Samosa com recheio de batata e ervilha, formato triangular, massa crocante, decorada com coentro fresco Samosa com recheio de batata e ervilha Gyoza com ovo, recheado em massa fresca e delicada, frito até ficar dourado e crocante Gyoza com recheio de carne e ovo Lihapiirakka assado no forno, com massa dourada, servido com recheio Lihapiirakka assado no forno Parfait de Caramelo servido Parfait de caramelo Molho leve e translúcido com raspas de cítricos em tigela branca Molho de cítricos com gengibre e mel Narkel naru com leite em pó, bolas de coco com canela e sementes de gergelim Narkel naru com leite em pó Syrniki clássico, panqueca de queijo recém-frita, servida com geleia e frutas frescas Syrniki clássico Gyoza de Carne Bovina servido com molho shoyu Gyoza de carne bovina Molho de tamarindo servido com vegetais frescos Molho tailandês de tamarindo Frappé de laranja com gengibre no copo Frappé de laranja com gengibre Cheese Gimbap, com legumes frescos e queijo, rolinho coreano servido Cheese gimbap Bolo inglês de frutas polvilhado com açúcar de confeiteiro Bolo Inglês de Frutas Macarons de pera servidos Macarons de pera Kürtőskalács de vinho quente servido Kürtőskalács de Vinho Quente Salmão grelhado servido com molho de creme de leite e endro Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro Chilaquiles com chorizo, servido com tortilha crocante e coentro fresco Chilaquiles com chorizo Charutos de repolho recheado servidos com creme de leite Charuto de repolho húngaro Calzone de gorgonzola dourado Calzone de gorgonzola Pizza de pimentão recém-assada Pizza ai Peperoni Steak Florentine servido com alecrim e azeite Bisteca à Fiorentina Samosa com recheio de batata e ervilha, formato triangular, massa crocante, decorada com coentro fresco Samosa com recheio de batata e ervilha Gyoza com ovo, recheado em massa fresca e delicada, frito até ficar dourado e crocante Gyoza com recheio de carne e ovo Lihapiirakka assado no forno, com massa dourada, servido com recheio Lihapiirakka assado no forno Parfait de Caramelo servido Parfait de caramelo Molho leve e translúcido com raspas de cítricos em tigela branca Molho de cítricos com gengibre e mel Narkel naru com leite em pó, bolas de coco com canela e sementes de gergelim Narkel naru com leite em pó Syrniki clássico, panqueca de queijo recém-frita, servida com geleia e frutas frescas Syrniki clássico Gyoza de Carne Bovina servido com molho shoyu Gyoza de carne bovina Molho de tamarindo servido com vegetais frescos Molho tailandês de tamarindo Frappé de laranja com gengibre no copo Frappé de laranja com gengibre Cheese Gimbap, com legumes frescos e queijo, rolinho coreano servido Cheese gimbap Bolo inglês de frutas polvilhado com açúcar de confeiteiro Bolo Inglês de Frutas Macarons de pera servidos Macarons de pera Kürtőskalács de vinho quente servido Kürtőskalács de Vinho Quente Salmão grelhado servido com molho de creme de leite e endro Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro Chilaquiles com chorizo, servido com tortilha crocante e coentro fresco Chilaquiles com chorizo Charutos de repolho recheado servidos com creme de leite Charuto de repolho húngaro Calzone de gorgonzola dourado Calzone de gorgonzola Pizza de pimentão recém-assada Pizza ai Peperoni Steak Florentine servido com alecrim e azeite Bisteca à Fiorentina
Samosa com recheio de batata e ervilha, formato triangular, massa crocante, decorada com coentro fresco
Samosa fresca e crocante com rico recheio de vegetais

Samosa com recheio de batata e ervilha

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Entradas
A Samosa é a rainha das ruas indianas: um pastelzinho frito e crocante que esconde um recheio quente e picante de batata. Embora a identifiquemos com a Índia, sua origem provavelmente remonta aos comerciantes do Oriente Médio. O segredo da samosa perfeita é o contraste: a massa deve ser cheia de bolhas e crocante, enquanto o recheio deve ser macio, mas não purê, repleto de sementes de especiarias inteiras que explodem um novo sabor na boca a cada mordida.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela para cozinhar as batatas
  • Frigideira para temperar
  • Panela funda para fritar

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe em água salgada até ficarem macias. Escorra e deixe secar bem para sair todo o vapor.

Dica: É importante que a batata esteja seca, pois um recheio úmido encharca a massa.
2 ✓

Aqueça 2 colheres de óleo em uma frigideira. Jogue o cominho em grãos, deixe chiar, e então adicione a cebola picadinha, o alho amassado e o gengibre ralado. Refogue até ficar translúcido.

Dica: Estourar o cominho no óleo libera um sabor mais intenso do que usar o tempero em pó.
3 ✓

Adicione as ervilhas, o curry, o sal e a pimenta à cebola. Refogue por 1-2 minutos. Por fim, incorpore a batata cozida. Amasse grosseiramente com um garfo (deixe pedaços!), misture com os temperos e desligue o fogo.

Dica: A textura rústica proporciona uma experiência de sabor melhor do que se você fizesse um purê liso.
4 ✓

Misture o coentro picado ao recheio já frio. Recheie as folhas de massa: forme um cone ou triângulo, coloque uma colher de recheio e cole as bordas com o dedo molhado.

Dica: Seja minucioso no fechamento, senão o recheio vaza durante a fritura e o óleo vai espirrar.
5 ✓

Aqueça o óleo de fritura em fogo médio. Frite as samosas até dourarem (aprox. 3-4 minutos de cada lado), depois escorra em papel toalha.

Dica: Não deixe o óleo muito quente! Se dourar imediatamente, o interior da massa ficará cru. (Condução de calor).

FAQ da Receita

Por que a massa ficou mole depois de fritar?
Provavelmente o óleo estava muito quente. É preciso fritar em temperatura mais baixa para que a massa seque lentamente e fique crocante.
Posso assar no forno?
Sim, pincele óleo por cima e asse a 200 graus, mas a versão frita no óleo é a autêntica.

Ingredientes

  • 400 g Batata (tipo farinhenta/para purê)
  • 100 g Ervilha (fresca ou congelada)
  • 10 folha Massa Filo ou Massa para Samosa (pronta)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 cm Gengibre fresco
  • 1 colher (chá) Curry em pó (ou Garam Masala)
  • 0.5 colher (chá) Cominho em grãos
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 1 maço Coentro fresco
  • 2 colher (sopa) Óleo (para o recheio)
  • 500 ml Óleo (para fritar)