- O arroz grudou.
- Você usou muita água ou mexeu demais durante o cozimento. O arroz Basmati deve ser manuseado com cuidado após o molho e é proibido mexer durante o cozimento!
Beshbarmak com carne de cavalo
Mochi com chocolate
Iogurte probiótico de cereja com chá verde
Pulao doce bengalês (misti pulao)
Pizza alla Ricotta
Samosa com recheio de batata e ervilha
Gyoza com recheio de carne e ovo
Lihapiirakka assado no forno
Parfait de caramelo
Molho de cítricos com gengibre e mel
Narkel naru com leite em pó
Syrniki clássico
Gyoza de carne bovina
Molho tailandês de tamarindo
Frappé de laranja com gengibre
Cheese gimbap
Bolo Inglês de Frutas
Macarons de pera
Kürtőskalács de Vinho Quente
Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro
Beshbarmak com carne de cavalo
Mochi com chocolate
Iogurte probiótico de cereja com chá verde
Pulao doce bengalês (misti pulao)
Pizza alla Ricotta
Samosa com recheio de batata e ervilha
Gyoza com recheio de carne e ovo
Lihapiirakka assado no forno
Parfait de caramelo
Molho de cítricos com gengibre e mel
Narkel naru com leite em pó
Syrniki clássico
Gyoza de carne bovina
Molho tailandês de tamarindo
Frappé de laranja com gengibre
Cheese gimbap
Bolo Inglês de Frutas
Macarons de pera
Kürtőskalács de Vinho Quente
Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro
Pulao doce bengalês (misti pulao)
A cozinha bengali é famosa pelo equilíbrio refinado entre sabores doces e salgados. 'Misti' significa doce, e este Pulao (prato de arroz) faz jus ao nome: a doçura do açúcar, das passas e do leite de coco é contraposta pelas especiarias inteiras (cardamomo, cravo) e pela base salgada. É um acompanhamento festivo que brilha em uma linda cor amarela (da cúrcuma ou açafrão) e perfuma todo o ambiente.
Ingredientes
300
g
Arroz basmati
50
g
Manteiga (ou ghee)
2
colher (sopa)
Óleo
1
unidade
Cebola roxa
3
dente
Alho
100
g
Ervilha (fresca ou congelada)
50
g
Uvas-passas
30
g
Amêndoa laminada ou castanha de caju
3
unidade
Cardamomo verde inteiro
1
unidade
Canela em pau
2
unidade
Cravo
100
ml
Leite de coco
500
ml
Água quente
2
colher (sopa)
Açúcar cristal
1
colher (chá)
Sal
0.5
colher (chá)
Cúrcuma (para cor)
1
maço
Coentro fresco
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Peneira para lavar o arroz
- Panela de fundo grosso com tampa
Informações sobre Alérgenos
Nozes
Modo de Preparo
1
✓
Lave o arroz várias vezes em água fria até a água sair limpa, depois deixe de molho por 20 minutos. Por fim, escorra bem.
Dica: Lavar o amido e deixar de molho garante que os grãos fiquem longos e soltinhos.
2
✓
Em uma panela, aqueça a manteiga e o óleo. Jogue as especiarias inteiras (canela, cardamomo, cravo) e refogue por 1 minuto.
Dica: Liberar os aromas no óleo é o primeiro passo.
3
✓
Adicione a cebola picada fina e o alho amassado. Refogue até dourar, depois jogue a amêndoa e as passas para que também peguem uma cor.
Dica: As passas 'incham' e viram bolinhas na gordura quente.
4
✓
Despeje o arroz na panela e envolva cuidadosamente para que todos os grãos fiquem cobertos de gordura. Polvilhe com cúrcuma, sal e açúcar.
Dica: 'Selar' os grãos de arroz com gordura ajuda a manter a textura.
5
✓
Adicione a água quente e o leite de coco. Adicione as ervilhas. Deixe ferver, depois abaixe o fogo para o mínimo e tampe bem.
Dica: Usar água quente mantém a temperatura de cozimento, não resfria a comida.
6
✓
Cozinhe por 15 minutos tampado (não levante a tampa!), depois desligue o fogo e deixe descansar tampado por mais 10 minutos.
Dica: Durante o descanso, o arroz termina de cozinhar no vapor e absorve a umidade restante.
7
✓
Solte o arroz com um garfo e polvilhe com coentro fresco antes de servir.
Dica: Nunca misture arroz pronto com colher, pois quebra os grãos.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 300 g Arroz basmati
- 50 g Manteiga (ou ghee)
- 2 colher (sopa) Óleo
- 1 unidade Cebola roxa
- 3 dente Alho
- 100 g Ervilha (fresca ou congelada)
- 50 g Uvas-passas
- 30 g Amêndoa laminada ou castanha de caju
- 3 unidade Cardamomo verde inteiro
- 1 unidade Canela em pau
- 2 unidade Cravo
- 100 ml Leite de coco
- 500 ml Água quente
- 2 colher (sopa) Açúcar cristal
- 1 colher (chá) Sal
- 0.5 colher (chá) Cúrcuma (para cor)
- 1 maço Coentro fresco