- Que peixe usar?
- Qualquer filé de peixe de carne branca e firme (bacalhau fresco, tilápia) ou até bagre serve.
- Por que o peixe despedaçou?
- Você tentou virar muito cedo. Espere criar uma crosta embaixo, assim ele solta da frigideira.
Arroz Frito Cinco Especiarias
Creme de beterraba com creme de leite
Focaccia de pesto e tomate seco
Wrap mediterrâneo de legumes com feta
Molho de pepino com iogurte e dill (Estilo Tzatziki)
Kjøttkaker com molho de queijo marrom
Saji com limão
Pudim de leite com canela
Hambúrguer Japonês Teriyaki
Latte de Canela e Hortelã
Daikon-zuke
Chutney Caseiro de Alho-Poró Prebiótico
Pombo assado com alecrim
Marinada BBQ de Cerveja Preta e Mel
Mochi recheado com sorvete
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Arroz Frito Cinco Especiarias
Creme de beterraba com creme de leite
Focaccia de pesto e tomate seco
Wrap mediterrâneo de legumes com feta
Molho de pepino com iogurte e dill (Estilo Tzatziki)
Kjøttkaker com molho de queijo marrom
Saji com limão
Pudim de leite com canela
Hambúrguer Japonês Teriyaki
Latte de Canela e Hortelã
Daikon-zuke
Chutney Caseiro de Alho-Poró Prebiótico
Pombo assado com alecrim
Marinada BBQ de Cerveja Preta e Mel
Mochi recheado com sorvete
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Saji com limão
O 'Saji' (ou Sajji) é originalmente um prato de carne assada no espeto do Paquistão, mas esta versão é uma interpretação mais leve e litorânea, onde o peixe é o centro das atenções. A essência da receita é o jogo entre a crosta de especiarias e o suco de limão: os sabores terrosos do cominho e da páprica são avivados pela acidez do limão, enquanto a carne do peixe permanece macia. Exemplo perfeito de como transformar ingredientes simples em qualidade de restaurante com a técnica (selar e acidificar).
Ingredientes
500
g
Filé de peixe (Saji, ou peixe de carne branca)
2
unidades
Limão
3
dentes
Alho
2
colher (sopa)
Óleo vegetal
1
colher (chá)
Sal
0.5
colher (chá)
Pimenta-do-reino moída
0.5
colher (chá)
Cominho moído
1
colher (chá)
Páprica
1
maço
Coentro fresco
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira (preferencialmente antiaderente): Para fritar o peixe.
- Espátula: Para virar com cuidado.
Informações sobre Alérgenos
Peixe
Modo de Preparo
1
✓
Seque o peixe com papel toalha e corte em pedaços individuais. Misture o sal, pimenta, cominho e páprica, depois esfregue nos dois lados do peixe.
Dica: A superfície seca é importante para dourar.
2
✓
Esprema os limões. Pique o alho.
3
✓
Aqueça o óleo na frigideira em fogo médio. Jogue o alho e doure por meio minuto até perfumar (não queime!).
Dica: O alho saboriza o óleo.
4
✓
Coloque os peixes na frigideira. Frite por 3-4 minutos de cada lado até criar uma crosta vermelha bonita e a carne ficar branca.
Dica: Não mexa no peixe desnecessariamente durante a fritura.
5
✓
Quando o peixe estiver assado, despeje o suco de limão e envolva delicadamente com o molho. Deixe mais 1 minuto no fogo.
Dica: O suco de limão reduz e engrossa, virando um molho com as especiarias.
6
✓
Sirva imediatamente, polvilhado com coentro fresco.
Dica: O verde do coentro refresca o prato visualmente e no sabor.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Filé de peixe (Saji, ou peixe de carne branca)
- 2 unidades Limão
- 3 dentes Alho
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Sal
- 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino moída
- 0.5 colher (chá) Cominho moído
- 1 colher (chá) Páprica
- 1 maço Coentro fresco