Poricha Kootu, servido com coentro fresco Poricha kootu Batata doce temperada prebiótica, servida com coentro e suco de limão Batata Doce Temperada Prebiótica Kombucha de laranja servida em copos com pedaços de laranja fresca Kombucha probiótica de laranja Khachapuri, pão dourado recheado com uma mistura rica de queijos Khachapuri clássico (Adjaruli) Bolo de manteiga queimada servido em fatias Bolo de Manteiga Queimada (Beurre Noisette) Beshbarmak com carne de cavalo, servido com salsinha fresca e cebolinha Beshbarmak com carne de cavalo Mochi recheado com chocolate, envolto em cacau em pó, delicioso doce japonês Mochi com chocolate Iogurte probiótico servido com cerejas e pó de matcha Iogurte probiótico de cereja com chá verde Pulao doce bengalês de arroz amarelo com castanhas e passas Pulao doce bengalês (misti pulao) Pizza de ricota recém-assada Pizza alla Ricotta Samosa com recheio de batata e ervilha, formato triangular, massa crocante, decorada com coentro fresco Samosa com recheio de batata e ervilha Gyoza com ovo, recheado em massa fresca e delicada, frito até ficar dourado e crocante Gyoza com recheio de carne e ovo Lihapiirakka assado no forno, com massa dourada, servido com recheio Lihapiirakka assado no forno Parfait de Caramelo servido Parfait de caramelo Molho leve e translúcido com raspas de cítricos em tigela branca Molho de cítricos com gengibre e mel Narkel naru com leite em pó, bolas de coco com canela e sementes de gergelim Narkel naru com leite em pó Syrniki clássico, panqueca de queijo recém-frita, servida com geleia e frutas frescas Syrniki clássico Gyoza de Carne Bovina servido com molho shoyu Gyoza de carne bovina Molho de tamarindo servido com vegetais frescos Molho tailandês de tamarindo Frappé de laranja com gengibre no copo Frappé de laranja com gengibre Poricha Kootu, servido com coentro fresco Poricha kootu Batata doce temperada prebiótica, servida com coentro e suco de limão Batata Doce Temperada Prebiótica Kombucha de laranja servida em copos com pedaços de laranja fresca Kombucha probiótica de laranja Khachapuri, pão dourado recheado com uma mistura rica de queijos Khachapuri clássico (Adjaruli) Bolo de manteiga queimada servido em fatias Bolo de Manteiga Queimada (Beurre Noisette) Beshbarmak com carne de cavalo, servido com salsinha fresca e cebolinha Beshbarmak com carne de cavalo Mochi recheado com chocolate, envolto em cacau em pó, delicioso doce japonês Mochi com chocolate Iogurte probiótico servido com cerejas e pó de matcha Iogurte probiótico de cereja com chá verde Pulao doce bengalês de arroz amarelo com castanhas e passas Pulao doce bengalês (misti pulao) Pizza de ricota recém-assada Pizza alla Ricotta Samosa com recheio de batata e ervilha, formato triangular, massa crocante, decorada com coentro fresco Samosa com recheio de batata e ervilha Gyoza com ovo, recheado em massa fresca e delicada, frito até ficar dourado e crocante Gyoza com recheio de carne e ovo Lihapiirakka assado no forno, com massa dourada, servido com recheio Lihapiirakka assado no forno Parfait de Caramelo servido Parfait de caramelo Molho leve e translúcido com raspas de cítricos em tigela branca Molho de cítricos com gengibre e mel Narkel naru com leite em pó, bolas de coco com canela e sementes de gergelim Narkel naru com leite em pó Syrniki clássico, panqueca de queijo recém-frita, servida com geleia e frutas frescas Syrniki clássico Gyoza de Carne Bovina servido com molho shoyu Gyoza de carne bovina Molho de tamarindo servido com vegetais frescos Molho tailandês de tamarindo Frappé de laranja com gengibre no copo Frappé de laranja com gengibre
Batata doce temperada prebiótica, servida com coentro e suco de limão
Batatas doces douradas polvilhadas com coentro e especiarias

Batata Doce Temperada Prebiótica

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegano Acompanhamentos
O que torna esta simples batata assada um superalimento? A química da cozinha! Quando assamos a batata doce (ou inglesa) e depois a resfriamos, a estrutura do amido muda: torna-se 'amido resistente'. Isso significa que passa pelo intestino delgado sem ser digerido e chega ao intestino grosso como um banquete para as bactérias benéficas. Assim, a bomba de carboidratos vira um prato amigo da flora intestinal.
🕒 Preparo 10 min
🍳 Cozimento 30 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 220 kcal
🌍 Culinária Internacional, Saudável

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Assadeira grande
  • Papel manteiga
  • Tigela grande para misturar

Modo de Preparo

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C (190°C com ventilação). Lave a batata doce e corte em cubos de 2x2 cm.

Dica: O tamanho uniforme é importante para assar por igual.
2 ✓

Em uma tigela grande, misture o azeite, o alho amassado, a páprica, o cominho, o orégano, o sal e a pimenta. Envolva os cubos de batata para que fiquem todos cobertos pelo azeite temperado.

Dica: O azeite ajuda a transferir o calor para o vegetal e dissolve as vitaminas lipossolúveis (ex: betacaroteno).
3 ✓

Espalhe os cubos na assadeira forrada com papel manteiga em uma única camada. Cuide para que não fiquem amontoados, deixe espaço entre eles!

Dica: Se encher demais a assadeira, os legumes vão cozinhar no próprio vapor e ficar moles em vez de crocantes [inibição da reação de Maillard].
4 ✓

Asse por cerca de 25-30 minutos. Na metade do tempo, vire-os com uma espátula para dourar de todos os lados.

Dica: Está bom quando as bordas estiverem marrom-escuro e caramelizadas.
5 ✓

Retire e deixe esfriar pelo menos até a temperatura ambiente (este é o tempo de retrogradação). Ao servir, esprema limão e polvilhe coentro fresco.

Dica: A acidez do limão e o frescor do coentro equilibram a doçura da batata.

FAQ da Receita

Preciso descascar?
Não! A casca tem muitas fibras e nutrientes. Apenas lave bem com uma escovinha.
Só posso comer fria?
O efeito prebiótico se forma no resfriamento. Você pode comer fria em salada, ou reaquecer com cuidado, que grande parte do amido resistente se mantém.

Ingredientes

  • 4 unidades Batata doce média
  • 3 colher (sopa) Azeite
  • 3 dentes Alho (amassado)
  • 1 colher (chá) Páprica defumada
  • 1 colher (chá) Cominho em pó
  • 1 colher (chá) Orégano seco
  • 1 colher (chá) Sal
  • 0.5 colher (chá) Pimenta-do-reino
  • 1 maço Coentro fresco
  • 1 unidade Limão (Tahiti)