Alga Hijiki: Mineralizante, terrosa e perfeita para realçar sabores

Descrição

A Hijiki é uma alga marinha de aparência distinta: quando seca, parece pequenos gravetos pretos, mas ao ser hidratada, expande-se e revela uma textura macia e um sabor profundo e terroso, lembrando cogumelos do mar. É um alimento básico na culinária caseira japonesa, valorizado não apenas pelo sabor, mas por sua capacidade lendária de promover saúde e beleza (diz a lenda japonesa que ela deixa os cabelos negros e brilhantes).

Como preparar a Hijiki

Ela deve ser sempre deixada de molho por cerca de 30 minutos antes do uso, onde quadruplica de volume. Depois, deve ser lavada para remover qualquer areia. Seu sabor oceânico combina perfeitamente com molhos adocicados à base de shoyu e mirin.

• Salada Tradicional: Cozida com cenoura, tofu frito (aburaage) e soja verde.
• Com Arroz: Misturada ao arroz de sushi para dar cor e nutrição.
• Banhos de Sabor: Sua textura firme aguenta bem cozimentos longos em ensopados.

Uma Potência Mineral

A Hijiki é famosa por seu teor astronômico de minerais. É uma das fontes vegetais mais ricas em Cálcio (muito mais que o leite), Ferro e Magnésio. Também é rica em fibras dietéticas que auxiliam o trânsito intestinal. Devido ao seu alto teor de arsênio inorgânico natural (que varia conforme a colheita), recomenda-se consumi-la com moderação, como parte de uma dieta variada, e não como prato principal diário.

Saborosa e texturizada, a Hijiki é a alga que traz a força do oceano para fortalecer o seu corpo.