Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja Gomae de raiz de lótus Pastel de Nata com açúcar caramelizado, doce cremoso e rico, com massa folhada Pastel de nata com açúcar caramelizado Carimañola com pimenta picante Carimañola com pimenta Yatsuhashi com pêssego, massa de farinha de arroz decorada com purê de pêssego Yatsuhashi com pêssego Ceviche com Leite de Tigre servido com suco de limão e abacate Ceviche com leite de tigre Molho de limão com alecrim servido com peixe grelhado Molho de Limão com Alecrim Panqueca de frango com mostarda e mel recém-assada Panqueca de Frango com Mostarda e Mel Donut de Maple servido com cobertura de xarope de bordo Donut de maple Taco duplo servido Taco duplo Biscoito Linzer de laranja e limão servido Biscoito Linzer de Laranja e Limão Kringle vegano com nozes e canela, servido fresco Kringle vegano Yakhni Pulao, frango condimentado e arroz servido Yakhni pulao Cannoli de maçã com canela servido Cannoli de Maçã com Canela Panquecas de canela servidas Panquecas de Canela Burek de aspargos servido Burek de aspargos Bolo Três Leites com caramelo, pão de ló embebido em leite em prato branco Bolo três leites com caramelo (doce de leite) Katsudon recheado com mostarda em conserva Takana-zuke, em uma tigela Katsudon com takana-zuke Salada prebiótica de beterraba e maçã servida com beterraba ralada, maçã e iogurte Salada prebiótica de beterraba com maçã Dosa de tomate avermelhada e fina Dosa de tomate Molho de limão com gergelim, mel e pimenta servido Molho de limão com gergelim, mel e pimenta
Gomae de raiz de lótus, com sementes de gergelim e molho de soja
Salada crocante de raiz de lótus japonesa com sementes de gergelim

Gomae de raiz de lótus

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
O 'Goma-ae' (molho de gergelim) é a arma secreta das donas de casa japonesas: capaz de transformar qualquer vegetal em um prato gourmet. Aqui, a protagonista é a raiz de lótus (Renkon), que conquista não apenas com seu belo padrão rendado, mas também com sua textura crocante especial. O sabor de nozes do gergelim torrado e o caráter salgado do shoyu envolvem o vegetal, criando um equilíbrio de sabores.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 10 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 180 kcal
🌍 Culinária Japonesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela para cozinhar
  • Frigideira seca para tostar
  • Pilão ou moedor

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Gergelim
⚠️ Soja
⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Descasque a raiz de lótus e corte em rodelas finas de 3-4 mm. Cozinhe em água fervente com sal por 3-4 minutos e depois escorra.

Dica: A raiz de lótus deve permanecer 'al dente' (mordível), não deve cozinhar até ficar mole.
2 ✓

Toste as sementes de gergelim em uma frigideira seca por alguns instantes até começar a cheirar bem, depois triture no pilão (ou deixe inteiras).

Dica: Quebrar as sementes intensifica o sabor e ajuda a engrossar o molho.
3 ✓

Aqueça o óleo de gergelim na frigideira e refogue rapidamente o alho amassado.

Dica: Apenas alguns segundos para não ficar com gosto de alho cru, mas sem queimar.
4 ✓

Misture o shoyu, o mirin e o açúcar na frigideira, ferva para derreter o açúcar.

Dica: Este molho (tare) dá aquele brilho característico tipo 'teriyaki'.
5 ✓

Envolva a raiz de lótus cozida no molho e polvilhe com o gergelim.

Dica: Deixe esfriar um pouco no molho para absorver os sabores.
6 ✓

Sirva morno ou frio, decorado com coentro fresco.

Dica: O gomae também é excelente frio, como salada.

FAQ da Receita

Onde consigo raiz de lótus?
Muitas vezes disponível congelada ou em conserva em lojas de comida asiática, mais raramente fresca.

Ingredientes

  • 300 g Raiz de lótus (renkon) - fresca ou congelada
  • 2 colheres de sopa Óleo de gergelim torrado
  • 2 colheres de sopa Gergelim torrado
  • 2 colheres de sopa Molho de soja (shoyu)
  • 1 colher de sopa Mirin (vinho de arroz culinário)
  • 1 colher de chá Açúcar
  • 1 dente Alho
  • 1 maço Coentro fresco