- Onde encontro queijo marrom?
- Procure na seção de queijos de grandes supermercados ou em delicatessens pelo nome 'Gudbrandsdalen'. Se não encontrar, pode substituir por um pouco de açúcar caramelizado, mas o sabor não será o mesmo.
- Qual acompanhamento combina?
- Tradicionalmente batatas cozidas, geleia de cranberry (ou frutas vermelhas) e ervilhas cozidas.
Arroz Frito Cinco Especiarias
Creme de beterraba com creme de leite
Focaccia de pesto e tomate seco
Wrap mediterrâneo de legumes com feta
Molho de pepino com iogurte e dill (Estilo Tzatziki)
Kjøttkaker com molho de queijo marrom
Saji com limão
Pudim de leite com canela
Hambúrguer Japonês Teriyaki
Latte de Canela e Hortelã
Daikon-zuke
Chutney Caseiro de Alho-Poró Prebiótico
Pombo assado com alecrim
Marinada BBQ de Cerveja Preta e Mel
Mochi recheado com sorvete
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Arroz Frito Cinco Especiarias
Creme de beterraba com creme de leite
Focaccia de pesto e tomate seco
Wrap mediterrâneo de legumes com feta
Molho de pepino com iogurte e dill (Estilo Tzatziki)
Kjøttkaker com molho de queijo marrom
Saji com limão
Pudim de leite com canela
Hambúrguer Japonês Teriyaki
Latte de Canela e Hortelã
Daikon-zuke
Chutney Caseiro de Alho-Poró Prebiótico
Pombo assado com alecrim
Marinada BBQ de Cerveja Preta e Mel
Mochi recheado com sorvete
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Kjøttkaker com molho de queijo marrom
O Kjøttkaker é a almôndega dos noruegueses, mas é muito mais do que isso: é parte da identidade nacional. Aqui, damos um toque especial à receita tradicional adicionando 'Brunost' (queijo marrom). Este queijo é feito de soro de leite caramelizado, o que confere um sabor adocicado e de nozes ao molho cremoso. O encontro da almôndega salgada com o molho doce e cremoso torna este prato inesquecível.
Ingredientes
500
g
Carne moída (bovina)
3
colher (sopa)
Farinha Panko ou farinha de rosca
1
unidade
Ovo
50
ml
Leite (para a carne)
1
colher (chá)
Sal
0.5
colher (chá)
Pimenta-do-reino moída
0.5
colher (chá)
Noz-moscada moída
0.5
colher (chá)
Gengibre em pó
1
unidade
Cebola (picada finamente)
2
colher (sopa)
Manteiga (para fritar e para o molho)
2
colher (sopa)
Farinha de trigo (para o roux)
400
ml
Caldo de carne
100
ml
Creme de leite
3-4
fatia
Queijo Marrom (Brunost)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande
- Frigideira (para fritar e para o molho)
- Batedor de arame (fouet, para o molho sem grumos)
Informações sobre Alérgenos
Leite
Glúten
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Misture a carne moída com o sal e trabalhe bem a massa até ficar pegajosa.
Dica: O sal ajuda a extrair as proteínas (miosina), o que fará com que as almôndegas fiquem unidas mesmo sem ovo, mas o ovo está aqui por segurança.
2
✓
Adicione os temperos (pimenta, noz-moscada, gengibre), a cebola picada, o ovo, a farinha de rosca e o leite. Misture até obter uma massa homogênea.
Dica: A mistura de leite e farinha de rosca (panade) mantém a almôndega macia mesmo após fritar.
3
✓
Com as mãos molhadas, forme almôndegas um pouco maiores que uma noz e achate-as levemente para ficarem ovais.
Dica: O kjøttkaker tradicional não é uma bola perfeita, tem mais formato de um pequeno hambúrguer gordinho.
4
✓
Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite as almôndegas em fogo médio até dourarem dos dois lados. Não precisam cozinhar totalmente por dentro agora. Retire e reserve.
Dica: Não encha demais a frigideira para que fritem e não cozinhem no vapor.
5
✓
Na gordura que sobrou na frigideira, adicione mais uma colher de manteiga, polvilhe as 2 colheres de farinha e refogue até ficar marrom-avelã.
Dica: Este roux escuro dá a cor e o sabor característico ao molho.
6
✓
Aos poucos, despeje o caldo de carne, mexendo sempre com um fouet para não empelotar. Deixe ferver.
Dica: Líquido frio no roux quente ajuda a evitar grumos.
7
✓
Adicione o creme de leite e o queijo marrom. Mexa até o queijo derreter e o molho engrossar.
Dica: Devido à doçura do queijo marrom, prove antes de adicionar mais sal!
8
✓
Coloque as almôndegas de volta no molho e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, até que estejam totalmente cozidas.
Dica: Assim, as almôndegas também absorvem o sabor do molho.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Carne moída (bovina)
- 3 colher (sopa) Farinha Panko ou farinha de rosca
- 1 unidade Ovo
- 50 ml Leite (para a carne)
- 1 colher (chá) Sal
- 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
- 0.5 colher (chá) Noz-moscada moída
- 0.5 colher (chá) Gengibre em pó
- 1 unidade Cebola (picada finamente)
- 2 colher (sopa) Manteiga (para fritar e para o molho)
- 2 colher (sopa) Farinha de trigo (para o roux)
- 400 ml Caldo de carne
- 100 ml Creme de leite
- 3-4 fatia Queijo Marrom (Brunost)