- Qual a diferença entre sorbet e sherbet?
- O sorbet é apenas fruta e açúcar (vegano), o sherbet contém leite, creme ou clara de ovo.
- Por que o leite talha com o suco de limão?
- Os ácidos coagulam a proteína do leite. O segredo é misturar os ingredientes frios rapidamente e usar a calda de açúcar como proteção.
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Ramen com Sobrecoxa de Frango Assada
Sujebi de Peixe
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
Fatias de caqui agridoce
Filé de peixe com molho de limão
Oyakodon com ameixa umeboshi
Sambousek de alho e queijo
Salmão assado
Maçã grelhada com maple syrup e BBQ
Quesadilla pancake (panqueca tex-mex)
Bisteca de copa lombo
Scones de café com leite
Waffle de licor de ovo
Pizza alla caponata
Shawarma de frango caseiro
Gomae de raiz de lótus
Pastel de nata com açúcar caramelizado
Carimañola com pimenta
Yatsuhashi com pêssego
Ceviche com leite de tigre
Baskin-Robbins Rainbow Sherbet
O sherbet (não confundir com sorbet!) é uma sobremesa gelada à base de frutas, mas que também contém um pouco de laticínios. É o meio-termo perfeito de texturas: refrescante como uma raspadinha, mas mais cremoso e suave. A versão arco-íris é uma mistura colorida de três sabores clássicos – laranja, framboesa e abacaxi/limão – preparados separadamente e depois mesclados.
Ingredientes
250
ml
Suco de laranja
250
ml
Purê de framboesa (coado)
250
ml
Água com limão ou suco de abacaxi
300
ml
Xarope de açúcar (água e açúcar fervidos na proporção 1:1)
150
ml
Creme de leite (dividido em três partes)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- 3 tigelas separadas
- Sorveteira (ou muita paciência)
- Panela
Informações sobre Alérgenos
Leite
Modo de Preparo
1
✓
Prepare o xarope de açúcar (ferva água e açúcar) e deixe esfriar completamente.
Dica: O açúcar em estado dissolvido inibe melhor o crescimento de cristais de gelo.
2
✓
Divida o xarope e o creme de leite em três partes. Misture os três sabores em tigelas separadas (Base de Laranja, Base de Framboesa, Base de Limão).
Dica: Derrame o suco de fruta ácido lentamente na calda cremosa mexendo sempre, para evitar que talhe.
3
✓
Congele-os separadamente (na máquina ou mexendo manualmente).
4
✓
Quando estiverem moldáveis, mas não duros como pedra, coloque colheradas alternadas em um pote para obter um padrão colorido.
5
✓
Leve ao freezer para firmar o bloco.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 250 ml Suco de laranja
- 250 ml Purê de framboesa (coado)
- 250 ml Água com limão ou suco de abacaxi
- 300 ml Xarope de açúcar (água e açúcar fervidos na proporção 1:1)
- 150 ml Creme de leite (dividido em três partes)