- Por que derreteu ao fritar?
- O queijo estava muito úmido ou você pôs muito açúcar, que virou xarope com o calor. Use ricota bem seca!
- Posso usar creme de ricota?
- Não recomendado, pois exigiria muita farinha e ficaria borrachudo. A ricota fresca esfarelada e seca é a melhor.
- O que fazer se a massa grudar?
- Não coloque mais farinha na massa, senão endurece! Em vez disso, enfarinhe bem as mãos e a bancada ao modelar.
Narkel naru com leite em pó
Syrniki clássico
Gyoza de carne bovina
Molho tailandês de tamarindo
Frappé de laranja com gengibre
Cheese gimbap
Bolo Inglês de Frutas
Macarons de pera
Kürtőskalács de Vinho Quente
Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro
Chilaquiles com chorizo
Charuto de repolho húngaro
Calzone de gorgonzola
Pizza ai Peperoni
Bisteca à Fiorentina
Gyoza de carne suína
Curry de grão-de-bico
Ravioli de doce de leite (caramelo)
Karjalanpaisti (ensopado finlandês)
Molho barbecue de cerveja com cebola caramelizada
Narkel naru com leite em pó
Syrniki clássico
Gyoza de carne bovina
Molho tailandês de tamarindo
Frappé de laranja com gengibre
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Bolo Inglês de Frutas
Macarons de pera
Kürtőskalács de Vinho Quente
Salmão Grelhado ao Molho de Creme de Leite com Endro
Chilaquiles com chorizo
Charuto de repolho húngaro
Calzone de gorgonzola
Pizza ai Peperoni
Bisteca à Fiorentina
Gyoza de carne suína
Curry de grão-de-bico
Ravioli de doce de leite (caramelo)
Karjalanpaisti (ensopado finlandês)
Molho barbecue de cerveja com cebola caramelizada
Syrniki clássico
O Syrniki (pronuncia-se 'sir-ni-ki') é a rainha dos cafés da manhã russos e ucranianos. Não é uma panqueca simples, mas sim um bolinho de queijo frito, onde o objetivo é o máximo de queijo e o mínimo de farinha. O syrniki perfeito é dourado e crocante por fora, e macio, quase cremoso por dentro, como uma torta de queijo. Tradição secular exige que o queijo seja peneirado para uma textura verdadeiramente elegante.
Ingredientes
500
g
Ricota fresca esfarelada (tipo seco)
1
unidade
Ovo
4
colher (sopa)
Farinha de trigo (mais um pouco para modelar)
2
colher (sopa)
Açúcar cristal
1
pitada
Sal
1
pacote
Essência de baunilha (ou açúcar de baunilha)
2
colher (sopa)
Óleo de girassol (para fritar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande para misturar
- Peneira ou amassador de batata (para o queijo)
- Frigideira antiaderente
- Espátula
- Copo largo para modelar (truque opcional)
Informações sobre Alérgenos
Glúten
Leite
Ovo
Modo de Preparo
1
✓
O passo mais importante: passe a ricota por uma peneira ou amasse muito bem com um garfo. Se estiver úmida, escorra antes.
Dica: Peneirar homogeneíza os grãos, deixando o resultado cremoso por dentro, e não granulado.
2
✓
Adicione o ovo, sal, baunilha e açúcar à ricota. Misture, mas não deixe parado muito tempo, pois o açúcar puxa água do queijo.
Dica: O sal realça o doce e o sabor do queijo (realçador de sabor).
3
✓
Peneire a farinha sobre a mistura e envolva delicadamente. Você deve obter uma massa mole, levemente grudenta, que mal se segura.
Dica: Quanto menos farinha, mais gostoso. A farinha serve apenas de liga.
4
✓
Despeje a massa em superfície bem enfarinhada. Faça um rolo grosso e corte em discos de 2 cm.
Dica: A capa de farinha externa cria a crosta crocante que protege o interior macio.
5
✓
Passe os discos na farinha (lados também) e, com ajuda de um copo, 'gire' sobre a bancada para arredondar, ou achate com a mão formando belos bolinhos.
6
✓
Aqueça pouco óleo na frigideira em fogo médio. Frite os discos 3-4 minutos de cada lado até dourar bem. Se corar muito rápido, abaixe o fogo para cozinhar o meio.
Dica: Fogo médio é chave: óleo muito quente queima o açúcar mas deixa o meio cru.
7
✓
Sirva ainda morno com creme de leite, geleia ou frutas frescas.
FAQ da Receita
Ingredientes
- 500 g Ricota fresca esfarelada (tipo seco)
- 1 unidade Ovo
- 4 colher (sopa) Farinha de trigo (mais um pouco para modelar)
- 2 colher (sopa) Açúcar cristal
- 1 pitada Sal
- 1 pacote Essência de baunilha (ou açúcar de baunilha)
- 2 colher (sopa) Óleo de girassol (para fritar)