Kinpira de tofu, servido com gergelim Kinpira de Tofu Coxa de peru BBQ servida Coxa de Peru BBQ Croissant Ferrero Rocher servido Croissant Tipo Ferrero Rocher Focaccia de wasabi com gergelim servida Focaccia de Wasabi com Gergelim Scone de pera Scone de pera Scotch egg com recheio de legumes empanado dourado Ovo Escocês Vegetariano Zaru soba com raspas de limão, servido com gergelim e alga nori Zaru soba com raspas de limão Panqueca com Água de Rosas com açúcar de confeiteiro Panqueca com Água de Rosas Waffle de homus com salsinha fresca e azeite Waffle de Homus Molho cremoso de alecrim e alcaparras servido Molho cremoso de alecrim e alcaparras Yorkshire pudding com panko, crocante e dourado Yorkshire pudding com panko Honey Appam com mel, servido com banana fresca e sabor de leite de coco Appam de mel Mungunzá com amendoim, servido em molho rico e condimentado Mungunzá com amendoim Palada Pradhaman doce de arroz cremoso servido com castanha de caju torrada e passas Palada Pradhaman Creme de ervilha com queijo servido Creme de ervilha com queijo Gyoza de cogumelo shiitake, recheio fresco e saboroso Gyoza de cogumelo shiitake Risengrød cremoso servido polvilhado com açúcar de baunilha Risengrød com açúcar de baunilha Panqueca de limão servida Panqueca de limão Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho servido Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho Molho agridoce de coco e limão servido Molho agridoce de coco e limão Kinpira de tofu, servido com gergelim Kinpira de Tofu Coxa de peru BBQ servida Coxa de Peru BBQ Croissant Ferrero Rocher servido Croissant Tipo Ferrero Rocher Focaccia de wasabi com gergelim servida Focaccia de Wasabi com Gergelim Scone de pera Scone de pera Scotch egg com recheio de legumes empanado dourado Ovo Escocês Vegetariano Zaru soba com raspas de limão, servido com gergelim e alga nori Zaru soba com raspas de limão Panqueca com Água de Rosas com açúcar de confeiteiro Panqueca com Água de Rosas Waffle de homus com salsinha fresca e azeite Waffle de Homus Molho cremoso de alecrim e alcaparras servido Molho cremoso de alecrim e alcaparras Yorkshire pudding com panko, crocante e dourado Yorkshire pudding com panko Honey Appam com mel, servido com banana fresca e sabor de leite de coco Appam de mel Mungunzá com amendoim, servido em molho rico e condimentado Mungunzá com amendoim Palada Pradhaman doce de arroz cremoso servido com castanha de caju torrada e passas Palada Pradhaman Creme de ervilha com queijo servido Creme de ervilha com queijo Gyoza de cogumelo shiitake, recheio fresco e saboroso Gyoza de cogumelo shiitake Risengrød cremoso servido polvilhado com açúcar de baunilha Risengrød com açúcar de baunilha Panqueca de limão servida Panqueca de limão Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho servido Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho Molho agridoce de coco e limão servido Molho agridoce de coco e limão
Kinpira de tofu, servido com gergelim
Tofu firme refogado envolto em um molho brilhante de shoyu e mirin.

Kinpira de Tofu

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano
Kinpira é uma técnica culinária japonesa ('refogar e cozinhar'), onde os vegetais são primeiro fritos rapidamente em óleo e depois cozidos em um molho doce e salgado. O resultado é um prato crocante, coberto com um esmalte brilhante e cheio de umami.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira ou Wok
  • Papel toalha para o tofu

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Soja
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Embrulhe o tofu em papel toalha e coloque um peso sobre ele por 10 minutos para remover o excesso de água, depois corte em cubos.

Dica: A remoção da água torna a estrutura do tofu mais densa, permitindo que ele absorva melhor o molho e fique mais crocante.
2 ✓

Doure o tofu no óleo de gergelim até ficar dourado de todos os lados, depois retire da frigideira.

Dica: Fritar cria uma crosta no tofu, evitando que ele se desfaça depois.
3 ✓

Na mesma frigideira, refogue a cenoura e o alho-poró por 2-3 minutos (devem ficar crocantes).

Dica: O óleo quente amolece rapidamente os legumes sem deixá-los empapados.
4 ✓

Retorne o tofu, adicione o shoyu, o mirin e o açúcar. Ferva em fogo alto até o molho engrossar como uma calda e envolver o prato.

Dica: A caramelização do açúcar e do shoyu cria a camada brilhante de 'glaze'.

FAQ da Receita

Por que o tofu desmanchou?
Você usou um tofu muito macio ou não drenou a água dele. Use tofu 'firme' (momen)!

Ingredientes

  • 300 g Tofu firme
  • 1 unidade Cenoura (cortada em julienne/palitos)
  • 1 unidade Alho-poró (em rodelas)
  • 2 colher (sopa) Molho de soja (shoyu)
  • 2 colher (sopa) Mirin (vinho culinário japonês doce)
  • 2 colher (sopa) Óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) Açúcar
  • 1 colher (sopa) Gergelim torrado