Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Khinkali vegano, com recheio de vegetais e massa bem moldada Khinkali Vegano Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Yakisoba de legumes, macarrão frito com vegetais coloridos Yakisoba de legumes Tarator com hortelã, sopa de verão refrescante com pepino fresco e hortelã Tarator com hortelã Achari paneer tikka, pedaços de paneer grelhados em marinada de iogurte, servidos com coentro fresco e limão Achari paneer tikka Peixe assado Tumpeng servido com limão e salsa, acompanhado de legumes e arroz Peixe assado para tumpeng Bicol Express de frutos do mar, servido com coentro fresco e arroz Bicol Express de frutos do mar Pa kimchi, cebolinha verde coberta com pasta vermelha picante Pa kimchi Manjar vegano, sobremesa cremosa de leite de coco com manteiga de amêndoa e baunilha Manjar vegano Trinxat com ovo frito, prato catalão com batatas e bacon Trinxat com ovos fritos Frutos do mar picantes com Togarashi na frigideira, decorados com limão e coentro Frutos do mar ao togarashi Sancocho vegano servido, decorado com coentro fresco e limão Sancocho vegano Legumes no vapor servidos com ervas frescas. Legumes no vapor com ervas finas Puto com raspas de limão, bolinho de farinha de arroz no vapor decorado com raspas frescas Puto com raspas de limão Empadinha prebiótica de legumes e ricota, com legumes frescos e queijo Empadinhas prebióticas de legumes e ricota Pastelón de batata-doce com cebola, servido com frango e queijo dourado por cima Pastelón de batata-doce com cebola Pamonha com coco ralado, massa de milho com coco e manteiga servida Pamonha doce com coco Oden com rolinhos de repolho, ovos e legumes frescos servido Oden com rolinhos de repolho Milanesa de peixe crocante com ovo, servida com salada fresca e limão Milanesa de peixe com ovo Khinkali vegano, com recheio de vegetais e massa bem moldada Khinkali Vegano Gnocchi com Haggis, um prato delicioso servido com molho cremoso e alecrim fresco Gnocchi com haggis Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus
Folha de levístico seca e em pó sobre bancada
Levístico seco e em pó na cozinha

Levístico: O realçador de sabor natural injustamente esquecido

Ingredientes Ervas e Temperos

Descrição

O levístico (Levisticum officinale) é uma erva subestimada mas eficaz, muitas vezes chamada de "erva-Maggi" por seu aroma forte que lembra o aipo e caldos industriais. Suas folhas secas ou moídas enriquecem sopas, ensopados e carnes sem precisar de realçadores artificiais.

Uso do Levístico na Cozinha

O levístico seco é usado principalmente em sopas, ragus, pratos com repolho e batata, e também em misturas de temperos caseiros e marinadas. Devido ao sabor intenso, usa-se pouco.

  • Sopas: de carne, legumes ou cremes.
  • Ragus: estufados de carne, frango ou porco.
  • Repolho e batata: chucrute, batata gratinada.
  • Marinadas: combina bem com alho, cominho e manjerona.

Propriedades Medicinais

Não é só tempero, é erva medicinal:

  • Digestivo – estimula estômago e bile, reduz inchaço.
  • Diurético – alivia retenção de líquidos.
  • Anti-inflamatório – ajuda em infecções urinárias.
  • Realçador natural – substitui glutamato monossódico.

Armazenamento e Uso

Guarde o levístico seco em vidro hermético, local fresco e escuro, mantendo o aroma por 6–12 meses. A versão em pó perde sabor mais rápido, ideal para pratos rápidos ou sal temperado.

O levístico é uma erva aromática e medicinal – indispensável na cozinha moderna e tradicional.

Receitas com este Ingrediente

Ciorba de porco servida com carne suína, caldo rico em vegetais e salsa fresca Pratos Principais

Ciorba de porco