embrulhado na própria palha. Durante o cozimento, o amido do milho gelatiniza e o coco adiciona uma cremosidade exótica. O resultado é um 'pacotinho' perfumado e fumegante que celebra a doçura natural.
🕒 Preparo 40 min
🍳 Cozimento 50 min
⌛ Tempo Total 1 hora 30 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador
  • Panela grande (caldeirão)
  • Barbante culinário
  • Peneira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Retire as palhas das espigas com cuidado para mantê-las inteiras. Mergulhe as palhas em água fervente por 1-2 minutos para ficarem maleáveis.

Dica: O calor amacia as fibras, facilitando na hora de embrulhar.
2 ✓

Corte os grãos da espiga. Coloque no liquidificador com o leite de coco e bata até ficar um creme liso.

Dica: Quebrar as células libera o amido, responsável por engrossar a massa.
3 ✓

Misture o açúcar, sal, manteiga derretida e o coco ralado à massa. Prove para ver se está doce o suficiente.

Dica: O sal realça a doçura.
4 ✓

Faça 'copinhos' com as palhas: dobre a base e encaixe duas palhas sobrepostas. Encha com a massa (não até a boca!), e amarre o topo com barbante, como um saquinho.

Dica: A massa expande com o calor, deixe um espaço!
5 ✓

Coloque as pamonhas em bastante água fervente e cozinhe por 45-50 minutos. A água deve cobri-las totalmente.

Dica: O cozimento longo garante a gelatinização total do amido (endurecimento).
6 ✓

Retire e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir. Morna ou fria é melhor.

Dica: Enquanto esfria, a estrutura firma ainda mais (retrogradação).

FAQ da Receita

Por que ficou líquida?
Provavelmente o milho não tinha amido suficiente (muito verde) ou não cozinhou tempo bastante. Deixe esfriar totalmente, ela firma depois!

Ingredientes

  • 6 unidade Espigas de milho verde fresco (com palha)
  • 200 ml Leite de coco grosso
  • 150 g Açúcar cristal
  • 50 g Coco ralado fresco
  • 1 pitada Sal
  • 20 g Manteiga derretida