- Por que a massa derreteu?
- A água não estava quente o suficiente ao sovar. O polvilho precisa de um 'pré-cozimento' enquanto é sovado para dar liga.
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Bánh bột lọc vegano
A especialidade do Bánh bột lọc é a massa feita de polvilho doce, que se torna transparente como vidro e elástica após o cozimento (textura 'chewy'). Esta versão vegana recheada com lentilha traz o sabor clássico, mas o preparo da massa exige atenção: a água fervente é essencial para gelatinizar o amido.
Ingredientes
300
g
Polvilho doce (amido de tapioca)
150
ml
Água fervente (borbulhando!)
1
colher(es) (chá)
Sal
1
colher(es) (chá)
Açúcar
1
maço
Hortelã fresca
100
g
Lentilha vermelha (seca)
1
colher(es) (sopa)
Óleo
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Panela para ferver água
- Tigela
Informações sobre Alérgenos
Nenhum (sem glúten, se o polvilho for puro)
Modo de Preparo
1
✓
Cozinhe a lentilha em água salgada até ficar macia, escorra e amasse grosseiramente (ou deixe inteira se estiver bem macia). Misture com hortelã picada.
Dica: O recheio deve estar seco, senão rasga a massa.
2
✓
Misture o polvilho com o sal e o açúcar. Despeje a água fervente e misture rapidamente com uma colher de pau, depois, quando esfriar um pouco, sove até obter uma massa lisa.
Dica: O amido vira uma goma com a água fervente, isso dá a estrutura da massa. Com água morna, você teria uma pasta líquida.
3
✓
Faça pequenas bolinhas, achate na palma da mão, coloque o recheio e feche em formato de meia-lua.
Dica: Trabalhe rápido, pois a massa resseca. Cubra o restante com um pano úmido.
4
✓
Cozinhe em água fervente até subirem à superfície e ficarem transparentes (aprox. 5-7 minutos).
Dica: Se estiver transparente, o centro também cozinhou.
5
✓
Retire para uma tigela com água fria e depois misture com um pouco de óleo para não grudarem.
Dica: A água fria interrompe o cozimento e deixa a massa elástica.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 300 g Polvilho doce (amido de tapioca)
- 150 ml Água fervente (borbulhando!)
- 1 colher(es) (chá) Sal
- 1 colher(es) (chá) Açúcar
- 1 maço Hortelã fresca
- 100 g Lentilha vermelha (seca)
- 1 colher(es) (sopa) Óleo