- Por que não ficou cítrico o suficiente?
- Parte dos óleos essenciais evapora com o calor. Por isso é crucial usar suco e raspas frescas na cobertura (glacê), é isso que dá o 'tchan' final.
- Por que o donut queimou por fora?
- Devido ao açúcar na massa (e a frutose do limão), ela doura mais rápido. Controle a temperatura do óleo, não deixe passar de 170 graus!
Black pudding estilo Drisheen
Donut de key lime (limão)
Arroz de couve-flor frito
Kobliha (sonho tcheco)
Naan na Manteiga (Pão Indiano)
Molho de iogurte com alho e chá verde
Häagen-Dazs Green Tea
Pizza Capricciosa com Borda Recheada
Torta De Ricota Rákóczi
Chocolate quente com licor de ovo
Poricha kootu
Batata Doce Temperada Prebiótica
Kombucha probiótica de laranja
Khachapuri clássico (Adjaruli)
Bolo de Manteiga Queimada (Beurre Noisette)
Beshbarmak com carne de cavalo
Mochi com chocolate
Iogurte probiótico de cereja com chá verde
Pulao doce bengalês (misti pulao)
Pizza alla Ricotta
Black pudding estilo Drisheen
Donut de key lime (limão)
Arroz de couve-flor frito
Kobliha (sonho tcheco)
Naan na Manteiga (Pão Indiano)
Molho de iogurte com alho e chá verde
Häagen-Dazs Green Tea
Pizza Capricciosa com Borda Recheada
Torta De Ricota Rákóczi
Chocolate quente com licor de ovo
Poricha kootu
Batata Doce Temperada Prebiótica
Kombucha probiótica de laranja
Khachapuri clássico (Adjaruli)
Bolo de Manteiga Queimada (Beurre Noisette)
Beshbarmak com carne de cavalo
Mochi com chocolate
Iogurte probiótico de cereja com chá verde
Pulao doce bengalês (misti pulao)
Pizza alla Ricotta
Donut de key lime (limão)
Trazemos o sabor refrescante da torta Key Lime Pie da Flórida para um donut fofinho. O limão Key é menor, mais ácido e aromático que o Tahiti, mas o Tahiti também funciona perfeitamente. A essência da receita é uma massa estilo 'brioche', enriquecida com manteiga e ovos, perfumada com raspas e suco de limão. A acidez equilibra maravilhosamente a gordura da fritura, resultando em uma sobremesa que parece mais leve.
Ingredientes
300
g
Farinha de trigo forte (para pão)
50
g
Açúcar cristal
7
g
Fermento biológico seco
150
ml
Leite morno
1
unidade
Ovo
5
g
Manteiga macia
1
colher (chá)
Sal
30
ml
Suco de limão (Key lime ou Tahiti)
2
unidade
Raspas de limão
150
g
Açúcar de confeiteiro (para o glacê)
2
colher (sopa)
Suco de limão (para o glacê)
1
l
Óleo (para fritar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Termômetro culinário (170-180°C para o óleo)
- Cortador de donuts
- Grade para esfriar
- Ralador (para raspas)
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
Misture a farinha, o açúcar, o fermento e as raspas de limão.
Dica: Esfregue as raspas no açúcar com os dedos para liberar os óleos e intensificar o aroma.
2
✓
Adicione o leite, o ovo e os 30 ml de suco de limão. Sove até a massa se formar e então adicione a manteiga macia aos poucos.
Dica: Só adicione a manteiga quando o glúten já estiver se formando, caso contrário a gordura 'encapa' a farinha e atrapalha a estrutura.
3
✓
Deixe crescer até dobrar (aprox. 1-1,5 hora).
Dica: O ambiente ácido (suco de limão) pode deixar o fermento um pouco mais lento, tenha paciência.
4
✓
Abra com 1,5 cm de espessura, corte e deixe crescer novamente por 30-40 minutos.
Dica: Está bom quando você aperta com o dedo e a marca volta devagar, mas não some totalmente.
5
✓
Frite em óleo a 170°C por cerca de 2 minutos de cada lado.
Dica: Use termômetro, a temperatura exata é o segredo para não encharcar.
6
✓
Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até virar um glacê espesso. Banhe os donuts frios.
Dica: Decore com mais raspas.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo forte (para pão)
- 50 g Açúcar cristal
- 7 g Fermento biológico seco
- 150 ml Leite morno
- 1 unidade Ovo
- 5 g Manteiga macia
- 1 colher (chá) Sal
- 30 ml Suco de limão (Key lime ou Tahiti)
- 2 unidade Raspas de limão
- 150 g Açúcar de confeiteiro (para o glacê)
- 2 colher (sopa) Suco de limão (para o glacê)
- 1 l Óleo (para fritar)