Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Açorda com camarão, pedaços de pão fresco com camarão, alho e salsinha
Prato de pão alentejano cremoso, enriquecido com gemas e camarões suculentos

Açorda com Camarão

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
A Açorda é o prato icônico da região do Alentejo, em Portugal, um exemplo clássico da 'cucina povera' (cozinha pobre). É o renascimento do pão amanhecido: embebido em um caldo de alho e coentro, transforma-se em um prato cremoso e substancioso, que o camarão torna festivo. O segredo é o 'Piso' – a pasta de ervas socada no pilão que dá alma ao prato.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Portuguesa (Alentejo)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Pilão e socador (ou processador)
  • Panela
  • Fouet

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Ovo
⚠️ Glúten
⚠️ Crustáceos

Modo de Preparo

1 ✓

Prepare o Piso: pique o coentro grosseiramente e os dentes de alho. Coloque no pilão com uma pitada de sal grosso e soque até virar uma pasta verde e aromática.

Dica: Ao socar, as paredes celulares se rompem, liberando muito mais sabor do que apenas picando.
2 ✓

Frite os camarões em um pouco de azeite na panela por 1-2 minutos, até ficarem rosados. Retire e reserve.

Dica: Não frite demais para não ficar borrachudo.
3 ✓

Rasgue o miolo do pão em pedaços médios.

Dica: Pedaços rústicos dão melhor textura que cubos cortados.
4 ✓

Na panela, coloque a água (ou caldo) e ferva. Misture a pasta verde (Piso) e 2 colheres de azeite.

Dica: O azeite emulsiona com a água, dando corpo à sopa.
5 ✓

Baixe o fogo e jogue o pão. Deixe absorver, mas não deixe desmanchar totalmente em papa (a menos que prefira mais cremoso).

Dica: O amido do pão engrossa a sopa.
6 ✓

Bata os ovos em uma tigela. Retire a sopa do fogo. Despeje o ovo lentamente, mexendo sempre.

Dica: O ovo aqui age como espessante (liaison), deixando a sopa cremosa sem virar ovos mexidos.
7 ✓

Misture os camarões de volta e sirva imediatamente. Regue com o restante do azeite.

FAQ da Receita

Que pão usar?
Exclusivamente pão branco de fermentação natural, miolo denso e boa qualidade, com pelo menos 1-2 dias. Pão de forma de mercado vira mingau.
O ovo talhou, o que fazer?
A sopa estava muito quente quando você colocou. Tempere os ovos (misture um pouco do caldo quente aos ovos antes de devolver à panela) para evitar isso.

Ingredientes

  • 300 g Camarão (limpo, cru)
  • 300 g Pão branco amanhecido (sem casca, rústico)
  • 4 dente Alho
  • 1 maço Coentro fresco (com talos)
  • 2 unidade Ovo
  • 4 colher (sopa) Azeite de oliva extra virgem
  • 1 l Água (ou caldo das cascas do camarão)
  • 1 colher (chá) Sal