Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão Ghugni masala
Marmelos inteiros e fatiados em superfície de madeira, com folhas verdes
Marmelo: fruta amarela e perfumada de outono em ambiente natural

Marmelo: A fruta de outono perfumada, especial em compotas e assada

Ingredientes Frutas

Descrição

O marmelo (Cydonia oblonga) é uma fruta de outono intensamente aromática, pertencente à família das rosáceas. Externamente possui casca amarela e levemente aveludada, e internamente uma polpa dura amarelo-clara, que crua tem sabor forte, adstringente e amarrado, mas cozida ou assada oferece um sabor excelente. O marmelo é um excelente ingrediente para geleias, compotas e purês, além de possuir muitos benefícios.

Os benefícios do marmelo

Devido ao alto teor de fibras, o marmelo auxilia a digestão, pode aliviar problemas estomacais e atuar como antiácido. Além disso, contém vitamina C, potássio, ferro e antioxidantes. Na medicina popular, é usado há muito tempo para aliviar doenças catarrais e problemas intestinais. O extrato de sua semente pode ter efeito mucolítico e calmante.

  • Rico em fibras – apoia a saúde do sistema digestivo.
  • Fonte de vitamina C e antioxidantes – proteção celular e reforço imunológico.
  • Possui leve efeito antiácido.
  • Efeito anti-inflamatório através do extrato mucilaginoso da semente.
  • Fruta de baixa caloria – encaixa-se bem em dietas.

Marmelo na cozinha

O marmelo é raramente consumido cru, mas cozido ou assado oferece aroma e textura especiais. Pode ser feito em geleia, compota, marmelada (doce de marmelo), sopa, purê, chutney. Frequentemente acompanha carnes assadas ou é usado para saborizar sobremesas, tortas e bolos. Combinado com canela, cravo e mel fica especialmente harmonioso.

Armazenamento e maturação

O marmelo fresco pode ser conservado por meses em local fresco e arejado. Vale a pena esperar até que seu perfume seja sentido intensamente – isso indica a maturação. Durante o preparo da fruta, recomenda-se trabalhar com faca afiada, pois sua polpa é dura e fibrosa.

O marmelo não é apenas uma especialidade de outono, mas um ingrediente natural rico em nutrientes, versátil e capaz de realçar o repertório culinário com seu sabor marcante.

Receitas com este Ingrediente

Taça de sorvete de marmelo com pedaços de biscoito Bolos e Doces

Sorvete de torta de marmelo