Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Ciorba de porco servida com carne suína, caldo rico em vegetais e salsa fresca Ciorba de porco Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Ciorba de porco servida com carne suína, caldo rico em vegetais e salsa fresca Ciorba de porco
Raiz de galanga fresca (gengibre tailandês) sobre madeira
Raiz de Galanga na cozinha

Galanga: O toque cítrico e picante da cozinha tailandesa

Ingredientes Ervas e Temperos

Descrição

A Galanga (Alpinia galanga), muitas vezes chamada de gengibre tailandês, é um rizoma exótico fundamental na culinária do Sudeste Asiático. Embora pareça com o gengibre comum, seu sabor é completamente distinto: mais rígido, com notas cítricas de pinho, terra e um frescor mentolado. Não é apenas picante; é complexo e aromático.

É a alma de pratos icônicos como a sopa Tom Kha Gai e diversos curries tailandeses e indonésios (onde é chamado de Laos). Diferente do gengibre, que pode ser ralado, a galanga é geralmente cortada em fatias finas para infundir sabor nos caldos.

Benefícios Medicinais

Além de deliciosa, a galanga é um potente remédio natural. É excelente para problemas digestivos, aliviando náuseas e gases. Possui propriedades anti-inflamatórias poderosas, sendo usada tradicionalmente para tratar dores articulares e estimular a circulação. Seus óleos essenciais combatem bactérias e fungos.

Como usar a Galanga?

  • Fatiada em Caldos: Adicione rodelas a sopas e ensopados para um aroma cítrico profundo (retire antes de comer, pois é fibrosa).
  • Pasta de Curry: Moída em pilão com alho, pimenta e capim-santo para criar a base de curries autênticos.
  • Chá: Uma infusão de galanga é revigorante e ajuda na digestão pesada.

Dica de Preparo

A galanga é muito dura, quase lenhosa. Use uma faca afiada e cuidado ao cortar. Se não encontrar fresca, a versão seca ou em pó é uma alternativa, embora o sabor fresco seja insubstituível.

A Galanga traz um perfil de sabor sofisticado e vibrante que transporta sua cozinha direto para a Tailândia.

Receitas com este Ingrediente

Soto ayam com coentro, sopa de frango indonésia com leite de coco e especiarias frescas Sopas

Soto ayam com coentro