Chupe andino, sopa peruana com frango rico, batatas e queijo Chupe andino de frango Salada de berinjela com abacate Salada de berinjela com abacate Quiche Lorraine servida Quiche Lorraine (Bacon, queijo e creme) Fajitas de frango com legumes, servidas com coentro fresco Fajitas de Frango com Legumes Vinagrete escuro de balsâmico e lima com ervas Molho de Balsâmico e Lima com Endro Prato de nhoque com peru e molho cremoso Nhoque com Peru Lombo de porco defumado com molho de alho servido Lombo de porco defumado com molho de alho Panna cotta de groselha servida em copo Panna cotta de groselha Galinha-d'angola assada com glaceado de limão servida com legumes. Galinha-d'angola assada com glaceado de limão Sorvete cremoso de nozes servido Sorvete de nozes Bagel com tomate e cream cheese, decorado com manjericão Bagel com tomate e cream cheese Frango estilo Sichuan servido com arroz Frango xadrez picante (estilo Sichuan) Gratinado de repolho crespo com beterraba servido Gratinado de repolho crespo com beterraba Sorbet de coco caseiro branco e cremoso Sorbet de coco Pizza Caprese com tomate fresco, mussarela e manjericão Pizza Caprese Ghugni chaat de ervilha amarela, servido com folhas de coentro frescas e chutney de tamarindo Ghugni chaat de ervilha amarela Esquites com baunilha servido com queijo e fatias de limão Esquites 'Tamalito' com baunilha Pesto prebiótico de alcachofra, molho pesto cremoso de cor verde pálida em tigela rústica Pesto prebiótico de alcachofra Torta de ovos de codorna e linguiça servida em fatias em um prato branco. Torta de ovos de codorna e linguiça Ensopado de carne suína servido com batatas e salsinha fresca Ensopado de carne suína (pörkölt) Chupe andino, sopa peruana com frango rico, batatas e queijo Chupe andino de frango Salada de berinjela com abacate Salada de berinjela com abacate Quiche Lorraine servida Quiche Lorraine (Bacon, queijo e creme) Fajitas de frango com legumes, servidas com coentro fresco Fajitas de Frango com Legumes Vinagrete escuro de balsâmico e lima com ervas Molho de Balsâmico e Lima com Endro Prato de nhoque com peru e molho cremoso Nhoque com Peru Lombo de porco defumado com molho de alho servido Lombo de porco defumado com molho de alho Panna cotta de groselha servida em copo Panna cotta de groselha Galinha-d'angola assada com glaceado de limão servida com legumes. Galinha-d'angola assada com glaceado de limão Sorvete cremoso de nozes servido Sorvete de nozes Bagel com tomate e cream cheese, decorado com manjericão Bagel com tomate e cream cheese Frango estilo Sichuan servido com arroz Frango xadrez picante (estilo Sichuan) Gratinado de repolho crespo com beterraba servido Gratinado de repolho crespo com beterraba Sorbet de coco caseiro branco e cremoso Sorbet de coco Pizza Caprese com tomate fresco, mussarela e manjericão Pizza Caprese Ghugni chaat de ervilha amarela, servido com folhas de coentro frescas e chutney de tamarindo Ghugni chaat de ervilha amarela Esquites com baunilha servido com queijo e fatias de limão Esquites 'Tamalito' com baunilha Pesto prebiótico de alcachofra, molho pesto cremoso de cor verde pálida em tigela rústica Pesto prebiótico de alcachofra Torta de ovos de codorna e linguiça servida em fatias em um prato branco. Torta de ovos de codorna e linguiça Ensopado de carne suína servido com batatas e salsinha fresca Ensopado de carne suína (pörkölt)
Chupe andino, sopa peruana com frango rico, batatas e queijo
Chupe peruano com sabores ricos e ingredientes nutritivos

Chupe andino de frango

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Sopas
Das alturas dos Andes, berço da batata, nasceu esta sopa substanciosa. O Chupe é mais que uma sopa: é um prato único que une o melhor dos ingredientes locais – batata, milho, queijo. O caldo leitoso com queijo traz uma cremosidade sedosa, enquanto o ovo poché cozinha no próprio caldo absorvendo os sabores. É o amor das avós peruanas em forma líquida.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 480 kcal
🌍 Culinária Peruana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande
  • Tábua de corte

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o frango e a batata em cubos. Pique a cebola e o alho. Corte o queijo em cubos.

Dica: Cubos iguais = cozimento uniforme.
2 ✓

Na panela, aqueça o óleo. Refogue o frango até branquear, tempere com sal, pimenta e cominho. Retire a carne e reserve.

Dica: O cominho libera seu aroma ao ser frito.
3 ✓

No mesmo óleo, refogue a cebola e o alho. Adicione o caldo de frango.

Dica: A cebola solta os sabores grudados no fundo da panela (deglacear).
4 ✓

Coloque a batata e cozinhe por 10 minutos. Depois adicione o milho, a ervilha e volte o frango para a panela. Cozinhe até a batata amaciar.

Dica: O amido da batata vai engrossar levemente a sopa.
5 ✓

Adicione o leite e aqueça até quase ferver (não deixe borbulhar forte!).

Dica: O leite pode talhar se ferver muito forte.
6 ✓

Quebre os ovos cuidadosamente dentro da sopa (como ovo poché) e cozinhe por 3-4 minutos até a clara firmar. No final, jogue os cubos de queijo.

Dica: Não mexa para não quebrar os ovos!
7 ✓

Sirva polvilhado com coentro fresco.

Dica: O frescor do coentro é o contraponto essencial para a base leitosa.

FAQ da Receita

Que queijo usar?
O Queso Fresco seria o original, mas o Queijo Minas Padrão ou Meia Cura (se não for muito salgado) são os melhores substitutos, pois não derretem completamente e mantêm a textura.

Ingredientes

  • 300 g Peito de frango (filé)
  • 400 g Batata (preferência tipo asterix/farinhenta)
  • 150 g Milho (lata ou congelado)
  • 100 g Ervilha fresca ou congelada
  • 2 unidade Ovos
  • 1.2 l Caldo de frango
  • 200 ml Leite (ou creme de leite para mais sabor)
  • 100 g Queijo Minas Padrão ou Meia Cura
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 2 colher (sopa) Óleo
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta do reino
  • 1 maço Coentro fresco