Beshbarmak com carne de cavalo, servido com salsinha fresca e cebolinha Beshbarmak com carne de cavalo Mochi recheado com chocolate, envolto em cacau em pó, delicioso doce japonês Mochi com chocolate Iogurte probiótico servido com cerejas e pó de matcha Iogurte probiótico de cereja com chá verde Pulao doce bengalês de arroz amarelo com castanhas e passas Pulao doce bengalês (misti pulao) Pizza de ricota recém-assada Pizza alla Ricotta Samosa com recheio de batata e ervilha, formato triangular, massa crocante, decorada com coentro fresco Samosa com recheio de batata e ervilha Gyoza com ovo, recheado em massa fresca e delicada, frito até ficar dourado e crocante Gyoza com recheio de carne e ovo Lihapiirakka assado no forno, com massa dourada, servido com recheio Lihapiirakka assado no forno Parfait de Caramelo servido Parfait de caramelo Molho leve e translúcido com raspas de cítricos em tigela branca Molho de cítricos com gengibre e mel Narkel naru com leite em pó, bolas de coco com canela e sementes de gergelim Narkel naru com leite em pó Syrniki clássico, panqueca de queijo recém-frita, servida com geleia e frutas frescas Syrniki clássico Gyoza de Carne Bovina servido com molho shoyu Gyoza de carne bovina Molho de tamarindo servido com vegetais frescos Molho tailandês de tamarindo Frappé de laranja com gengibre no copo Frappé de laranja com gengibre Cheese Gimbap, com legumes frescos e queijo, rolinho coreano servido Cheese gimbap Bolo inglês de frutas polvilhado com açúcar de confeiteiro Bolo Inglês de Frutas Macarons de pera servidos Macarons de pera Kürtőskalács de vinho quente servido Kürtőskalács de Vinho Quente Salmão grelhado servido com molho de creme de leite e endro Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro Beshbarmak com carne de cavalo, servido com salsinha fresca e cebolinha Beshbarmak com carne de cavalo Mochi recheado com chocolate, envolto em cacau em pó, delicioso doce japonês Mochi com chocolate Iogurte probiótico servido com cerejas e pó de matcha Iogurte probiótico de cereja com chá verde Pulao doce bengalês de arroz amarelo com castanhas e passas Pulao doce bengalês (misti pulao) Pizza de ricota recém-assada Pizza alla Ricotta Samosa com recheio de batata e ervilha, formato triangular, massa crocante, decorada com coentro fresco Samosa com recheio de batata e ervilha Gyoza com ovo, recheado em massa fresca e delicada, frito até ficar dourado e crocante Gyoza com recheio de carne e ovo Lihapiirakka assado no forno, com massa dourada, servido com recheio Lihapiirakka assado no forno Parfait de Caramelo servido Parfait de caramelo Molho leve e translúcido com raspas de cítricos em tigela branca Molho de cítricos com gengibre e mel Narkel naru com leite em pó, bolas de coco com canela e sementes de gergelim Narkel naru com leite em pó Syrniki clássico, panqueca de queijo recém-frita, servida com geleia e frutas frescas Syrniki clássico Gyoza de Carne Bovina servido com molho shoyu Gyoza de carne bovina Molho de tamarindo servido com vegetais frescos Molho tailandês de tamarindo Frappé de laranja com gengibre no copo Frappé de laranja com gengibre Cheese Gimbap, com legumes frescos e queijo, rolinho coreano servido Cheese gimbap Bolo inglês de frutas polvilhado com açúcar de confeiteiro Bolo Inglês de Frutas Macarons de pera servidos Macarons de pera Kürtőskalács de vinho quente servido Kürtőskalács de Vinho Quente Salmão grelhado servido com molho de creme de leite e endro Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro
Beshbarmak com carne de cavalo, servido com salsinha fresca e cebolinha
O prato nacional cazaque: massa caseira coberta com carne macia e molho de cebola

Beshbarmak com carne de cavalo

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Beshbarmak é a herança nômade das estepes da Ásia Central, o orgulho nacional do Cazaquistão. O nome significa 'cinco dedos', referindo-se ao fato de que este prato substancioso era tradicionalmente comido com as mãos pelos familiares reunidos na yurt. A alma do prato é a massa cozida no caldo de carne, que absorve todo o sabor e a gordura da carne. Embora a carne de cavalo seja rara para nós, na cultura nômade é símbolo de respeito e força; uma carne limpa, magra e adocicada, que cozida até desmanchar é uma experiência única.
🕒 Preparo 30 min
🍳 Cozimento 2 horas
⌛ Tempo Total 2 horas 30 min
🍽️ Porções 4 porções
🔥 Calorias 680 kcal
🌍 Culinária Asiática, Cazaque

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande para o caldo
  • Escumadeira
  • Panelinha para o molho de cebola (tuzdyk)
  • Rolo de massa (se fizer a massa caseira)
  • Travessa grande para servir

Informações sobre Alérgenos

⚠️ Glúten

Modo de Preparo

1 ✓

Coloque a carne em uma panela grande, cubra com água fria e leve à fervura. Remova cuidadosamente a espuma que se formar.

Dica: Remover a espuma é importante para manter o caldo (sorpa) limpo e transparente.
2 ✓

Adicione a cenoura limpa, uma cebola inteira, a pimenta e o sal. Cozinhe em fogo baixo, tampado, por 1,5-2 horas, até a carne ficar macia como manteiga e soltar do osso (se houver).

Dica: O cozimento longo e lento (quebra do colágeno) deixa a carne macia.
3 ✓

Retire a carne, deixe esfriar um pouco e desfie ou corte em pedaços com a mão. Coe o caldo.

Dica: Não deixe a carne secar, cubra com papel alumínio ou mantenha em um pouco de caldo.
4 ✓

Prepare o 'tuzdyk' (molho de cebola): Corte as outras duas cebolas em meias-luas, coloque numa panelinha, polvilhe bastante pimenta e cubra com a parte mais gordurosa do topo do caldo. Cozinhe por 5 minutos.

Dica: A cebola não deve desmanchar, deve ficar um pouco crocante (al dente) para dar textura.
5 ✓

Cozinhe as folhas de massa no restante do caldo de carne fervente.

Dica: Assim a massa absorve o sabor do caldo e a gordura da superfície, ficando saborosa e escorregadia.
6 ✓

Montagem: Espalhe a massa cozida em uma travessa grande, amontoe a carne no centro e regue abundantemente com o molho de cebola. Polvilhe com salsinha.

FAQ da Receita

Posso usar outra carne?
Claro. Embora a carne de cavalo seja a autêntica, funciona muito bem com carne bovina (especialmente cortes com gordura, como peito) ou cordeiro.
Que massa devo comprar?
Se não for fazer em casa, folhas grandes de lasanha ou macarrão largo são os melhores substitutos. O importante é ser uma massa de superfície grande.

Ingredientes

  • 800 g Carne de cavalo (ou carne bovina madura)
  • 3 unidades Cebola roxa
  • 300 g Macarrão largo ou massa de lasanha (folhas grandes)
  • 1 unidade Cenoura
  • 1 colher (chá) Pimenta-do-reino em grãos
  • 1 colher (chá) Sal
  • 1 maço Salsinha fresca (para servir)