Mistura de arroz, lentilha e vegetais cozidos até a maciez Khichdi de Legumes Karjalanpiirakka recheado com purê de batata, em massa de centeio, servido Karjalanpiirakka com Purê de Batata Khachapuri com salsinha, pães de queijo dourados e frescos com salsinha Khachapuri com salsinha Filé ao molho de pimenta servido com molho cremoso Filé ao molho de pimenta (steak au poivre) Purê de batata-doce assada com coentro servido Purê de batata-doce assada com coentro Khasta kachori servido com chutney verde, crocante e dourado Khasta Kachori com Chutney Verde Ovo escocês com batata doce, ovos empanados acompanhados de carne Ovo Escocês com Batata Doce Loukoumades gregos, bolinhos de massa frita com mel e canela Loukoumades com massa de iogurte Sorvete Bounty Ice Cream servido Bounty Ice Cream Ponche de laranja com cravo, bebida quente decorada com rodela de laranja e canela Ponche de Laranja com Cravo Pav Bhaji com macarrão, servido com coentro fresco e legumes Macarrão ao Molho Pav Bhaji Lomo saltado com limão, prato peruano com carne bovina, tomate e batata frita Lomo saltado com limão Biscoito de noz-pecã recém-assado Biscoito de Noz-Pecã Harira marroquina com cordeiro servida em tigela rústica Harira Marroquina com Cordeiro Batata-doce grelhada com barbecue e mel servida Batata-doce grelhada com barbecue e mel Drisheen, black pudding rico com recheio de carne e especiarias frescas Black pudding estilo Drisheen Donut de Key Lime servido fresco Donut de key lime (limão) Arroz de couve-flor frito servido Arroz de couve-flor frito Kobliha servido Kobliha (sonho tcheco) Pão naan na manteiga servido Naan na Manteiga (Pão Indiano) Mistura de arroz, lentilha e vegetais cozidos até a maciez Khichdi de Legumes Karjalanpiirakka recheado com purê de batata, em massa de centeio, servido Karjalanpiirakka com Purê de Batata Khachapuri com salsinha, pães de queijo dourados e frescos com salsinha Khachapuri com salsinha Filé ao molho de pimenta servido com molho cremoso Filé ao molho de pimenta (steak au poivre) Purê de batata-doce assada com coentro servido Purê de batata-doce assada com coentro Khasta kachori servido com chutney verde, crocante e dourado Khasta Kachori com Chutney Verde Ovo escocês com batata doce, ovos empanados acompanhados de carne Ovo Escocês com Batata Doce Loukoumades gregos, bolinhos de massa frita com mel e canela Loukoumades com massa de iogurte Sorvete Bounty Ice Cream servido Bounty Ice Cream Ponche de laranja com cravo, bebida quente decorada com rodela de laranja e canela Ponche de Laranja com Cravo Pav Bhaji com macarrão, servido com coentro fresco e legumes Macarrão ao Molho Pav Bhaji Lomo saltado com limão, prato peruano com carne bovina, tomate e batata frita Lomo saltado com limão Biscoito de noz-pecã recém-assado Biscoito de Noz-Pecã Harira marroquina com cordeiro servida em tigela rústica Harira Marroquina com Cordeiro Batata-doce grelhada com barbecue e mel servida Batata-doce grelhada com barbecue e mel Drisheen, black pudding rico com recheio de carne e especiarias frescas Black pudding estilo Drisheen Donut de Key Lime servido fresco Donut de key lime (limão) Arroz de couve-flor frito servido Arroz de couve-flor frito Kobliha servido Kobliha (sonho tcheco) Pão naan na manteiga servido Naan na Manteiga (Pão Indiano)
Purê de batata-doce assada com coentro servido
Purê vegano cremoso e saboroso de batata-doce e coentro

Purê de batata-doce assada com coentro

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Refeições Rápidas Acompanhamentos
A batata-doce assada é outro nível: o amido vira açúcar e carameliza no forno, dando um sabor de mel intenso. Essa doçura pede um contraste fresco, e é aí que entram o coentro e o limão. Eles quebram o peso do doce com notas cítricas, criando um equilíbrio perfeito.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 50 min
⌛ Tempo Total 1 hora
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 250 kcal
🌍 Culinária Fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeira
  • Amassador de batatas ou garfo
  • Tigela

Modo de Preparo

1 ✓

Preaqueça o forno a 200°C. Lave bem as batatas, fure-as com um garfo e coloque na assadeira com casca mesmo.

Dica: Assar com casca mantém os sabores concentrados e a polpa cozinha no próprio vapor, ficando muito mais saborosa que cozida na água.
2 ✓

Asse por 40-50 minutos até ficarem bem macias e começarem a soltar um líquido caramelado. Nos últimos 15 minutos, jogue o dente de alho com casca junto na assadeira.

Dica: O alho assado fica cremoso, adocicado e perde a ardência.
3 ✓

Corte as batatas quentes ao meio e raspe a polpa para uma tigela. Esprema o alho assado (tirando a casca) junto.

Dica: Trabalhe com elas ainda quentes, é mais fácil de amassar.
4 ✓

Amasse com um garfo ou amassador. Misture o azeite, o leite de coco, o sal e o suco de limão.

Dica: Evite usar mixer, pois o amido da batata pode deixar o purê 'colento' (embora a batata-doce sofra menos com isso que a inglesa).
5 ✓

Misture o coentro picado e a pimenta logo antes de servir.

Dica: O calor do purê murcha as ervas, então deixe para o final.

FAQ da Receita

Por que o purê ficou fibroso?
As pontas da batata-doce costumam ter mais fibras. Se incomodar muito, passe a polpa assada por uma peneira antes de temperar.
Odeio coentro, o que eu uso?
Muita gente sente gosto de sabão no coentro (é genético!). Use salsinha ou cebolinha picada no lugar.

Ingredientes

  • 800 g Batata-doce (polpa laranja)
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva (ou manteiga)
  • 100 ml Leite de coco (ou creme de leite)
  • 1 dente Alho
  • 1 colher (sopa) Suco de limão ou lima
  • 1 maço Coentro fresco
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta calabresa (opcional)