Daikon-zuke, fatias frescas de rabanete em vinagre servidas num prato branco, guarnecidas com coentro Daikon-zuke Chutney caseiro de alho-poró prebiótico servido com coentro fresco Chutney Caseiro de Alho-Poró Prebiótico Pombo assado com alecrim servido Pombo assado com alecrim Marinada BBQ de cerveja preta e mel pronta Marinada BBQ de Cerveja Preta e Mel Mochi com sorvete servido Mochi recheado com sorvete Onigiri de atum com maionese, formato triangular, polvilhado com gergelim e alga nori Onigiri de Atum com Maionese Paçoca sem glúten feita de amendoim, servida em formato de bolinhas ou quadradinhos Paçoca Caseira (Sem Glúten) Sopaipilla chilena de abóbora, massa frita crocante Sopaipilla de abóbora (Salgada) Sorbet de Abacaxi caseiro sobremesa refrescante Sorbet de Abacaxi Kürtőskalács de maçã assada servido Kürtőskalács de maçã assada Mentaiko com chazuke, arroz rico, ovas de peixe e chá verde, decorado com coentro fresco Ochazuke com mentaiko Knäckebröd com ervas, decorado com manjericão fresco Knäckebröd com ervas Mole prieto servido com frango, creme de leite e amêndoas Mole prieto Mochi de café servido, sobremesa rica e elástica Mochi de café Bisteca à milanesa com arroz temperado servida Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado Sopa Minestrone servida com brócolis, cenoura e macarrão Minestrone com Brócolis Kare-kare vegano com molho espesso de amendoim e vegetais variados Kare-kare vegano Biscoitos de avelã com crocante de caramelo servidos Biscoitos de avelã com crocante de caramelo Pizza Frutti di Mare com salmão defumado servida Pizza frutti di mare com salmão defumado Filé mignon suíno ao molho cremoso servido Filé mignon suíno ao molho cremoso Daikon-zuke, fatias frescas de rabanete em vinagre servidas num prato branco, guarnecidas com coentro Daikon-zuke Chutney caseiro de alho-poró prebiótico servido com coentro fresco Chutney Caseiro de Alho-Poró Prebiótico Pombo assado com alecrim servido Pombo assado com alecrim Marinada BBQ de cerveja preta e mel pronta Marinada BBQ de Cerveja Preta e Mel Mochi com sorvete servido Mochi recheado com sorvete Onigiri de atum com maionese, formato triangular, polvilhado com gergelim e alga nori Onigiri de Atum com Maionese Paçoca sem glúten feita de amendoim, servida em formato de bolinhas ou quadradinhos Paçoca Caseira (Sem Glúten) Sopaipilla chilena de abóbora, massa frita crocante Sopaipilla de abóbora (Salgada) Sorbet de Abacaxi caseiro sobremesa refrescante Sorbet de Abacaxi Kürtőskalács de maçã assada servido Kürtőskalács de maçã assada Mentaiko com chazuke, arroz rico, ovas de peixe e chá verde, decorado com coentro fresco Ochazuke com mentaiko Knäckebröd com ervas, decorado com manjericão fresco Knäckebröd com ervas Mole prieto servido com frango, creme de leite e amêndoas Mole prieto Mochi de café servido, sobremesa rica e elástica Mochi de café Bisteca à milanesa com arroz temperado servida Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado Sopa Minestrone servida com brócolis, cenoura e macarrão Minestrone com Brócolis Kare-kare vegano com molho espesso de amendoim e vegetais variados Kare-kare vegano Biscoitos de avelã com crocante de caramelo servidos Biscoitos de avelã com crocante de caramelo Pizza Frutti di Mare com salmão defumado servida Pizza frutti di mare com salmão defumado Filé mignon suíno ao molho cremoso servido Filé mignon suíno ao molho cremoso
Pombo assado com alecrim servido
Pombo assado elegante com alecrim e vinho branco

Pombo assado com alecrim

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A carne de pombo (borracho) é uma carne vermelha de ave, lembrando o pato, mas com notas mais selvagens e minerais. Este prato traz a elegância clássica dos bistrôs franceses: os aromas de alecrim e alho equilibram o sabor ferroso da carne, e a manteiga e o vinho reduzem para formar um molho rico ao final.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 2 porções
🔥 Calorias 600 kcal
🌍 Culinária Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeira: De tamanho adequado para as aves.
  • Colher: Para regar.

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Leite (manteiga)
⚠️ Dióxido de enxofre (vinho)

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave os pombos e seque bem. Verifique a cavidade.

Dica: A pele seca doura melhor.
2 ✓

Tempere com sal e pimenta por dentro e por fora. Coloque dentro de cada um 1 dente de alho, um pedaço de alecrim e uma fatia de limão.

Dica: O vapor dos aromáticos tempera a carne de dentro para fora enquanto assa.
3 ✓

Em uma frigideira, aqueça o azeite e metade da manteiga. Doure os pombos até ficarem com uma crosta marrom-avermelhada bonita.

Dica: A pele do pombo é fina e doura rápido, cuidado para não queimar.
4 ✓

Coloque-os em uma assadeira, despeje o vinho e jogue o resto do alho. Cubra com papel alumínio e asse por 15 minutos.

Dica: No ambiente com vapor, a carne amacia.
5 ✓

Retire o alumínio, coloque um pedacinho de manteiga sobre o peito de cada um e asse por mais 10-15 minutos, regando com o molho.

Dica: Regar (basting) dá brilho e doura a pele com o sabor de nozes da manteiga (beurre noisette).
6 ✓

Deixe descansar por 5 minutos em local morno, depois sirva salpicado com salsinha e regado com o molho da assadeira.

Dica: O descanso é obrigatório para manter a suculência.

FAQ da Receita

Quanto devo assar?
O pombo (assim como o pato) não costuma ser servido muito bem passado. Fica melhor se a carne do peito ainda estiver rosada e suculenta. Pombo passado demais fica seco e com gosto de fígado.

Ingredientes

  • 2 unidade pombos inteiros (limpos)
  • 2 ramo alecrim fresco
  • 3 dente alho (amassado)
  • 0.5 unidade limão (fatiado)
  • 50 g manteiga
  • 1 colher (sopa) azeite de oliva
  • 1 colher (chá) sal
  • 0.5 colher (chá) pimenta
  • 100 ml vinho branco seco
  • 1 maço salsinha fresca (para servir)