Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Taça de sorvete de marmelo com pedaços de biscoito
Sorvete caseiro cremoso e com especiarias, marmelo e massa de torta

Sorvete de torta de marmelo

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Doces
O marmelo é a 'fruta da paciência'. Cru é duro, adstringente e quase intragável, mas com o calor a mágica acontece: as paredes celulares amolecem, os taninos se quebram e a polpa fica vermelha e perfumada. Este sorvete aproveita o alto teor de pectina do marmelo, que atua como um gelificante natural, conferindo uma cremosidade extra à sobremesa e complementando perfeitamente a base de creme.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 6 horas
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca afiada e tábua de corte: Para processar o marmelo duro.
  • Liquidificador: Para fazer o purê.
  • Panela: Para cozinhar a fruta e a base do creme.
  • Sorveteira: Para congelar.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Lave bem o marmelo (esfregue a penugem), descasque, retire o miolo e corte em cubos. Misture imediatamente com o suco de limão.

Dica: A polpa do marmelo escurece muito rápido no ar (oxidação), o teor de vitamina C do limão impede isso.
2 ✓

Coloque o marmelo na panela com o açúcar, mel, especiarias e água suficiente para cobrir. Cozinhe até ficar macio (aprox. 20-25 min), até que o garfo entre facilmente.

Dica: Durante o cozimento longo, a pectina é liberada, o que engrossará o purê mais tarde.
3 ✓

Coe o líquido (guarde para xarope!), e bata a fruta no liquidificador até ficar bem lisa, depois resfrie.

Dica: O purê deve ser espesso como geleia para não aguar o sorvete.
4 ✓

Aqueça o leite e o creme de leite com o sal e a baunilha (sem ferver), e misture com o purê de marmelo frio.

Dica: Como não há ovos nesta receita, a pectina do marmelo e a gordura do creme dão o corpo.
5 ✓

Resfrie a mistura completamente (2-3 horas na geladeira).

Dica: Quanto mais fria a base, mais rápido congela na máquina e menores serão os cristais de gelo.
6 ✓

Coloque na sorveteira. Quando estiver cremoso, misture os pedaços de biscoito.

Dica: O biscoito dá a experiência de 'torta' junto ao creme.
7 ✓

Leve ao freezer até a hora de consumir.

Dica: Antes de servir, deixe amolecer por 10 minutos.

FAQ da Receita

Por que o purê de marmelo ficou granuloso?
O marmelo tem células pétreas (como a pera). Se incomodar muito, passe o purê por uma peneira fina após bater.
O sorvete não está doce o suficiente.
O frio diminui a percepção do doce. A base do sorvete deve sempre parecer um pouco doce demais quando provada em temperatura ambiente.

Ingredientes

  • 300 g Marmelo (pesado limpo)
  • 80 g Açúcar cristal
  • 50 g Mel
  • 300 ml Creme de leite fresco
  • 200 ml Leite
  • 5 ml Extrato de baunilha
  • 1 colher (chá) Canela em pó
  • 1 pitada Noz-moscada
  • 10 ml Suco de limão
  • 50 g Pedaços de biscoito amanteigado ou massa podre
  • 1 pitada Sal