- Por que o biscoito espalhou?
- A massa estava muito quente. A manteiga precisa estar firme ao entrar no forno para que a borda asse antes de derreter completamente.
- Devo tostar as nozes antes?
- Sim! O sabor das nozes fica mais intenso com a tosta e elas continuam crocantes na massa.
Macarrão ao Molho Pav Bhaji
Lomo saltado com limão
Biscoito de Noz-Pecã
Harira Marroquina com Cordeiro
Batata-doce grelhada com barbecue e mel
Black pudding estilo Drisheen
Donut de key lime (limão)
Arroz de couve-flor frito
Kobliha (sonho tcheco)
Naan na Manteiga (Pão Indiano)
Molho de iogurte com alho e chá verde
Häagen-Dazs Green Tea
Pizza Capricciosa com Borda Recheada
Torta De Ricota Rákóczi
Chocolate quente com licor de ovo
Poricha kootu
Batata Doce Temperada Prebiótica
Kombucha probiótica de laranja
Khachapuri clássico (Adjaruli)
Bolo de Manteiga Queimada (Beurre Noisette)
Macarrão ao Molho Pav Bhaji
Lomo saltado com limão
Biscoito de Noz-Pecã
Harira Marroquina com Cordeiro
Batata-doce grelhada com barbecue e mel
Black pudding estilo Drisheen
Donut de key lime (limão)
Arroz de couve-flor frito
Kobliha (sonho tcheco)
Naan na Manteiga (Pão Indiano)
Molho de iogurte com alho e chá verde
Häagen-Dazs Green Tea
Pizza Capricciosa com Borda Recheada
Torta De Ricota Rákóczi
Chocolate quente com licor de ovo
Poricha kootu
Batata Doce Temperada Prebiótica
Kombucha probiótica de laranja
Khachapuri clássico (Adjaruli)
Bolo de Manteiga Queimada (Beurre Noisette)
Biscoito de Noz-Pecã
O segredo dos 'Pecan Sandies' ou biscoitos amanteigados é o domínio da manteiga. Aqui o objetivo não é uma massa elástica, mas uma textura que se desfaz na boca, 'arenosa' (daí o nome 'Sandies'). A manteiga envolve as partículas de farinha, impedindo a formação de uma rede forte de glúten. O aroma tostado da noz-pecã coroa este doce simples, mas magnífico.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo
150
g
Manteiga (temperatura ambiente, macia)
100
g
Açúcar mascavo
50
g
Açúcar de confeiteiro
100
g
Nozes-pecã (picadas grosseiramente)
5
ml
Extrato de baunilha
1
pitada
Sal
1
unidade
Ovo
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Papel manteiga
- Batedeira ou mixer manual
- Assadeira
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Nozes
Modo de Preparo
1
✓
Bata a manteiga macia com os dois tipos de açúcar até ficar um creme claro e fofo.
Dica: Ao bater, você incorpora ar na gordura, o que ajuda na estrutura dos biscoitos. O açúcar mascavo traz umidade e um sabor mais profundo (melaço).
2
✓
Adicione o ovo e a baunilha, misture até ficar homogêneo.
Dica: Se a mistura parecer talhada, não se preocupe, a farinha vai absorver a umidade.
3
✓
Adicione gradualmente a farinha com o sal e, por fim, incorpore as nozes-pecã. Misture apenas até a farinha sumir.
Dica: Misturar demais ativa o glúten, deixando o biscoito duro em vez de quebradiço.
4
✓
Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Dica: O descanso permite que a manteiga endureça novamente, essencial para manter a forma ao assar.
5
✓
Modele bolinhas do tamanho de nozes, achate levemente na assadeira. Asse a 180°C por 10-12 minutos, até as bordas ficarem douradas.
Dica: Ao tirar do forno, podem parecer moles, mas endurecem ao esfriar (cristalização do açúcar).
FAQ da Receita
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 150 g Manteiga (temperatura ambiente, macia)
- 100 g Açúcar mascavo
- 50 g Açúcar de confeiteiro
- 100 g Nozes-pecã (picadas grosseiramente)
- 5 ml Extrato de baunilha
- 1 pitada Sal
- 1 unidade Ovo