Onigiri de atum com maionese, formato triangular, polvilhado com gergelim e alga nori Onigiri de Atum com Maionese Paçoca sem glúten feita de amendoim, servida em formato de bolinhas ou quadradinhos Paçoca Caseira (Sem Glúten) Sopaipilla chilena de abóbora, massa frita crocante Sopaipilla de abóbora (Salgada) Sorbet de Abacaxi caseiro sobremesa refrescante Sorbet de Abacaxi Kürtőskalács de maçã assada servido Kürtőskalács de maçã assada Mentaiko com chazuke, arroz rico, ovas de peixe e chá verde, decorado com coentro fresco Ochazuke com mentaiko Knäckebröd com ervas, decorado com manjericão fresco Knäckebröd com ervas Mole prieto servido com frango, creme de leite e amêndoas Mole prieto Mochi de café servido, sobremesa rica e elástica Mochi de café Bisteca à milanesa com arroz temperado servida Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado Sopa Minestrone servida com brócolis, cenoura e macarrão Minestrone com Brócolis Kare-kare vegano com molho espesso de amendoim e vegetais variados Kare-kare vegano Biscoitos de avelã com crocante de caramelo servidos Biscoitos de avelã com crocante de caramelo Pizza Frutti di Mare com salmão defumado servida Pizza frutti di mare com salmão defumado Filé mignon suíno ao molho cremoso servido Filé mignon suíno ao molho cremoso Martabak Manis com Nutella, uma delícia dobrada ao meio com Nutella e gergelim por cima. Martabak manis com nutella Cuscuz marroquino com azeite de especiarias, decorado com coentro fresco e limão Cuscuz marroquino com azeite de especiarias Sorbet mediterrâneo de laranja caseiro fresco Sorbet mediterrâneo de laranja Nasi Goreng servido com pepino fresco e coentro Nasi goreng Limonada refrescante de pepino no copo com hortelã e gelo Limonada de pepino Onigiri de atum com maionese, formato triangular, polvilhado com gergelim e alga nori Onigiri de Atum com Maionese Paçoca sem glúten feita de amendoim, servida em formato de bolinhas ou quadradinhos Paçoca Caseira (Sem Glúten) Sopaipilla chilena de abóbora, massa frita crocante Sopaipilla de abóbora (Salgada) Sorbet de Abacaxi caseiro sobremesa refrescante Sorbet de Abacaxi Kürtőskalács de maçã assada servido Kürtőskalács de maçã assada Mentaiko com chazuke, arroz rico, ovas de peixe e chá verde, decorado com coentro fresco Ochazuke com mentaiko Knäckebröd com ervas, decorado com manjericão fresco Knäckebröd com ervas Mole prieto servido com frango, creme de leite e amêndoas Mole prieto Mochi de café servido, sobremesa rica e elástica Mochi de café Bisteca à milanesa com arroz temperado servida Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado Sopa Minestrone servida com brócolis, cenoura e macarrão Minestrone com Brócolis Kare-kare vegano com molho espesso de amendoim e vegetais variados Kare-kare vegano Biscoitos de avelã com crocante de caramelo servidos Biscoitos de avelã com crocante de caramelo Pizza Frutti di Mare com salmão defumado servida Pizza frutti di mare com salmão defumado Filé mignon suíno ao molho cremoso servido Filé mignon suíno ao molho cremoso Martabak Manis com Nutella, uma delícia dobrada ao meio com Nutella e gergelim por cima. Martabak manis com nutella Cuscuz marroquino com azeite de especiarias, decorado com coentro fresco e limão Cuscuz marroquino com azeite de especiarias Sorbet mediterrâneo de laranja caseiro fresco Sorbet mediterrâneo de laranja Nasi Goreng servido com pepino fresco e coentro Nasi goreng Limonada refrescante de pepino no copo com hortelã e gelo Limonada de pepino
Sorbet de Abacaxi caseiro sobremesa refrescante
Sorbet caseiro fresco e frutado de abacaxi

Sorbet de Abacaxi

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Bolos e Doces
A essência dos trópicos em uma bola gelada. O abacaxi é uma das poucas frutas que tem um sabor incrivelmente intenso mesmo cru, graças à enzima bromelina e ao alto teor de açúcar. Este sorbet não leva leite, deixando o sabor puro e vibrante da fruta brilhar. O segredo está na proporção entre a calda de açúcar e o purê da fruta: se acertar, o resultado será cremoso como neve, e não duro como gelo.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 5 min
⌛ Tempo Total 5 horas
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 145 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador
  • Panela pequena
  • Recipiente plano de metal ou vidro (para congelar)
  • Garfo
  • Espremedor de limão

Modo de Preparo

1 ✓

Faça a calda: ferva a água, o açúcar e a pitada de sal em uma panela pequena até o açúcar dissolver. Deixe esfriar.

Dica: O açúcar não só adoça, mas impede o crescimento dos cristais de gelo, deixando o sorbet macio. (Redução do ponto de congelamento).
2 ✓

Corte o abacaxi limpo em cubos e bata no liquidificador com o suco de limão até ficar bem liso.

Dica: Se o abacaxi for muito fibroso, você pode coar, mas as fibras dão corpo ao sorbet.
3 ✓

Misture a calda fria com o purê de abacaxi.

Dica: Prove! A mistura deve parecer um pouco doce e ácida demais, pois os sabores suavizam quando congelados.
4 ✓

Despeje em um refratário raso e leve ao freezer.

Dica: No refratário raso, o frio atinge uma superfície maior, congelando mais rápido.
5 ✓

A cada 30-40 minutos, retire e raspe/misture bem a massa com um garfo.

Dica: Essa é a técnica de 'granita'. Se não mexer, vira um bloco de gelo. Mexer incorpora ar e quebra os cristais.
6 ✓

Repita o processo por 3-4 horas, até obter uma textura raspadinha, quase sólida.

7 ✓

Deixe descansar 5 minutos em temperatura ambiente antes de servir. Decore com hortelã.

FAQ da Receita

Por que o abacaxi fresco pinica a língua?
É efeito da enzima bromelina, que 'digere' proteínas. Cozinhar inativa a enzima, mas no sorbet o frio também ameniza essa sensação.
Posso usar abacaxi em lata?
Sim, mas é muito mais doce. Use menos calda de açúcar e coloque mais limão para equilibrar a acidez.

Ingredientes

  • 400 g Abacaxi fresco (limpo)
  • 200 ml Água
  • 120 g Açúcar cristal
  • 2 colher (sopa) Suco de limão fresco
  • 5 unidade Folhas de hortelã (para servir)
  • 1 pitada Sal