Mistura de arroz, lentilha e vegetais cozidos até a maciez Khichdi de Legumes Karjalanpiirakka recheado com purê de batata, em massa de centeio, servido Karjalanpiirakka com Purê de Batata Khachapuri com salsinha, pães de queijo dourados e frescos com salsinha Khachapuri com salsinha Filé ao molho de pimenta servido com molho cremoso Filé ao molho de pimenta (steak au poivre) Purê de batata-doce assada com coentro servido Purê de batata-doce assada com coentro Khasta kachori servido com chutney verde, crocante e dourado Khasta Kachori com Chutney Verde Ovo escocês com batata doce, ovos empanados acompanhados de carne Ovo Escocês com Batata Doce Loukoumades gregos, bolinhos de massa frita com mel e canela Loukoumades com massa de iogurte Sorvete Bounty Ice Cream servido Bounty Ice Cream Ponche de laranja com cravo, bebida quente decorada com rodela de laranja e canela Ponche de Laranja com Cravo Pav Bhaji com macarrão, servido com coentro fresco e legumes Macarrão ao Molho Pav Bhaji Lomo saltado com limão, prato peruano com carne bovina, tomate e batata frita Lomo saltado com limão Biscoito de noz-pecã recém-assado Biscoito de Noz-Pecã Harira marroquina com cordeiro servida em tigela rústica Harira Marroquina com Cordeiro Batata-doce grelhada com barbecue e mel servida Batata-doce grelhada com barbecue e mel Drisheen, black pudding rico com recheio de carne e especiarias frescas Black pudding estilo Drisheen Donut de Key Lime servido fresco Donut de key lime (limão) Arroz de couve-flor frito servido Arroz de couve-flor frito Kobliha servido Kobliha (sonho tcheco) Pão naan na manteiga servido Naan na Manteiga (Pão Indiano) Mistura de arroz, lentilha e vegetais cozidos até a maciez Khichdi de Legumes Karjalanpiirakka recheado com purê de batata, em massa de centeio, servido Karjalanpiirakka com Purê de Batata Khachapuri com salsinha, pães de queijo dourados e frescos com salsinha Khachapuri com salsinha Filé ao molho de pimenta servido com molho cremoso Filé ao molho de pimenta (steak au poivre) Purê de batata-doce assada com coentro servido Purê de batata-doce assada com coentro Khasta kachori servido com chutney verde, crocante e dourado Khasta Kachori com Chutney Verde Ovo escocês com batata doce, ovos empanados acompanhados de carne Ovo Escocês com Batata Doce Loukoumades gregos, bolinhos de massa frita com mel e canela Loukoumades com massa de iogurte Sorvete Bounty Ice Cream servido Bounty Ice Cream Ponche de laranja com cravo, bebida quente decorada com rodela de laranja e canela Ponche de Laranja com Cravo Pav Bhaji com macarrão, servido com coentro fresco e legumes Macarrão ao Molho Pav Bhaji Lomo saltado com limão, prato peruano com carne bovina, tomate e batata frita Lomo saltado com limão Biscoito de noz-pecã recém-assado Biscoito de Noz-Pecã Harira marroquina com cordeiro servida em tigela rústica Harira Marroquina com Cordeiro Batata-doce grelhada com barbecue e mel servida Batata-doce grelhada com barbecue e mel Drisheen, black pudding rico com recheio de carne e especiarias frescas Black pudding estilo Drisheen Donut de Key Lime servido fresco Donut de key lime (limão) Arroz de couve-flor frito servido Arroz de couve-flor frito Kobliha servido Kobliha (sonho tcheco) Pão naan na manteiga servido Naan na Manteiga (Pão Indiano)
Karjalanpiirakka recheado com purê de batata, em massa de centeio, servido
Clássico finlandês: massa fina e crocante abraçando um purê cremoso

Karjalanpiirakka com Purê de Batata

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
O tesouro nacional dos finlandeses. A massa é feita exclusivamente de farinha de centeio e água, o que a torna quebradiça e crocante em vez de elástica. No forno quente, a fina camada de massa assa rapidamente em volta do recheio cremoso de arroz ou purê de batata. No final, um banho de manteiga amacia a casca para ser consumida.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 20 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Culinária Finlandesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Rolo de massa fino
  • Papel manteiga

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten
⚠️ Leite

Modo de Preparo

1 ✓

Misture a farinha, a água e o sal até formar uma bola de massa firme. Faça um rolo e corte em 6-8 pedaços.

Dica: Não precisa sovar, apenas juntar.
2 ✓

Com bastante farinha, abra os pedaços em discos ovais finíssimos, quase transparentes.

Dica: O 'pulikka' (rolo fino finlandês) ajuda, mas qualquer rolo serve.
3 ✓

Coloque uma camada de purê no centro, deixando cerca de 1 cm livre nas bordas.

Dica: Não encha demais para não vazar.
4 ✓

Dobre as bordas sobre o recheio e faça pregas com os dedos, dando o formato característico de canoa.

Dica: Esse plissado ('rypytys') é o que dá personalidade ao pastel.
5 ✓

Asse no forno mais quente possível (250°C) por cerca de 15 minutos, até as bordas começarem a dourar.

Dica: O centeio não doura muito, ele endurece e fica acinzentado.
6 ✓

Retire e mergulhe imediatamente (ou pincele) com a mistura de leite e manteiga. Cubra e deixe amolecer.

Dica: Isso torna a massa dura agradavelmente crocante.

FAQ da Receita

Por que a massa rasga?
O centeio não tem glúten suficiente, por isso não estica, ele rasga. Use bastante farinha para abrir e não deixe secar (cubra a massa).

Ingredientes

  • 200 g Farinha de Centeio
  • 100 ml Água fria
  • 1 colher (chá) Sal
  • 500 g Purê de batata firme (ou arroz doce salgado firme)
  • 50 g Manteiga derretida (para pincelar)
  • 50 ml Leite (misturado à manteiga para pincelar)