Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Ciorba de porco servida com carne suína, caldo rico em vegetais e salsa fresca
Sopa romena ácida com carne de porco macia

Ciorba de porco

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Sopas
'Ciorba' é o nome genérico das sopas ácidas da culinária romena. O segredo está na acidez: tradicionalmente feita com farelo fermentado (bors), mas vinagre ou limão também atingem o efeito desejado. O toque final, que dá aquela textura sedosa e opalescente diferente de uma sopa de carne comum, é a mistura de ovo batido adicionada no final. É substanciosa, reconfortante e sacia a fome.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 1 hora
⌛ Tempo Total 1 hora 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Culinária Leste Europeu

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande (min. 3 litros): Para a sopa.
  • Concha: Para temperar o ovo.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque a carne em cubos para cozinhar na água fria. Quando ferver, retire a espuma cinza que se forma na superfície.

Dica: A espuma é a proteína coagulada da carne; retirando-a, sua sopa ficará límpida.
2 ✓

Cozinhe a carne em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, até ficar meio macia.

Dica: Não deixe ferver muito forte, apenas cozinhe suavemente.
3 ✓

Adicione a cenoura em rodelas e a cebola picada. Cozinhe por mais 20 minutos.

Dica: Os legumes trazem doçura para a sopa.
4 ✓

Quando tudo estiver macio, adicione o alho amassado, o sal, a pimenta, o açúcar e o vinagre. Prove: deve ter um sabor agradavelmente azedinho.

Dica: O levístico (se tiver) entra agora, é ele que dá o sabor característico da ciorba.
5 ✓

Prepare a mistura para engrossar: bata a gema com o creme de leite até ficar homogêneo. Pegue uma concha de sopa quente e misture rapidamente ao creme (temperagem), depois despeje tudo de volta na panela.

Dica: Isso evita que o ovo vire ovos mexidos na sopa quente.
6 ✓

Aqueça tudo junto (mas não deixe ferver!), polvilhe com as ervas frescas e sirva. Fica perfeita com uma pimenta ardida.

Dica: Ao ferver, o creme de leite pode talhar.

FAQ da Receita

O ovo talhou.
Isso acontece pela falta de temperagem (choque térmico). A sopa quente deve ser despejada lentamente sobre o ovo, e não o contrário!
Qual carne é a melhor?
Partes mais gordurosas, como paleta, costela ou pernil, pois permanecem suculentas após o cozimento.

Ingredientes

  • 500 g Carne suína (paleta, em cubos)
  • 2 unidade Cenoura
  • 1 unidade Cebola roxa
  • 4 dente Alho
  • 1.5 l Água ou caldo
  • 1 maço Levístico (ou salsa)
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino preta
  • 1 pitada Açúcar
  • 1 unidade Gema de ovo
  • 100 ml Creme de Leite
  • 2 colher (sopa) Vinagre (ou suco de limão)