- Por que a massa ficou com bolhas?
- O óleo estava muito quente. O kachori deve ser frito em temperatura baixa para cozinhar lentamente e ficar com a superfície lisa.
Khasta Kachori com Chutney Verde
Ovo Escocês com Batata Doce
Loukoumades com massa de iogurte
Bounty Ice Cream
Ponche de Laranja com Cravo
Macarrão ao Molho Pav Bhaji
Lomo saltado com limão
Biscoito de Noz-Pecã
Harira Marroquina com Cordeiro
Batata-doce grelhada com barbecue e mel
Black pudding estilo Drisheen
Donut de key lime (limão)
Arroz de couve-flor frito
Kobliha (sonho tcheco)
Naan na Manteiga (Pão Indiano)
Molho de iogurte com alho e chá verde
Häagen-Dazs Green Tea
Pizza Capricciosa com Borda Recheada
Torta De Ricota Rákóczi
Chocolate quente com licor de ovo
Khasta Kachori com Chutney Verde
Ovo Escocês com Batata Doce
Loukoumades com massa de iogurte
Bounty Ice Cream
Ponche de Laranja com Cravo
Macarrão ao Molho Pav Bhaji
Lomo saltado com limão
Biscoito de Noz-Pecã
Harira Marroquina com Cordeiro
Batata-doce grelhada com barbecue e mel
Black pudding estilo Drisheen
Donut de key lime (limão)
Arroz de couve-flor frito
Kobliha (sonho tcheco)
Naan na Manteiga (Pão Indiano)
Molho de iogurte com alho e chá verde
Häagen-Dazs Green Tea
Pizza Capricciosa com Borda Recheada
Torta De Ricota Rákóczi
Chocolate quente com licor de ovo
Khasta Kachori com Chutney Verde
Kachori é uma massa crocante e recheada, um dos salgadinhos favoritos da Índia. 'Khasta' significa 'quebradiço', referindo-se à textura da massa: graças à fritura lenta, ela fica folhada e crocante como um biscoito salgado. O interior é um recheio de lentilha ou especiarias, e por fora é abraçado pelo chutney fresco de menta.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo
50
g
Manteiga derretida ou Ghee (na massa)
1
colher (sopa)
Fermento químico em pó (opcional, para aerar)
150
g
Recheio temperado (ex: pasta de lentilha condimentada)
500
ml
Óleo para fritar
2
colher (sopa)
Chutney verde (molho de coentro e hortelã)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Frigideira funda para o óleo
- Rolo de massa
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Misture a farinha com a manteiga e o sal, fazendo uma farofa, depois adicione água suficiente para obter uma massa firme. Deixe descansar por 20 minutos.
Dica: A gordura envolve a farinha, inibindo o glúten, o que deixa a massa quebradiça.
2
✓
Divida em bolas, achate na palma da mão, coloque o recheio, junte as bordas para fechar e achate novamente em forma de disco.
Dica: Cuidado para não rasgar, senão o recheio vaza no óleo.
3
✓
Aqueça o óleo em temperatura média-baixa. Coloque os kachoris.
Dica: No óleo mais frio, a massa cozinha lentamente até o interior e se separa em camadas.
4
✓
Frite pacientemente até subirem à superfície e ficarem dourados (aprox. 15-20 minutos). Retire e escorra.
Dica: Se aumentar o fogo, queima por fora e fica cru por dentro.
5
✓
Sirva com o chutney verde para mergulhar.
Dica: O molho de ervas frescas equilibra o peso da massa frita.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 50 g Manteiga derretida ou Ghee (na massa)
- 1 colher (sopa) Fermento químico em pó (opcional, para aerar)
- 150 g Recheio temperado (ex: pasta de lentilha condimentada)
- 500 ml Óleo para fritar
- 2 colher (sopa) Chutney verde (molho de coentro e hortelã)