Poricha Kootu, servido com coentro fresco Poricha kootu Batata doce temperada prebiótica, servida com coentro e suco de limão Batata Doce Temperada Prebiótica Kombucha de laranja servida em copos com pedaços de laranja fresca Kombucha probiótica de laranja Khachapuri, pão dourado recheado com uma mistura rica de queijos Khachapuri clássico (Adjaruli) Bolo de manteiga queimada servido em fatias Bolo de Manteiga Queimada (Beurre Noisette) Beshbarmak com carne de cavalo, servido com salsinha fresca e cebolinha Beshbarmak com carne de cavalo Mochi recheado com chocolate, envolto em cacau em pó, delicioso doce japonês Mochi com chocolate Iogurte probiótico servido com cerejas e pó de matcha Iogurte probiótico de cereja com chá verde Pulao doce bengalês de arroz amarelo com castanhas e passas Pulao doce bengalês (misti pulao) Pizza de ricota recém-assada Pizza alla Ricotta Samosa com recheio de batata e ervilha, formato triangular, massa crocante, decorada com coentro fresco Samosa com recheio de batata e ervilha Gyoza com ovo, recheado em massa fresca e delicada, frito até ficar dourado e crocante Gyoza com recheio de carne e ovo Lihapiirakka assado no forno, com massa dourada, servido com recheio Lihapiirakka assado no forno Parfait de Caramelo servido Parfait de caramelo Molho leve e translúcido com raspas de cítricos em tigela branca Molho de cítricos com gengibre e mel Narkel naru com leite em pó, bolas de coco com canela e sementes de gergelim Narkel naru com leite em pó Syrniki clássico, panqueca de queijo recém-frita, servida com geleia e frutas frescas Syrniki clássico Gyoza de Carne Bovina servido com molho shoyu Gyoza de carne bovina Molho de tamarindo servido com vegetais frescos Molho tailandês de tamarindo Frappé de laranja com gengibre no copo Frappé de laranja com gengibre Poricha Kootu, servido com coentro fresco Poricha kootu Batata doce temperada prebiótica, servida com coentro e suco de limão Batata Doce Temperada Prebiótica Kombucha de laranja servida em copos com pedaços de laranja fresca Kombucha probiótica de laranja Khachapuri, pão dourado recheado com uma mistura rica de queijos Khachapuri clássico (Adjaruli) Bolo de manteiga queimada servido em fatias Bolo de Manteiga Queimada (Beurre Noisette) Beshbarmak com carne de cavalo, servido com salsinha fresca e cebolinha Beshbarmak com carne de cavalo Mochi recheado com chocolate, envolto em cacau em pó, delicioso doce japonês Mochi com chocolate Iogurte probiótico servido com cerejas e pó de matcha Iogurte probiótico de cereja com chá verde Pulao doce bengalês de arroz amarelo com castanhas e passas Pulao doce bengalês (misti pulao) Pizza de ricota recém-assada Pizza alla Ricotta Samosa com recheio de batata e ervilha, formato triangular, massa crocante, decorada com coentro fresco Samosa com recheio de batata e ervilha Gyoza com ovo, recheado em massa fresca e delicada, frito até ficar dourado e crocante Gyoza com recheio de carne e ovo Lihapiirakka assado no forno, com massa dourada, servido com recheio Lihapiirakka assado no forno Parfait de Caramelo servido Parfait de caramelo Molho leve e translúcido com raspas de cítricos em tigela branca Molho de cítricos com gengibre e mel Narkel naru com leite em pó, bolas de coco com canela e sementes de gergelim Narkel naru com leite em pó Syrniki clássico, panqueca de queijo recém-frita, servida com geleia e frutas frescas Syrniki clássico Gyoza de Carne Bovina servido com molho shoyu Gyoza de carne bovina Molho de tamarindo servido com vegetais frescos Molho tailandês de tamarindo Frappé de laranja com gengibre no copo Frappé de laranja com gengibre
Poricha Kootu, servido com coentro fresco
Kootu cremoso de coco e especiarias finalizado com sementes de mostarda e coentro

Poricha kootu

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Pratos Principais
O Poricha Kootu é um dos pratos mais reconfortantes da culinária do sul da Índia: um ensopado denso e cremoso de lentilhas e vegetais, tornado inesquecível pelo coco fresco e especiarias torradas. 'Kootu' significa 'adicionar' ou 'misturar', referindo-se à harmonia entre lentilha, vegetais e a pasta de especiarias com coco. Não é sopa nem um curry seco, mas algo entre os dois, com textura de molho, excelente sozinho ou com arroz.
🕒 Preparo 20 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Culinária Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela de fundo grosso para cozinhar
  • Frigideira pequena para temperar (tadka)
  • Liquidificador ou pilão

Modo de Preparo

1 ✓

Lave a lentilha (toor dal) várias vezes, depois coloque para cozinhar em três vezes a quantidade de água com uma pitada de cúrcuma. Cozinhe por 15-20 minutos até desmanchar.

Dica: O toor dal demora a amolecer se a água for dura. Uma pitada de bicarbonato pode acelerar o processo.
2 ✓

Enquanto a lentilha cozinha, corte os vegetais (cenoura, vagem) em cubos iguais. Adicione à lentilha semicozida e cozinhe juntos até ficarem macios.

Dica: O tempo é importante: os vegetais devem ter firmeza, não podem virar purê na lentilha.
3 ✓

Prepare a pasta de especiarias: bata o coco ralado (e se gostar de picante, um pouco de pimenta) no liquidificador com um pouco de água até ficar cremoso. Misture esta pasta à lentilha com vegetais cozidos.

Dica: O óleo do coco emulsiona a sopa, dando uma textura cremosa [Emulsão].
4 ✓

Ferva o prato com a base de coco por 5 minutos, depois salgue a gosto.

Dica: Só adicione o sal no final, pois a casca das leguminosas pode endurecer se colocar antes.
5 ✓

O passo final é o 'Tadka' (óleo temperado): aqueça o óleo de coco em uma frigideira pequena. Jogue as sementes de mostarda. Quando começarem a estourar, adicione o alho amassado e a pimenta. Refogue por alguns segundos.

Dica: O óleo quente 'abre' o aroma das especiarias. Cuidado, o alho queima em instantes!
6 ✓

Despeje imediatamente o óleo quente com especiarias sobre o cozido pronto e tampe por 5 minutos.

Dica: O óleo chiando e o vapor preso sob a tampa impregnam todo o prato com o perfume das especiarias.
7 ✓

Misture antes de servir e polvilhe generosamente com coentro fresco picado.

Dica: As notas cítricas e frescas do coentro equilibram o sabor doce e terroso do coco e da lentilha.

FAQ da Receita

O que faço se não tiver coco fresco?
Pode usar coco ralado seco, mas hidrate em água quente por 15 minutos antes de usar para recuperar a umidade.
Que outros vegetais posso usar?
Abóbora, abobrinha, espinafre ou ervilhas também funcionam, o importante é que cozinhem em tempo similar.

Ingredientes

  • 200 g Toor dal (ervilha partida amarela ou lentilha vermelha)
  • 3 colher (sopa) Coco (ralado, fresco ou hidratado)
  • 200 g Vegetais mistos (cenoura, vagem em cubos)
  • 1 colher (sopa) Óleo de coco
  • 1 colher (chá) Sementes de mostarda
  • 2 dente Alho
  • 1 colher (chá) Cúrcuma em pó (açafrão-da-terra)
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta fresca (ou moída)
  • 1 maço Coentro fresco