- Por que ficou oleoso por dentro?
- A temperatura do óleo estava muito baixa. 170-180°C é o ideal. Se estiver mais frio, a massa chupa o óleo; se mais quente, queima antes de assar.
- Não ficou redondo.
- A massa é muito mole, difícil de moldar. Molhe a colher na água antes de cada bolinha, ou esprema a massa da mão entre o polegar e o indicador.
Khasta Kachori com Chutney Verde
Ovo Escocês com Batata Doce
Loukoumades com massa de iogurte
Bounty Ice Cream
Ponche de Laranja com Cravo
Macarrão ao Molho Pav Bhaji
Lomo saltado com limão
Biscoito de Noz-Pecã
Harira Marroquina com Cordeiro
Batata-doce grelhada com barbecue e mel
Black pudding estilo Drisheen
Donut de key lime (limão)
Arroz de couve-flor frito
Kobliha (sonho tcheco)
Naan na Manteiga (Pão Indiano)
Molho de iogurte com alho e chá verde
Häagen-Dazs Green Tea
Pizza Capricciosa com Borda Recheada
Torta De Ricota Rákóczi
Chocolate quente com licor de ovo
Khasta Kachori com Chutney Verde
Ovo Escocês com Batata Doce
Loukoumades com massa de iogurte
Bounty Ice Cream
Ponche de Laranja com Cravo
Macarrão ao Molho Pav Bhaji
Lomo saltado com limão
Biscoito de Noz-Pecã
Harira Marroquina com Cordeiro
Batata-doce grelhada com barbecue e mel
Black pudding estilo Drisheen
Donut de key lime (limão)
Arroz de couve-flor frito
Kobliha (sonho tcheco)
Naan na Manteiga (Pão Indiano)
Molho de iogurte com alho e chá verde
Häagen-Dazs Green Tea
Pizza Capricciosa com Borda Recheada
Torta De Ricota Rákóczi
Chocolate quente com licor de ovo
Loukoumades com massa de iogurte
O doce original dos vencedores das Olimpíadas, o 'manjar dos deuses'. Essas bolinhas fritas são crocantes por fora e aeradas por dentro. O iogurte na massa não só dá sabor, mas sua acidez suaviza a rede de glúten, deixando o interior do bolinho extra macio, enquanto o banho de mel quente cria uma casquinha caramelizada.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
200
g
Iogurte grego natural
7
g
Fermento biológico seco
50
g
Açúcar
200
ml
Água morna
1
colher (chá)
Sal
1
l
Óleo de girassol (para fritar)
150
g
Mel (para servir)
1
colher (chá)
Canela em pó
50
g
Nozes moídas (opcional)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela funda para fritar
- Saco de confeitar (opcional para modelar)
- Escumadeira
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Nozes
Modo de Preparo
1
✓
Na água morna, misture o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos até ativar.
Dica: Os fungos do fermento se alimentam do açúcar; a espuma indica que estão vivos.
2
✓
Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione o iogurte e a água com fermento. Misture (não sove!) com uma colher de pau até obter uma massa grossa e mole (tipo massa de bolinho de chuva), sem grumos.
Dica: É uma massa 'preguiçosa', não precisa trabalhar muito. A acidez do iogurte ajuda o fermento.
3
✓
Cubra e deixe crescer em lugar morno por cerca de 1 hora, até a massa encher de bolhas e dobrar de tamanho.
Dica: Quanto mais bolhas, mais leve será o bolinho.
4
✓
Aqueça o óleo em uma panela (aprox. 170°C).
Dica: Jogue um pinguinho de massa: se subir na hora e chiar, o óleo está bom.
5
✓
Com as mãos molhadas ou duas colheres molhadas, pingue bolinhas do tamanho de nozes no óleo quente. Frite até dourarem, virando de vez em quando.
Dica: Não coloque muitos de uma vez, senão esfria o óleo e eles encharcam.
6
✓
Escorra em papel toalha e, ainda quente, regue abundantemente com mel e polvilhe canela e nozes.
Dica: O bolinho quente aquece o mel, que escorre e entra nos poros da massa.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 200 g Iogurte grego natural
- 7 g Fermento biológico seco
- 50 g Açúcar
- 200 ml Água morna
- 1 colher (chá) Sal
- 1 l Óleo de girassol (para fritar)
- 150 g Mel (para servir)
- 1 colher (chá) Canela em pó
- 50 g Nozes moídas (opcional)