Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Ciorba de porco servida com carne suína, caldo rico em vegetais e salsa fresca Ciorba de porco Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Ciorba de porco servida com carne suína, caldo rico em vegetais e salsa fresca Ciorba de porco
Sementes de erva-doce secas sobre superfície de madeira, em forma natural
Erva-doce como especiaria – sementes secas servidas

Erva-Doce: A maravilha doce e picante na cozinha e na saúde

Ingredientes Ervas e Temperos

Descrição

A erva-doce (Pimpinella anisum), também conhecida como anis, é uma erva anual com aroma doce e picante, cujas sementes são uma especiaria e ingrediente medicinal amplamente utilizado. Culturas antigas já a conheciam e utilizavam por suas propriedades digestivas e antiespasmódicas.

As sementes de erva-doce secas são pequenas, alongadas e de cor marrom-claro, com superfície levemente estriada. Seu perfume intenso, que lembra o alcaçuz, faz com que sejam frequentemente usadas em bolos, chás medicinais, licores, bem como para temperar pratos de carne ou vegetais.

Uso culinário da erva-doce

  • Para bolos e doces: confere um sabor adocicado especial – ideal para pão de mel, biscoitos, pães de frutas, etc.
  • Para bebidas: base de licores anisados como ouzo, pastis e sambuca.
  • Para chás: prepara-se uma infusão que auxilia na digestão e alivia cólicas.
  • Para pratos salgados: harmoniza muito bem com cordeiro, caça e molhos condimentados.

Benefícios para a saúde

A erva-doce é conhecida não apenas na gastronomia, mas também para fins medicinais. Seu principal princípio ativo é o anetol, responsável pelo aroma e por muitos efeitos fisiológicos positivos:

  • Digestivo: reduz o inchaço e estimula o funcionamento intestinal.
  • Antiespasmódico: pode ser eficaz contra dores de estômago e cólicas menstruais.
  • Expectorante: recomendado em forma de chá para queixas respiratórias.
  • Estimulante de apetite e carminativo, especialmente útil para crianças pequenas e idosos.

A erva-doce é particularmente popular na medicina popular, sendo frequentemente misturada com outras ervas (como funcho e cominho) em blends de chás. Também pode ser aplicada externamente em compressas ou como óleo essencial.

Armazenamento e dosagem

  • Conservar em local seco e protegido da luz, em vidro bem fechado.
  • Para chá: 1 colher de chá de sementes para 250 ml de água fervente; deixar descansar por 10 minutos antes de consumir.
  • Como especiaria: pode ser usada moída ou inteira, adicionada ao final do cozimento.

A erva-doce seca, com seu aroma único e efeitos benéficos, ocupa um lugar especial entre as especiarias. Se você procura um aromatizante natural que também apoie sua saúde, a erva-doce é uma excelente escolha.

Receitas com este Ingrediente

Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Entradas

Achari paneer tikka
Malpua com coco ralado, doce fresco servido Bolos e Doces

Malpua com Coco Ralado