Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Ghugni masala, servido com grão-de-bico picante, coentro e limão
Ensopado de ervilhas amarelas espesso e temperado ao estilo de Calcutá

Ghugni masala

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
Esta receita é a versão prato principal do Ghugni. Aqui, o grão-de-bico não aparece como salada, mas como um ensopado denso e picante (curry). A base de tomate e cebola (masala) penetra profundamente nos grãos, e o refogado das especiarias libera aromas que preenchem toda a cozinha. Servido com pão ou arroz, é o jantar vegetariano perfeito.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 35 min
⌛ Tempo Total 12 horas 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande
  • Colher de pau

Modo de Preparo

1 ✓

Deixe o grão-de-bico de molho na noite anterior (12 horas). No dia seguinte, escorra.

Dica: Nunca pule a etapa de deixar as leguminosas de molho.
2 ✓

Pré-cozinhe o grão-de-bico em água com sal por cerca de 30 minutos (não precisa ficar totalmente macio, ainda vai cozinhar no molho).

Dica: Se usar panela de pressão, esse passo leva apenas 10 minutos.
3 ✓

Corte a cebola em cubos, pique finamente o alho, o gengibre e a pimenta. Na panela, doure a cebola no azeite.

Dica: Dourar a cebola dá o sabor base e a cor do molho.
4 ✓

Adicione o gengibre, o alho, a pimenta e refogue por 1 minuto, depois polvilhe as especiarias em pó (cominho, coentro, cúrcuma).

Dica: Aquecer as especiarias no óleo ('blooming') ativa os óleos essenciais.
5 ✓

Jogue o tomate picado e cozinhe até desmanchar.

Dica: Cozinhe até que o óleo comece a se separar na borda do molho – isso indica que o tomate está cozido.
6 ✓

Adicione o grão-de-bico pré-cozido e água suficiente para cobrir. Salgue e cozinhe até ficar pronto (aprox. 20 minutos).

Dica: No final, misture também o garam masala (este não precisa ser refogado).
7 ✓

Sirva temperado com coentro fresco e suco de limão.

Dica: A acidez é essencial para finalizar pratos pesados e condimentados.

FAQ da Receita

O que significa 'masala'?
Masala significa mistura de especiarias, mas também pode se referir ao molho picante em que a comida é cozida.

Ingredientes

  • 200 g Grão-de-bico seco
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 2 unidades Tomates
  • 2 dentes Alho
  • 1 cm Gengibre fresco
  • 1 unidade Pimenta verde (chili)
  • 1 colher de chá Cominho em pó
  • 1 colher de chá Coentro em pó
  • 1 colher de sopa Garam masala
  • 0.5 colher de chá Cúrcuma (açafrão-da-terra)
  • 2 colheres de sopa Azeite de oliva
  • 0.5 colher de chá Sal
  • 1 maço Coentro fresco
  • 1 unidade Limão