Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Ciorba de porco servida com carne suína, caldo rico em vegetais e salsa fresca Ciorba de porco Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Ciorba de porco servida com carne suína, caldo rico em vegetais e salsa fresca Ciorba de porco
Grãos de feijão-jacinto secos com detalhe da marca branca
Feijão-Jacinto (Lablab)

Feijão-Jacinto: Beleza e nutrição em um grão versátil

Ingredientes Grãos e Leguminosas

Descrição

O Feijão-Jacinto (Lablab purpureus), também conhecido como Lablab ou feijão-da-índia, é uma leguminosa impressionante tanto pelo valor nutricional quanto pela beleza. Seus grãos ovais possuem uma marca branca característica na borda (o hilo) e podem ser pretos, marrons ou bege. É uma planta vigorosa, muitas vezes usada como ornamental devido às suas flores roxas vibrantes.

É naturalmente livre de glúten e possui um sabor forte, terroso e encorpado. É um alimento básico em partes da África e Ásia, valorizado por sua resistência à seca.

Culinária e Preparo

O Feijão-Jacinto exige um preparo cuidadoso. Como muitos feijões selvagens, ele contém toxinas naturais quando cru, por isso deve ser bem cozido com trocas de água. Quando preparado corretamente, torna-se delicioso e seguro.

  • Saladas e Curries: O grão cozido mantém bem a forma, ideal para pratos com molhos ricos ou saladas frias.
  • Sopas: Adiciona cremosidade e nutrição a caldos.
  • Vagens Jovens: Podem ser consumidas como vagem comum se colhidas cedo.

Nutrição

É uma fonte robusta de proteínas, fibras e minerais como ferro, zinco e magnésio. Ajuda a combater a fadiga, fortalece o sangue e promove a saúde digestiva. Seus antioxidantes naturais combatem o envelhecimento celular.

Sustentabilidade

O Lablab é um herói do solo, fixando nitrogênio e servindo como adubo verde. Consumir feijão-jacinto é apoiar a biodiversidade e a agricultura regenerativa.

Últimas Receitas

Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos

Yakisoba de legumes
Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã

Tarator com hortelã
Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão

Achari paneer tikka
Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz

Peixe assado para tumpeng
Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz

Bicol Express de frutos do mar
Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante

Pa kimchi