Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco
Massa de batata em molho cremoso com o toque picante do haggis

Gnocchi com haggis

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Este prato é um encontro culinário ousado: o prato de carne rústico e apimentado das Terras Altas da Escócia (haggis) encontra a massa de batata suave da cozinha italiana (gnocchi). O sabor rico e apimentado do haggis é domado pela suavidade do creme de leite, enquanto o gnocchi atua como um amido neutro para carregar o molho. Uma verdadeira 'comida de conforto' que prova que diferentes culturas gastronômicas podem conviver muito bem no mesmo prato.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 720 kcal
🌍 Culinária Fusão Britânica / Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande (para cozinhar o gnocchi)
  • Frigideira larga (para o molho e misturar)
  • Escumadeira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite
⚠️ Glúten
⚠️ Soja

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque uma panela grande com água para ferver e salgue generosamente.

Dica: A água do cozimento deve ser 'salgada como o mar', pois é a única chance de temperar o interior do gnocchi.
2 ✓

Retire o haggis do invólucro e esfarele. Em uma frigideira com azeite, frite em fogo médio até obter migalhas crocantes. Retire e reserve.

Dica: Fritar (reação de Maillard) aprofunda os sabores e dá textura crocante ao lado do gnocchi macio.
3 ✓

Na mesma frigideira, derreta a manteiga. Jogue o alho picado e o ramo de alecrim. Refogue por meio minuto até perfumar.

Dica: A gordura absorve os aromas (infusão). Cuidado, o alho queima rápido e fica amargo!
4 ✓

Adicione o creme de leite e o molho de soja. Ferva por 2-3 minutos até o molho engrossar um pouco e cobrir as costas da colher.

Dica: A água do creme evapora, a gordura se concentra, criando a emulsão.
5 ✓

Enquanto isso, cozinhe o gnocchi. Assim que subirem à superfície da água, escorra-os.

Dica: Se cozinhar demais, a estrutura do amido colapsa e o gnocchi fica pegajoso.
6 ✓

Envolva o gnocchi no molho cremoso e misture o haggis frito. Aqueça tudo junto por 1 minuto.

Dica: A superfície amilácea da massa ajuda o molho a aderir.

FAQ da Receita

O que é Haggis?
Prato tradicional escocês: feito de miúdos de carneiro, aveia e especiarias. O sabor é picante e a textura quebradiça.
O que faço se não tiver haggis?
Você pode usar morcela de boa qualidade ou carne de linguiça condimentada, embora a experiência de sabor seja diferente.

Ingredientes

  • 250 g Haggis (cozido/pronto) - ou morcela/linguiça condimentada
  • 400 g Gnocchi (fresco ou seco)
  • 50 g Manteiga
  • 2 dentes Alho
  • 200 ml Creme de leite fresco (ou culinário)
  • 1 colher de sopa Molho de soja (pelo sabor umami)
  • 1 ramo Alecrim fresco
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de sopa Azeite de oliva