Pav Bhaji com macarrão, servido com coentro fresco e legumes Macarrão ao Molho Pav Bhaji Lomo saltado com limão, prato peruano com carne bovina, tomate e batata frita Lomo saltado com limão Biscoito de noz-pecã recém-assado Biscoito de Noz-Pecã Harira marroquina com cordeiro servida em tigela rústica Harira Marroquina com Cordeiro Batata-doce grelhada com barbecue e mel servida Batata-doce grelhada com barbecue e mel Drisheen, black pudding rico com recheio de carne e especiarias frescas Black pudding estilo Drisheen Donut de Key Lime servido fresco Donut de key lime (limão) Arroz de couve-flor frito servido Arroz de couve-flor frito Kobliha servido Kobliha (sonho tcheco) Pão naan na manteiga servido Naan na Manteiga (Pão Indiano) Iogurte cremoso com chá verde, alho e cebolinha, regado com azeite Molho de iogurte com alho e chá verde Sorvete Häagen-Dazs Green Tea com textura cremosa Häagen-Dazs Green Tea Pizza Capricciosa com Borda Recheada servida Pizza Capricciosa com Borda Recheada Torta de Ricota Rákóczi no prato Torta De Ricota Rákóczi Chocolate quente com licor de ovo, chantilly e raspas de chocolate Chocolate quente com licor de ovo Poricha Kootu, servido com coentro fresco Poricha kootu Batata doce temperada prebiótica, servida com coentro e suco de limão Batata Doce Temperada Prebiótica Kombucha de laranja servida em copos com pedaços de laranja fresca Kombucha probiótica de laranja Khachapuri, pão dourado recheado com uma mistura rica de queijos Khachapuri clássico (Adjaruli) Bolo de manteiga queimada servido em fatias Bolo de Manteiga Queimada (Beurre Noisette) Pav Bhaji com macarrão, servido com coentro fresco e legumes Macarrão ao Molho Pav Bhaji Lomo saltado com limão, prato peruano com carne bovina, tomate e batata frita Lomo saltado com limão Biscoito de noz-pecã recém-assado Biscoito de Noz-Pecã Harira marroquina com cordeiro servida em tigela rústica Harira Marroquina com Cordeiro Batata-doce grelhada com barbecue e mel servida Batata-doce grelhada com barbecue e mel Drisheen, black pudding rico com recheio de carne e especiarias frescas Black pudding estilo Drisheen Donut de Key Lime servido fresco Donut de key lime (limão) Arroz de couve-flor frito servido Arroz de couve-flor frito Kobliha servido Kobliha (sonho tcheco) Pão naan na manteiga servido Naan na Manteiga (Pão Indiano) Iogurte cremoso com chá verde, alho e cebolinha, regado com azeite Molho de iogurte com alho e chá verde Sorvete Häagen-Dazs Green Tea com textura cremosa Häagen-Dazs Green Tea Pizza Capricciosa com Borda Recheada servida Pizza Capricciosa com Borda Recheada Torta de Ricota Rákóczi no prato Torta De Ricota Rákóczi Chocolate quente com licor de ovo, chantilly e raspas de chocolate Chocolate quente com licor de ovo Poricha Kootu, servido com coentro fresco Poricha kootu Batata doce temperada prebiótica, servida com coentro e suco de limão Batata Doce Temperada Prebiótica Kombucha de laranja servida em copos com pedaços de laranja fresca Kombucha probiótica de laranja Khachapuri, pão dourado recheado com uma mistura rica de queijos Khachapuri clássico (Adjaruli) Bolo de manteiga queimada servido em fatias Bolo de Manteiga Queimada (Beurre Noisette)
Pav Bhaji com macarrão, servido com coentro fresco e legumes
Comida indiana, servida com legumes e purê picante

Macarrão ao Molho Pav Bhaji

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O que acontece quando a comida de rua mais amada de Mumbai encontra a pedra angular da cozinha italiana? Nasce o Macarrão Pav Bhaji! Este prato é um exemplo genial de aproveitamento de sobras que virou um prato principal. O ragu denso e picante de legumes aqui não é para mergulhar pão, mas atua como um rico molho de macarrão. A água do cozimento rica em amido e os legumes amassados criam uma cobertura tão cremosa na massa que parece que você usou creme de leite, mas é puro legume.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 35 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 540 kcal
🌍 Culinária Fusão Indiana-Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela: Para cozinhar o macarrão e os legumes.
  • Escorredor: Para escorrer a massa.
  • Frigideira grande: Para fazer o molho e misturar o prato.
  • Amassador de batatas: Para fazer o purê de legumes.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Descasque a batata e a cenoura, corte em cubos. Cozinhe em água salgada junto com a ervilha até ficarem macios, depois escorra.

Dica: Não jogue fora toda a água do cozimento, pode precisar dela para soltar o molho.
2 ✓

Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água fervente salgada por 1 minuto a menos que o indicado na embalagem (al dente). Escorra, mas reserve uma xícara da água do cozimento.

Dica: A água com amido ajudará a ligar o molho à massa.
3 ✓

Pique a cebola e o alho finamente. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga, e refogue a cebola até dourar.

Dica: O sabor da manteiga é essencial para o perfil do Pav Bhaji, e o azeite evita que ela queime.
4 ✓

Adicione o tomate em cubos e a masala Pav Bhaji. Refogue até que o tomate se desfaça completamente e a gordura se separe nas bordas do molho.

Dica: Isso indica que as especiarias e o tomate fritaram corretamente.
5 ✓

Coloque os legumes cozidos na frigideira e amasse-os grosseiramente no molho de tomate com um garfo ou amassador.

Dica: Não precisa virar um purê liso, a textura rústica combina com a massa.
6 ✓

Misture o macarrão cozido ao molho. Se ficar muito grosso, adicione um pouco da água do cozimento reservada até formar uma cobertura cremosa.

Dica: A massa quente absorve o sabor do molho.
7 ✓

Sirva imediatamente, polvilhado com coentro fresco picado. Se quiser ser bem autêntico, sirva com pão tostado ao lado.

FAQ da Receita

Que massa devo usar?
Penne ou fusilli são os melhores, pois o molho denso entra nas curvas. Com espaguete é mais difícil de comer.
A massa não vai ficar muito mole?
Cozinhe 'al dente' (firme ao morder), pois ela vai amolecer mais no molho quente.

Ingredientes

  • 200 g Macarrão (penne ou fusilli)
  • 2 unidades Batata
  • 1 unidade Cenoura
  • 100 g Ervilha
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dentes Alho
  • 2 unidades Tomate
  • 2 colher (sopa) Masala para Pav Bhaji
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
  • 2 colher (sopa) Manteiga
  • 1 colher (sopa) Azeite de oliva
  • 2 colher (sopa) Coentro fresco
  • 4 unidades Pão Pav (opcional, para acompanhar)