- Por que meu pudim murchou?
- Provavelmente você abriu o forno durante o cozimento ou o óleo não estava quente o bastante no início. O vapor precisa sustentar a estrutura até firmar.
- Posso preparar a massa antes?
- Sim! Faz até bem deixar descansar na geladeira por uma hora para relaxar o glúten.
Yorkshire pudding com panko
Appam de mel
Mungunzá com amendoim
Palada Pradhaman
Creme de ervilha com queijo
Gyoza de cogumelo shiitake
Risengrød com açúcar de baunilha
Panqueca de limão
Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho
Molho agridoce de coco e limão
Pho com óleo de gergelim
Espetinho de carne turco (Dana Şiş)
Anéis de cebola crocantes com BBQ
Pimentão grelhado ao molho BBQ
Panqueca de Morango com Hortelã
Moqueca com arroz branco
Panetone com canela
Chicken and Waffles
Pikelet (mini panqueca britânica)
Creme de abóbora com laranja
Yorkshire pudding com panko
Appam de mel
Mungunzá com amendoim
Palada Pradhaman
Creme de ervilha com queijo
Gyoza de cogumelo shiitake
Risengrød com açúcar de baunilha
Panqueca de limão
Pernil de Cordeiro Grelhado com Molho de Alho
Molho agridoce de coco e limão
Pho com óleo de gergelim
Espetinho de carne turco (Dana Şiş)
Anéis de cebola crocantes com BBQ
Pimentão grelhado ao molho BBQ
Panqueca de Morango com Hortelã
Moqueca com arroz branco
Panetone com canela
Chicken and Waffles
Pikelet (mini panqueca britânica)
Creme de abóbora com laranja
Yorkshire pudding com panko
O Yorkshire pudding é o rei dos almoços de domingo britânicos, originalmente servido para encher o estômago antes da carne cara. O segredo é o choque térmico: a massa fria ao entrar no óleo fervente gera vapor súbito, fazendo a massa crescer alto e criar o formato de cálice. Esta versão ganha um toque moderno com farinha Panko japonesa, dando crocância extra à massa aerada.
Ingredientes
3
unidades
Ovos (tamanho L)
300
ml
Leite integral
200
g
Farinha de trigo
1
colher (chá)
Fermento em pó (opcional, ajuda iniciantes)
50
g
Farinha Panko
4
colher (sopa)
Óleo (girassol ou canola) para as formas
2
colher (sopa)
Azeite (para torrar o panko)
0.5
colher (chá)
Sal
0.5
colher (chá)
Pimenta-do-reino moída
2
colher (sopa)
Gergelim preto (opcional)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de muffin ou de Yorkshire pudding
- Fouet (batedor)
- Tigela grande
- Frigideira pequena
- Peneira
Informações sobre Alérgenos
Ovo
Glúten
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque meia a uma colher de sopa de óleo em cada cavidade da forma de muffin e leve ao forno vazia para esquentar até fumegar.
Dica: Isso é crítico. Se o óleo não estiver pelando, a massa absorve a gordura e fica murcha.
2
✓
Peneire a farinha, sal, pimenta e fermento numa tigela. Faça um buraco no meio.
Dica: Peneirar deixa a farinha aerada e sem grumos.
3
✓
Quebre os ovos no centro e comece a bater, adicionando o leite aos poucos. Bata até obter uma massa lisa como de panqueca, sem grumos.
Dica: Se quiser garantir, passe na peneira. Massa lisa cresce por igual.
4
✓
Enquanto isso, na frigideira com azeite, toste o Panko até dourar. Mexa sempre para não queimar!
Dica: Tostar libera o sabor amendoado do cereal.
5
✓
Tire a forma quente do forno (cuidado!). Despeje a massa no óleo quente rapidamente (até 3/4 da altura) e jogue o Panko tostado por cima.
Dica: Seja rápido para o óleo não esfriar.
6
✓
Volte ao forno imediatamente e asse por 20-25 minutos. NÃO abra o forno nos primeiros 20 minutos! Estão prontos quando crescidos, dourados escuros e crocantes.
Dica: A estrutura depende da coagulação da proteína do ovo e do amido, precisa de tempo e calor constante.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 3 unidades Ovos (tamanho L)
- 300 ml Leite integral
- 200 g Farinha de trigo
- 1 colher (chá) Fermento em pó (opcional, ajuda iniciantes)
- 50 g Farinha Panko
- 4 colher (sopa) Óleo (girassol ou canola) para as formas
- 2 colher (sopa) Azeite (para torrar o panko)
- 0.5 colher (chá) Sal
- 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
- 2 colher (sopa) Gergelim preto (opcional)