Onigiri de atum com maionese, formato triangular, polvilhado com gergelim e alga nori Onigiri de Atum com Maionese Paçoca sem glúten feita de amendoim, servida em formato de bolinhas ou quadradinhos Paçoca Caseira (Sem Glúten) Sopaipilla chilena de abóbora, massa frita crocante Sopaipilla de abóbora (Salgada) Sorbet de Abacaxi caseiro sobremesa refrescante Sorbet de Abacaxi Kürtőskalács de maçã assada servido Kürtőskalács de maçã assada Mentaiko com chazuke, arroz rico, ovas de peixe e chá verde, decorado com coentro fresco Ochazuke com mentaiko Knäckebröd com ervas, decorado com manjericão fresco Knäckebröd com ervas Mole prieto servido com frango, creme de leite e amêndoas Mole prieto Mochi de café servido, sobremesa rica e elástica Mochi de café Bisteca à milanesa com arroz temperado servida Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado Sopa Minestrone servida com brócolis, cenoura e macarrão Minestrone com Brócolis Kare-kare vegano com molho espesso de amendoim e vegetais variados Kare-kare vegano Biscoitos de avelã com crocante de caramelo servidos Biscoitos de avelã com crocante de caramelo Pizza Frutti di Mare com salmão defumado servida Pizza frutti di mare com salmão defumado Filé mignon suíno ao molho cremoso servido Filé mignon suíno ao molho cremoso Martabak Manis com Nutella, uma delícia dobrada ao meio com Nutella e gergelim por cima. Martabak manis com nutella Cuscuz marroquino com azeite de especiarias, decorado com coentro fresco e limão Cuscuz marroquino com azeite de especiarias Sorbet mediterrâneo de laranja caseiro fresco Sorbet mediterrâneo de laranja Nasi Goreng servido com pepino fresco e coentro Nasi goreng Limonada refrescante de pepino no copo com hortelã e gelo Limonada de pepino Onigiri de atum com maionese, formato triangular, polvilhado com gergelim e alga nori Onigiri de Atum com Maionese Paçoca sem glúten feita de amendoim, servida em formato de bolinhas ou quadradinhos Paçoca Caseira (Sem Glúten) Sopaipilla chilena de abóbora, massa frita crocante Sopaipilla de abóbora (Salgada) Sorbet de Abacaxi caseiro sobremesa refrescante Sorbet de Abacaxi Kürtőskalács de maçã assada servido Kürtőskalács de maçã assada Mentaiko com chazuke, arroz rico, ovas de peixe e chá verde, decorado com coentro fresco Ochazuke com mentaiko Knäckebröd com ervas, decorado com manjericão fresco Knäckebröd com ervas Mole prieto servido com frango, creme de leite e amêndoas Mole prieto Mochi de café servido, sobremesa rica e elástica Mochi de café Bisteca à milanesa com arroz temperado servida Bisteca de porco à milanesa com arroz temperado Sopa Minestrone servida com brócolis, cenoura e macarrão Minestrone com Brócolis Kare-kare vegano com molho espesso de amendoim e vegetais variados Kare-kare vegano Biscoitos de avelã com crocante de caramelo servidos Biscoitos de avelã com crocante de caramelo Pizza Frutti di Mare com salmão defumado servida Pizza frutti di mare com salmão defumado Filé mignon suíno ao molho cremoso servido Filé mignon suíno ao molho cremoso Martabak Manis com Nutella, uma delícia dobrada ao meio com Nutella e gergelim por cima. Martabak manis com nutella Cuscuz marroquino com azeite de especiarias, decorado com coentro fresco e limão Cuscuz marroquino com azeite de especiarias Sorbet mediterrâneo de laranja caseiro fresco Sorbet mediterrâneo de laranja Nasi Goreng servido com pepino fresco e coentro Nasi goreng Limonada refrescante de pepino no copo com hortelã e gelo Limonada de pepino
Onigiri de atum com maionese, formato triangular, polvilhado com gergelim e alga nori
Delicioso onigiri de atum com maionese, rico em sabor e com alga nori fresca

Onigiri de Atum com Maionese

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O onigiri é a alma do Japão: não é apenas um bolinho de arroz, mas um símbolo de cuidado moldado à mão. Feito há séculos para viajantes e samurais, pois o arroz salgado e moldado se conserva por muito tempo. O recheio de atum com maionese ('tsuna-mayo') é um clássico moderno que combina sabores cremosos ocidentais com a base tradicional, sendo encontrado hoje em qualquer loja de conveniência japonesa.
🕒 Preparo 15 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela elétrica de arroz ou panela de fundo grosso
  • Tigela para misturar
  • Peneira para lavar o arroz
  • Tesoura (para cortar o nori)

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Peixe
⚠️ Ovo
⚠️ Gergelim

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque o arroz em uma tigela e lave com água fria 3 a 4 vezes, até que a água não saia mais branca leitosa, mas quase transparente. Em seguida, cozinhe com a água até ficar macio.

Dica: A lavagem remove o pó de amido superficial, garantindo que o arroz não fique empapado após cozido, mas apenas agradavelmente pegajoso.
2 ✓

Enquanto o arroz cozinha, escorra bem o atum. Misture com a maionese, uma pitada de sal e o açúcar usando um garfo, até obter uma pasta cremosa.

Dica: A gordura do atum e a emulsão da maionese garantem que o recheio não encharque o arroz.
3 ✓

Deixe o arroz cozido esfriar apenas o suficiente para conseguir manuseá-lo, mas ainda deve estar morno. Misture a outra pitada de sal.

Dica: No arroz morno, o amido ainda é elástico, facilitando a modelagem. Quando frio, ele cristaliza e quebra (retrogradação).
4 ✓

Umedeça as mãos com água e coloque um pouco de sal na palma. Pegue um punhado de arroz, achate, coloque uma colher de chá do creme de atum no centro e cubra com mais arroz.

Dica: A água salgada nas mãos não apenas tempera, mas impede que o arroz grudento cole na sua pele.
5 ✓

Entre as palmas das mãos, molde o bolinho em formato triangular com cantos arredondados, usando movimentos suaves mas firmes.

Dica: Não aperte com muita força para não expulsar todo o ar entre os grãos, o que deixaria o onigiri duro.
6 ✓

Corte a folha de nori em tiras e envolva a base do onigiri (onde você segura). Mergulhe o topo no gergelim torrado.

Dica: O nori é crocante quando seco, mas amolece rapidamente em contato com o arroz, por isso é melhor colocar pouco antes de servir.

FAQ da Receita

Por que o bolinho de arroz desmancha?
Provavelmente você não apertou o suficiente ou o arroz estava muito seco. É importante usar arroz recém-cozido, ainda morno, pois o arroz frio não dá liga.
Posso usar arroz agulhinha?
Não é recomendado. Para o onigiri, é necessário usar arroz japonês de grão curto (arroz para sushi), que é 'pegajoso' e mantém a forma.
Como levar na marmita?
Embrulhe em filme plástico para que o arroz não resseque. Coloque o nori apenas na hora de comer para que continue crocante.

Ingredientes

  • 200 g Arroz japonês (grão curto)
  • 300 ml Água (para o cozimento)
  • 1 lata Atum em conserva (em água ou óleo)
  • 2 colher (sopa) Maionese
  • 1 folha Nori (folha de alga seca)
  • 2 pitadas Sal
  • 1 colher (sopa) Gergelim torrado
  • 0.5 colher (chá) Açúcar (opcional)