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Tentação de Jansson com extra creme, servido com queijo e cebola dourada
Prato sueco clássico com batatas, anchovas e muito creme

Tentação de Jansson com creme extra

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A 'Tentação de Jansson' é a joia indispensável da mesa de Natal sueca, mas é um prato que aquece a alma em qualquer noite fria. A origem do nome é debatida – talvez venha de um cantor de ópera, talvez de um filme – mas o sabor é indiscutível. O segredo é o casamento entre o 'ansjovis' sueco (que não é anchova, mas uma espadilha temperada e adocicada!) e a batata, tudo abraçado por muito creme de leite. No forno, o amido da batata engrossa o creme, criando uma maravilha gratinada e irresistível.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 45 min
⌛ Tempo Total 1 hora 5 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 680 kcal
🌍 Culinária Sueca

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Refratário (Travessa de vidro): Para assar e servir.
  • Frigideira: Para refogar a cebola.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Peixe
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte a cebola em rodelas finas. Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola até ficar macia, mas sem dourar muito.

Dica: Refogar a cebola antes tira a acidez crua, deixando o resultado final mais adocicado.
2 ✓

Descasque as batatas e corte em tiras finas como palitos de fósforo (julienne). Importante: NÃO deixe de molho na água após cortar!

Dica: Precisamos do amido na superfície da batata, é ele que vai transformar o creme de leite em um molho espesso.
3 ✓

Em um refratário untado com manteiga, alterne as camadas: uma camada de batata, por cima a cebola e os pedaços de peixe, depois batata novamente. Termine com batata no topo.

Dica: Não jogue fora o caldo do peixe, regue as camadas com ele! Isso dá o sabor temperado característico.
4 ✓

Misture o creme de leite e o leite com sal e pimenta, depois despeje sobre o prato. Polvilhe a farinha de rosca por cima e coloque alguns pedacinhos de manteiga.

Dica: A farinha de rosca e a manteiga formarão uma crosta dourada e crocante sobre o interior cremoso.
5 ✓

Asse por 45-50 minutos, até que a batata esteja totalmente macia (faça o teste do palito) e o topo esteja dourado. Se dourar muito rápido, cubra com papel alumínio.

Dica: Deixe descansar por 10 minutos antes de servir, para que o creme quente firme um pouco e não escorra no prato.

FAQ da Receita

Não gosto de peixe, posso tirar?
Então não será mais a Tentação de Jansson, mas apenas batatas gratinadas. O peixe aqui funciona como tempero, o sabor não domina, apenas dá profundidade (umami).
Que tipo de batata devo usar?
Use um tipo mais farinhento (próprio para assar), pois o teor de amido ajuda a engrossar bem o creme de leite.

Ingredientes

  • 800 g Batata (própria para assar)
  • 2 unidades Cebola
  • 1 lata Ansjovis Sueco (filé de espadilha temperado, com o caldo!)
  • 300 ml Creme de leite fresco (mín. 30% gordura)
  • 100 ml Leite
  • 30 g Manteiga
  • 3 colheres (sopa) Farinha de Rosca
  • 1 pitada Sal (cuidado, o peixe já é salgado!)
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino branca