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Gordura de ganso em vidro e na colher sobre tábua
Gordura de ganso cremosa em pote rústico

Gordura de Ganso – O tesouro dourado da cozinha tradicional redescoberto

Ingredientes Óleos e Gorduras

Descrição

A gordura de ganso é uma das gorduras animais mais antigas e valiosas. Obtida derretendo a gordura sob a pele do ganso, é amada por sua textura cremosa e sabor rico. Amarelo-clara, é espalhável à temperatura ambiente e mais firme quando gelada.

Excelente não só para dar sabor, mas para assar, fritar, em batatas e vegetais. Seu sabor marcante realça carnes, cebolas e batatas. Deliciosa no pão, com páprica e cebola roxa – um clássico lanche húngaro.

Usos da Gordura de Ganso

  • Assar: carnes macias, batatas de forno.
  • No pão: com cebola e sal.
  • Refogar vegetais: cenoura, couve-flor, couve-de-bruxelas.
  • Cremes: base para patês e cremes de fígado.

A gordura de ganso tem alto ponto de fumaça, sendo segura para fritar. Além da cozinha, é usada na medicina popular como pomada, embora sem comprovação científica.

Nutrição e Efeitos

Rica em ácidos graxos insaturados, benéficos ao colesterol. 100g têm quase 900 kcal, então moderação é chave, mas a qualidade é excelente.

Boa fonte de Vitamina A, com um pouco de E e D. É sem lactose e sem glúten, livre de alérgenos.

Para quem busca fontes de gordura saborosas e saudáveis, a gordura de ganso é ótima – para cozinhar, assar ou passar no pão.

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