Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Risoto vegano de beterraba servido Risoto vegano de beterraba Pita de salada caesar de frango com croutons e molho Pita Caesar com frango Cupcake de framboesa com ricota recém-assado Cupcake de framboesa com ricota Haemul kalguksu, macarrão coreano com frutos do mar e caldo de soja Haemul Kalguksu Gravlax com camomila, filé de salmão fresco, servido em prato elegante Gravlax com camomila Costelinha de porco grelhada e brilhante no prato Costelinha grelhada Molho de vinho tinto com gergelim e estragão servido Molho de vinho tinto com gergelim e estragão Molho cremoso de mostarda e alecrim servido Molho cremoso de mostarda e alecrim Bannock de forno recém-assado, com massa dourada e macia, cortado em fatias Bannock de forno Saltimbocca de filé mignon suíno com sálvia, presunto cru e molho de vinho branco Saltimbocca com Filé Mignon Suíno
Shukto com batata, prato rico de legumes bengali com leite de coco
Shukto tradicional bengali com batatas macias e melão-de-são-caetano

Shukto com batata

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Sopas
O Shukto é uma especialidade da cultura alimentar de Bengala: um ragu de legumes agridoce e amargo, consumido no início da refeição como 'aperitivo' para estimular a digestão. O sabor 'amargo' (do melão-de-são-caetano) é raro na cozinha ocidental, mas aqui desempenha papel fundamental. Vegetais de diferentes texturas (batata, vagem, cenoura) cozinham juntos em um molho suave de coco e mostarda, criando um prato complexo e medicinal.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 25 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Bengalesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou wok
  • Descascador

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Mostarda

Modo de Preparo

1 ✓

Corte o melão-de-são-caetano em rodelas e retire as sementes. Salgue bem e deixe descansar por 20 minutos, depois lave e seque.

Dica: Esse passo extrai o sumo amargo (osmose), tornando o vegetal mais palatável.
2 ✓

Limpe os outros vegetais (batata, cenoura, vagem, couve-flor) e corte em pedaços iguais de 2-3 cm.

Dica: O tamanho uniforme garante o cozimento por igual.
3 ✓

Aqueça o óleo de mostarda até fumegar (se usar este), depois abaixe o fogo. Frite o melão-de-são-caetano até dourar e retire.

Dica: O óleo de mostarda precisa ser aquecido ao ponto de fumaça para perder a força crua e irritante.
4 ✓

No mesmo óleo, refogue o alho amassado, o gengibre ralado e as folhas de curry por alguns segundos.

Dica: Os óleos aromáticos se soltam das especiarias nesse momento.
5 ✓

Jogue os legumes (exceto o melão-de-são-caetano frito) e refogue por 4-5 minutos.

Dica: Refogar (fritar) aprofunda os sabores, diferente de apenas cozinhar na água.
6 ✓

Polvilhe com coentro, cúrcuma, sal e açúcar. Despeje a água e o leite de coco. Tampe e cozinhe por 15 minutos.

Dica: O açúcar é um contraponto importante ao amargo, não pule!
7 ✓

No final, misture o melão-de-são-caetano frito e cozinhe junto por mais 2-3 minutos.

Dica: Se colocar o melão muito cedo, o prato todo pode ficar amargo demais.

FAQ da Receita

Ficou muito amargo, o que fazer?
O melão-de-são-caetano (bittermelon) deve ser bem salgado e deixado descansar, depois lavado. Se ainda estiver muito amargo, um pouco de leite ou açúcar pode suavizar.
O que é óleo de mostarda?
É uma gordura fundamental em Bengala, tem cheiro picante que lembra rábano. Se não tiver, use óleo comum, mas o sabor será diferente.

Ingredientes

  • 2 unidade Batata
  • 1 unidade Melão-de-são-caetano (Nigagori/Bittermelon)
  • 100 g Vagem
  • 100 g Couve-flor (floretes)
  • 1 unidade Cenoura
  • 2 colher (sopa) Óleo de mostarda (ou óleo vegetal)
  • 2 dente Alho
  • 1 cm Gengibre fresco
  • 5 unidade Folhas de curry
  • 1 colher (chá) Coentro em pó
  • 0.5 colher (chá) Cúrcuma
  • 100 ml Leite de coco
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 colher (chá) Açúcar
  • 200 ml Água