- Por que o quadradinho esfarela?
- Provavelmente a massa não estava úmida o suficiente ou você não prensou com força. Adicione um pouquinho de óleo e aperte mais.
- Posso usar amendoim salgado?
- Pode, mas aí não adicione o sal da receita.
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Ochazuke com mentaiko
Knäckebröd com ervas
Mole prieto
Mochi de café
Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado
Minestrone com Brócolis
Kare-kare vegano
Biscoitos de avelã com crocante de caramelo
Pizza frutti di mare com salmão defumado
Filé mignon suíno ao molho cremoso
Martabak manis com nutella
Cuscuz marroquino com azeite de especiarias
Sorbet mediterrâneo de laranja
Nasi goreng
Limonada de pepino
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Ochazuke com mentaiko
Knäckebröd com ervas
Mole prieto
Mochi de café
Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado
Minestrone com Brócolis
Kare-kare vegano
Biscoitos de avelã com crocante de caramelo
Pizza frutti di mare com salmão defumado
Filé mignon suíno ao molho cremoso
Martabak manis com nutella
Cuscuz marroquino com azeite de especiarias
Sorbet mediterrâneo de laranja
Nasi goreng
Limonada de pepino
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
A Paçoca é um dos doces mais amados do Brasil, cujo nome vem da palavra tupi 'po-çoc', que significa 'esmigalhado'. Esta versão sem glúten se mantém fiel à original: o sabor intenso do amendoim torrado é realçado pelo sal, e o açúcar dá a profundidade caramelada. É como uma manteiga de amendoim sólida, que derrete e ao mesmo tempo é crocante na boca. Um doce simples, rústico e viciante, indispensável nas Festas Juninas.
Ingredientes
200
g
Amendoim (sem pele, sem sal)
100
g
Açúcar cristal
150
g
Aveia em flocos sem glúten
0.5
colher (chá)
Sal
2
colher (sopa)
Óleo vegetal (ex: sabor neutro)
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Equipamento Necessário
- Frigideira: Para torrar o amendoim.
- Processador de alimentos: Para moer o amendoim e a aveia.
- Tigela grande: Para misturar a massa.
- Forma quadrada ou travessa: Para prensar.
Informações sobre Alérgenos
Amendoim
Modo de Preparo
1
✓
Torre o amendoim em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo sempre por 5-8 minutos, até ficar dourado e perfumado.
Dica: A torra 'acorda' os óleos do amendoim, deixando o sabor muito mais intenso. Não descuide, queima em um segundo!
2
✓
Reserve o amendoim para esfriar. Enquanto isso, coloque a aveia no processador e triture até virar uma farinha fina.
Dica: A moagem fina é importante para uma textura uniforme na Paçoca.
3
✓
Adicione o amendoim frio ao processador com a aveia e pulse até obter uma farofa úmida.
Dica: Não processe direto, senão o óleo do amendoim separa e vira pasta de amendoim em vez de farofa. (Calor do atrito)
4
✓
Despeje a farofa em uma tigela, adicione o açúcar, o sal e o óleo. Misture bem com as mãos ou colher de pau.
Dica: O calor das mãos ajuda a derreter levemente o açúcar e dar liga.
5
✓
Teste a liga: se apertar na mão e ficar firme, está bom. Se esfarelar, coloque mais uma gotinha de óleo.
Dica: O objetivo é a textura de 'areia molhada'.
6
✓
Pressione a massa firmemente em uma travessa ou forma, com espessura de 1,5 a 2 cm. Alise o topo.
Dica: Use o fundo de um copo para compactar; quanto mais compacto, melhor para cortar.
7
✓
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, depois corte em quadrados ou retângulos com uma faca afiada.
Dica: Gelada é mais fácil de cortar, em temperatura ambiente esfarela mais.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 200 g Amendoim (sem pele, sem sal)
- 100 g Açúcar cristal
- 150 g Aveia em flocos sem glúten
- 0.5 colher (chá) Sal
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal (ex: sabor neutro)