- O tomate seco queimou em cima.
- O tomate seco tem muito açúcar e escurece rápido. Antes de assar, empurre-o mais fundo na massa ou hidrate em água/óleo antes.
- A massa ficou muito densa.
- Provavelmente você usou farinha demais ao sovar. A massa de focaccia deve ser mole, quase líquida.
Arroz Frito Cinco Especiarias
Creme de beterraba com creme de leite
Focaccia de pesto e tomate seco
Wrap mediterrâneo de legumes com feta
Molho de pepino com iogurte e dill (Estilo Tzatziki)
Kjøttkaker com molho de queijo marrom
Saji com limão
Pudim de leite com canela
Hambúrguer Japonês Teriyaki
Latte de Canela e Hortelã
Daikon-zuke
Chutney Caseiro de Alho-Poró Prebiótico
Pombo assado com alecrim
Marinada BBQ de Cerveja Preta e Mel
Mochi recheado com sorvete
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Arroz Frito Cinco Especiarias
Creme de beterraba com creme de leite
Focaccia de pesto e tomate seco
Wrap mediterrâneo de legumes com feta
Molho de pepino com iogurte e dill (Estilo Tzatziki)
Kjøttkaker com molho de queijo marrom
Saji com limão
Pudim de leite com canela
Hambúrguer Japonês Teriyaki
Latte de Canela e Hortelã
Daikon-zuke
Chutney Caseiro de Alho-Poró Prebiótico
Pombo assado com alecrim
Marinada BBQ de Cerveja Preta e Mel
Mochi recheado com sorvete
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Focaccia de pesto e tomate seco
Nesta focaccia os sabores mais intensos do verão italiano se encontram. O tomate seco tem um sabor doce-salgado concentrado ('bomba de umami') que explode na boca, equilibrado pelo frescor do pesto de manjericão. A massa aqui não é apenas suporte, mas integradora de sabores: assim como acontece com azeitonas, o tomate seco passa seu aroma para a massa ao redor enquanto assa.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
20
g
Fermento biológico fresco
300
ml
Água morna
30
ml
Azeite de oliva
1
colher (chá)
Sal
1
colher (chá)
Açúcar
3
colher (sopa)
Molho Pesto (verde)
100
g
Tomate seco (em conserva de óleo ou hidratado)
50
g
Queijo Parmesão (ralado)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande
- Assadeira
- Faca para picar o tomate
- Pincel
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Nozes (no pesto)
Modo de Preparo
1
✓
Dissolva o açúcar e o fermento na água morna. Deixe descansar por 5-10 minutos até espumar.
Dica: Se o fermento não espumar, não continue, pois a massa ficará chata. Verifique a temperatura da água na próxima vez!
2
✓
Misture a farinha com o sal, depois despeje a água com fermento, o azeite e o molho pesto. Sove a massa por pelo menos 8-10 minutos, até ficar lisa e elástica.
Dica: Por causa do óleo do pesto, a massa pode demorar mais para dar o ponto, tenha paciência na sova.
3
✓
Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer por 60 minutos em lugar morno.
Dica: Durante o crescimento os sabores da massa se misturam e a estrutura fica aerada.
4
✓
Unte uma assadeira, vire a massa nela e pressione com as mãos para espalhar uniformemente.
Dica: Não use rolo, trabalhe com os dedos para manter as bolhas.
5
✓
Espalhe o tomate seco picado e o parmesão ralado por cima. Empurre levemente os tomates para dentro da massa. Deixe crescer por mais 15 minutos.
Dica: Se o tomate estiver dentro da massa, não queima tão fácil com o calor do forno.
6
✓
Asse em forno pré-aquecido a 220°C por 20-25 minutos até dourar.
Dica: Uma vasilha com água no fundo do forno gera vapor, o que ajuda a massa a crescer mais e deixa a casca mais crocante.
7
✓
Esfriar sobre uma grade antes de cortar.
Dica: O miolo da focaccia quente ainda está 'assando', se cortar agora a massa pode grudar.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 20 g Fermento biológico fresco
- 300 ml Água morna
- 30 ml Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Sal
- 1 colher (chá) Açúcar
- 3 colher (sopa) Molho Pesto (verde)
- 100 g Tomate seco (em conserva de óleo ou hidratado)
- 50 g Queijo Parmesão (ralado)