Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Ossobuco ao vinho tinto, ossos de vitela macios servidos com molho rico Ossobuco ao vinho tinto Bolo de Rolo com castanha-de-caju, servido com geleia de damasco e pão de ló fino Bolo de rolo com castanha-de-caju Wok de quinoa e abóbora servido com molho de tahine ao curry, limão e tofu Wok de quinoa com abóbora, tofu e tahine ao curry Molho de mostarda e alho servido com carnes grelhadas Molho de mostarda e alho Sorvete de caramelo salgado servido com calda de caramelo Sorvete de caramelo salgado
Malpua com coco ralado, doce fresco servido
Malpua crocante, polvilhado com coco ralado

Malpua com Coco Ralado

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Bolos e Doces
O Malpua é um dos doces mais antigos da Índia, mencionado até nos textos védicos. Essencialmente, é uma panqueca rica e condimentada, frita até ficar crocante e depois mergulhada em calda de açúcar. O coco ralado adiciona textura e um sabor tropical, enquanto a erva-doce quebra o doce com um frescor anisado surpreendente. Crocante por fora, suculento por dentro – a rainha das mesas festivas.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira plana para fritar
  • Tigela
  • Batedor de arame (fouet)
  • Panela para a calda

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a farinha, o coco ralado e a erva-doce triturada. Adicione o leite aos poucos e misture até obter uma massa de panqueca grossa e sem grumos.

Dica: O sabor levemente anisado da erva-doce harmoniza perfeitamente com a calda de açúcar.
2 ✓

Deixe a massa descansar por 15-20 minutos.

Dica: Durante o descanso, as fibras de glúten relaxam e o coco se hidrata, deixando a massa mais sedosa.
3 ✓

Enquanto isso, prepare a calda: ferva a água com o açúcar por cerca de 5 minutos, até engrossar levemente (ponto de fio fraco). Mantenha aquecido.

Dica: O 'teste do fio': se você pegar uma gota entre os dedos e afastar, forma-se um fio fino. Isso indica a concentração correta de açúcar.
4 ✓

Aqueça um dedo de óleo (ou ghee) em uma frigideira plana em fogo médio. Com uma concha, despeje pequenos discos de massa no óleo.

Dica: A massa se espalha sozinha. Não toque até que as bordas comecem a dourar!
5 ✓

Frite ambos os lados até dourar. A borda deve ficar crocante e o centro macio.

Dica: A reação de Maillard é responsável pela cor dourada e pelos sabores caramelizados na superfície da massa.
6 ✓

Retire os discos fritos, escorra e mergulhe imediatamente na calda morna por 1-2 minutos para absorverem o doce. Sirva quente.

Dica: A massa quente absorve a calda morna mais rapidamente devido à ação capilar.

FAQ da Receita

Ficou muito oleoso, por quê?
Provavelmente o óleo não estava quente o suficiente quando você colocou a massa, então ela absorveu a gordura.
A massa se desfaz no óleo.
A massa está muito líquida. Adicione mais um pouco de farinha. O objetivo é uma consistência de massa de panqueca grossa.

Ingredientes

  • 150 g Farinha de trigo
  • 50 g Coco ralado
  • 250 ml Leite (morno)
  • 1 colher (chá) Sementes de erva-doce (trituradas grosseiramente no pilão)
  • 200 g Açúcar cristal
  • 200 ml Água
  • 300 ml Óleo ou Ghee para fritar