- Por que a massa do mochi rasgou?
- Ou você abriu muito fino, ou não cozinhou o suficiente. O mochi bem feito é elástico e forte.
- A massa gruda em tudo, o que eu faço?
- Use muito mais amido! O mochi é extremamente grudento por natureza, o amido é o 'escudo'.
- Posso guardar por mais tempo?
- Sim, dura semanas no freezer, mas deixe 5 minutos fora da geladeira antes de comer para a massa amolecer.
Daikon-zuke
Chutney Caseiro de Alho-Poró Prebiótico
Pombo assado com alecrim
Marinada BBQ de Cerveja Preta e Mel
Mochi recheado com sorvete
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Ochazuke com mentaiko
Knäckebröd com ervas
Mole prieto
Mochi de café
Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado
Minestrone com Brócolis
Kare-kare vegano
Biscoitos de avelã com crocante de caramelo
Pizza frutti di mare com salmão defumado
Filé mignon suíno ao molho cremoso
Daikon-zuke
Chutney Caseiro de Alho-Poró Prebiótico
Pombo assado com alecrim
Marinada BBQ de Cerveja Preta e Mel
Mochi recheado com sorvete
Onigiri de Atum com Maionese
Paçoca Caseira (Sem Glúten)
Sopaipilla de abóbora (Salgada)
Sorbet de Abacaxi
Kürtőskalács de maçã assada
Ochazuke com mentaiko
Knäckebröd com ervas
Mole prieto
Mochi de café
Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado
Minestrone com Brócolis
Kare-kare vegano
Biscoitos de avelã com crocante de caramelo
Pizza frutti di mare com salmão defumado
Filé mignon suíno ao molho cremoso
Mochi recheado com sorvete
O Mochi Ice Cream é um jogo de texturas: por fora, uma massa de arroz macia e elástica; por dentro, sorvete gelado e cremoso. É o encontro do tradicional 'daifuku' com o sorvete ocidental. O segredo é a farinha de arroz especial que fica incrivelmente pegajosa ao cozinhar, envolvendo o recheio com segurança.
Ingredientes
500
g
Sorvete de Baunilha (boa qualidade, bem congelado)
100
g
Farinha de Arroz Glutinoso (Mochiko ou Shiratamako)
50
g
Açúcar
150
ml
Água
50
g
Amido de Milho (para polvilhar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Colher de sorvete pequena
- Micro-ondas (ou vaporeira)
- Espátula de silicone (para a massa grudenta)
- Rolo de massa
- Cortador redondo (9-10 cm)
Informações sobre Alérgenos
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Faça 6 bolas pequenas de sorvete e coloque em uma forma forrada ou forma de muffin. Congele por 1-2 horas até ficarem duras como pedra.
Dica: A diferença de temperatura é a chave: o sorvete tem que estar muito gelado para não derreter na sua mão.
2
✓
Em uma tigela de micro-ondas, misture a farinha de arroz, o açúcar e a água até ficar liso. Deve parecer um creme.
Dica: O açúcar ajuda a manter a massa macia mesmo depois de congelada.
3
✓
Cubra com filme plástico (deixe uma fresta) e leve ao micro-ondas (potência alta) por 1 min. Mexa com espátula molhada. Mais 1 min, mexa. Repita até a massa ficar translúcida e muito elástica.
Dica: O calor faz o amido inchar e virar gel, dando a textura característica.
4
✓
Polvilhe a bancada com bastante amido. Despeje o mochi quente e jogue mais amido por cima.
Dica: Não economize no amido, ou será impossível trabalhar.
5
✓
Abra a massa fina (3-4 mm). Deixe esfriar totalmente. Se estiver morna, derrete o sorvete!
Dica: Paciência é vital. Massa morna é morte certa para o sorvete.
6
✓
Corte círculos de 9-10 cm. Tire o excesso de amido com um pincel.
Dica: Muito amido deixa gosto de farinha na boca.
7
✓
Pegue uma bola de sorvete, coloque no centro da massa. Puxe as bordas e feche bem no topo. Embrulhe em filme plástico imediatamente para manter a forma.
Dica: Seja rápido! Tire só uma bola de sorvete por vez do freezer.
8
✓
Volte os mochis para o freezer por pelo menos 2 horas.
Dica: O descanso equaliza a temperatura da massa e do sorvete.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Sorvete de Baunilha (boa qualidade, bem congelado)
- 100 g Farinha de Arroz Glutinoso (Mochiko ou Shiratamako)
- 50 g Açúcar
- 150 ml Água
- 50 g Amido de Milho (para polvilhar)