Daikon-zuke, fatias frescas de rabanete em vinagre servidas num prato branco, guarnecidas com coentro Daikon-zuke Chutney caseiro de alho-poró prebiótico servido com coentro fresco Chutney Caseiro de Alho-Poró Prebiótico Pombo assado com alecrim servido Pombo assado com alecrim Marinada BBQ de cerveja preta e mel pronta Marinada BBQ de Cerveja Preta e Mel Mochi com sorvete servido Mochi recheado com sorvete Onigiri de atum com maionese, formato triangular, polvilhado com gergelim e alga nori Onigiri de Atum com Maionese Paçoca sem glúten feita de amendoim, servida em formato de bolinhas ou quadradinhos Paçoca Caseira (Sem Glúten) Sopaipilla chilena de abóbora, massa frita crocante Sopaipilla de abóbora (Salgada) Sorbet de Abacaxi caseiro sobremesa refrescante Sorbet de Abacaxi Kürtőskalács de maçã assada servido Kürtőskalács de maçã assada Mentaiko com chazuke, arroz rico, ovas de peixe e chá verde, decorado com coentro fresco Ochazuke com mentaiko Knäckebröd com ervas, decorado com manjericão fresco Knäckebröd com ervas Mole prieto servido com frango, creme de leite e amêndoas Mole prieto Mochi de café servido, sobremesa rica e elástica Mochi de café Bisteca à milanesa com arroz temperado servida Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado Sopa Minestrone servida com brócolis, cenoura e macarrão Minestrone com Brócolis Kare-kare vegano com molho espesso de amendoim e vegetais variados Kare-kare vegano Biscoitos de avelã com crocante de caramelo servidos Biscoitos de avelã com crocante de caramelo Pizza Frutti di Mare com salmão defumado servida Pizza frutti di mare com salmão defumado Filé mignon suíno ao molho cremoso servido Filé mignon suíno ao molho cremoso Daikon-zuke, fatias frescas de rabanete em vinagre servidas num prato branco, guarnecidas com coentro Daikon-zuke Chutney caseiro de alho-poró prebiótico servido com coentro fresco Chutney Caseiro de Alho-Poró Prebiótico Pombo assado com alecrim servido Pombo assado com alecrim Marinada BBQ de cerveja preta e mel pronta Marinada BBQ de Cerveja Preta e Mel Mochi com sorvete servido Mochi recheado com sorvete Onigiri de atum com maionese, formato triangular, polvilhado com gergelim e alga nori Onigiri de Atum com Maionese Paçoca sem glúten feita de amendoim, servida em formato de bolinhas ou quadradinhos Paçoca Caseira (Sem Glúten) Sopaipilla chilena de abóbora, massa frita crocante Sopaipilla de abóbora (Salgada) Sorbet de Abacaxi caseiro sobremesa refrescante Sorbet de Abacaxi Kürtőskalács de maçã assada servido Kürtőskalács de maçã assada Mentaiko com chazuke, arroz rico, ovas de peixe e chá verde, decorado com coentro fresco Ochazuke com mentaiko Knäckebröd com ervas, decorado com manjericão fresco Knäckebröd com ervas Mole prieto servido com frango, creme de leite e amêndoas Mole prieto Mochi de café servido, sobremesa rica e elástica Mochi de café Bisteca à milanesa com arroz temperado servida Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado Sopa Minestrone servida com brócolis, cenoura e macarrão Minestrone com Brócolis Kare-kare vegano com molho espesso de amendoim e vegetais variados Kare-kare vegano Biscoitos de avelã com crocante de caramelo servidos Biscoitos de avelã com crocante de caramelo Pizza Frutti di Mare com salmão defumado servida Pizza frutti di mare com salmão defumado Filé mignon suíno ao molho cremoso servido Filé mignon suíno ao molho cremoso
Daikon-zuke, fatias frescas de rabanete em vinagre servidas num prato branco, guarnecidas com coentro
Salada japonesa de rabanete em vinagre, fresca e saudável

Daikon-zuke

Autor: Flavelo
Receitas Acompanhamentos
Parte indispensável da refeição japonesa é o 'tsukemono' (conserva), que ajuda na transição de sabores e na digestão. O Daikon-zuke (conserva de nabo) é famoso por sua textura crocante e sabor limpo e fresco. A salga aqui não é só para temperar, mas uma etapa tecnológica: extrai a água do nabo, tornando-o elástico e incrivelmente crocante. Simples, minimalista, mas o acompanhamento perfeito para pratos mais gordurosos.
🕒 Preparo 45 min
🍳 Cozimento 5 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 45 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca afiada
  • Tigela
  • Panelinha para a salmoura
  • Pote com tampa ou vidro de conserva

Modo de Preparo

1 ✓

Descasque o nabo e corte no formato que preferir: rodelas, meias-luas ou palitos.

Dica: Fatias finas ficam prontas mais rápido, as grossas mantêm mais crocância.
2 ✓

Coloque numa tigela, polvilhe com o sal e misture bem. Deixe descansar por 30-45 minutos.

Dica: O sal extrai a água das células por osmose. Você verá que vai soltar bastante líquido – esse é o objetivo!
3 ✓

Enquanto isso, faça a marinada: aqueça o vinagre de arroz, a água e o açúcar na panelinha até o açúcar dissolver. Se gostar de picante, jogue a pimenta. Deixe esfriar.

Dica: Não ferva muito para não perder a acidez do vinagre.
4 ✓

Enxágue o nabo em água fria (para tirar o excesso de sal) e esprema bem com as mãos ou um pano de prato para tirar a água.

Dica: Quanto mais você espremer, mais crocante fica e mais marinada ele consegue absorver.
5 ✓

Coloque o nabo espremido num vidro limpo e despeje a marinada fria. Leve à geladeira por pelo menos 2-3 horas (mas no dia seguinte está melhor).

Dica: Durante o descanso frio, os sabores se unem e o nabo recupera a textura.

FAQ da Receita

Quanto tempo dura?
Na geladeira, em vidro limpo, dura de 2 a 3 semanas.
Ficou muito salgado.
Após a salga, você precisa enxaguar melhor, ou adicionar mais açúcar/vinagre à marinada.

Ingredientes

  • 500 g Nabo comprido (Daikon)
  • 1 colher (sopa) Sal (para desidratar)
  • 100 ml Vinagre de arroz (mais suave que vinagre comum)
  • 3 colher (sopa) Açúcar
  • 50 ml Água
  • 1 pitada Flocos de pimenta chili (opcional)