Pav Bhaji com macarrão, servido com coentro fresco e legumes Macarrão ao Molho Pav Bhaji Lomo saltado com limão, prato peruano com carne bovina, tomate e batata frita Lomo saltado com limão Biscoito de noz-pecã recém-assado Biscoito de Noz-Pecã Harira marroquina com cordeiro servida em tigela rústica Harira Marroquina com Cordeiro Batata-doce grelhada com barbecue e mel servida Batata-doce grelhada com barbecue e mel Drisheen, black pudding rico com recheio de carne e especiarias frescas Black pudding estilo Drisheen Donut de Key Lime servido fresco Donut de key lime (limão) Arroz de couve-flor frito servido Arroz de couve-flor frito Kobliha servido Kobliha (sonho tcheco) Pão naan na manteiga servido Naan na Manteiga (Pão Indiano) Iogurte cremoso com chá verde, alho e cebolinha, regado com azeite Molho de iogurte com alho e chá verde Sorvete Häagen-Dazs Green Tea com textura cremosa Häagen-Dazs Green Tea Pizza Capricciosa com Borda Recheada servida Pizza Capricciosa com Borda Recheada Torta de Ricota Rákóczi no prato Torta De Ricota Rákóczi Chocolate quente com licor de ovo, chantilly e raspas de chocolate Chocolate quente com licor de ovo Poricha Kootu, servido com coentro fresco Poricha kootu Batata doce temperada prebiótica, servida com coentro e suco de limão Batata Doce Temperada Prebiótica Kombucha de laranja servida em copos com pedaços de laranja fresca Kombucha probiótica de laranja Khachapuri, pão dourado recheado com uma mistura rica de queijos Khachapuri clássico (Adjaruli) Bolo de manteiga queimada servido em fatias Bolo de Manteiga Queimada (Beurre Noisette) Pav Bhaji com macarrão, servido com coentro fresco e legumes Macarrão ao Molho Pav Bhaji Lomo saltado com limão, prato peruano com carne bovina, tomate e batata frita Lomo saltado com limão Biscoito de noz-pecã recém-assado Biscoito de Noz-Pecã Harira marroquina com cordeiro servida em tigela rústica Harira Marroquina com Cordeiro Batata-doce grelhada com barbecue e mel servida Batata-doce grelhada com barbecue e mel Drisheen, black pudding rico com recheio de carne e especiarias frescas Black pudding estilo Drisheen Donut de Key Lime servido fresco Donut de key lime (limão) Arroz de couve-flor frito servido Arroz de couve-flor frito Kobliha servido Kobliha (sonho tcheco) Pão naan na manteiga servido Naan na Manteiga (Pão Indiano) Iogurte cremoso com chá verde, alho e cebolinha, regado com azeite Molho de iogurte com alho e chá verde Sorvete Häagen-Dazs Green Tea com textura cremosa Häagen-Dazs Green Tea Pizza Capricciosa com Borda Recheada servida Pizza Capricciosa com Borda Recheada Torta de Ricota Rákóczi no prato Torta De Ricota Rákóczi Chocolate quente com licor de ovo, chantilly e raspas de chocolate Chocolate quente com licor de ovo Poricha Kootu, servido com coentro fresco Poricha kootu Batata doce temperada prebiótica, servida com coentro e suco de limão Batata Doce Temperada Prebiótica Kombucha de laranja servida em copos com pedaços de laranja fresca Kombucha probiótica de laranja Khachapuri, pão dourado recheado com uma mistura rica de queijos Khachapuri clássico (Adjaruli) Bolo de manteiga queimada servido em fatias Bolo de Manteiga Queimada (Beurre Noisette)
Harira marroquina com cordeiro servida em tigela rústica
Uma tigela cheia de harira nutritiva guarnecida com coentro fresco

Harira Marroquina com Cordeiro

Autor: Flavelo
Receitas Sopas
A Harira é a sopa nacional do Marrocos, tradicionalmente usada para quebrar o jejum do Ramadã ao pôr do sol. Não é uma entrada, mas uma 'sopa energética' completa: cheia de leguminosas (lentilha, grão-de-bico), carne e macarrão/arroz. Densa, aveludada e reconfortante, com aroma de canela e gengibre.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 1 hora 30 min
⌛ Tempo Total 1 hora 50 min
🍽️ Porções 6 porções
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Culinária Marroquina

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande
  • Peneira

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Salsão (aipo)

Modo de Preparo

1 ✓

Aqueça o azeite na panela e refogue os cubos de cordeiro com a cebola e o salsão.

Dica: Não precisa dourar muito, apenas até perder a cor crua.
2 ✓

Adicione as especiarias (gengibre, cúrcuma, canela), o tomate, o extrato de tomate e metade das ervas.

Dica: A acidez do tomate e a doçura das especiarias dão o caráter da Harira.
3 ✓

Despeje a água, adicione a lentilha (escorrida). Deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 45-60 minutos, até a carne e a lentilha ficarem macias.

Dica: O tempo de cozimento da lentilha depende do tipo.
4 ✓

10 minutos antes do fim, adicione o grão-de-bico em lata (e se quiser engrossar, um pouco de mistura de farinha com água).

Dica: O grão-de-bico já está cozido, só precisa aquecer.
5 ✓

Antes de servir, misture o restante das ervas frescas e esprema suco de limão.

Dica: O suco de limão é indispensável no final, ele 'abre' os sabores.

FAQ da Receita

Ficou muito rala.
No final, você pode engrossar com um pouco de água com farinha (tadouira), esse é o método tradicional.
Posso usar grão-de-bico em lata?
Sim, mas adicione apenas nos últimos 10 minutos de cozimento, senão desmancha.

Ingredientes

  • 300 g Paleta de cordeiro (cortada em cubinhos)
  • 100 g Lentilha (marrom ou verde, deixada de molho)
  • 1 lata Grão-de-bico (cozido, escorrido)
  • 1 unidade Cebola roxa (picada fina)
  • 2 talo Salsão (picado)
  • 1 lata Tomate pelado (400g)
  • 2 colher (sopa) Extrato de tomate
  • 1 colher (chá) Gengibre em pó
  • 1 colher (chá) Açafrão-da-terra (Cúrcuma em pó)
  • 1 colher (chá) Canela em pó
  • 1 maço Coentro e salsinha frescos (picados)
  • 1.5 l Água ou caldo
  • 2 colher (sopa) Azeite de oliva